"දුම් ඇල්ලූ සැමන්" යන වාක්යය, ඇත්ත වශයෙන්ම, සැමන් නියමය සුව කළ හැක්කේ කුමක්ද යන්න විස්තර කිරීමට යොදා ගනී. ගොරැන්කාව වැනි ලුණු ආලේප කළ සැමන් ද ඩ්රැක්ස් මෙන් දුම්කොළ වැනි සීතල දුම් දැලක දකින්නේ නැහැ. එහි මෘදු පැහැති රසය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා සීමිත, දුම් දමන රසය ලබා ගත හැකිය.
මෙහිදී, අප විසින් දුමෙන් තාපයෙන් පිසූ සැමන් සල්මන් ඇත්ත වශයෙන්ම අප විසින් දුම් කර ඇති අතරම, උදුන මත නිවසේදී දුම් පිටවූ රසය සමග උරාගනිමු. නැහැ, ඔබ දුම් බොන කෙනෙක් අවශ්ය නොවේ. එසේ නැතහොත් වාණිජව දුම් පානය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ කුස්සියෙහි පොඩ්ඩක්, පිඟන් කෝප්පයක් සාදා ගන්න යන්නේ!
ඔබ සැමන්ගෙන් පිටත බොන්න කැමතිද? ග්රිල් මත සැමන් මත්පැන් පානය කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න. සිල්ක් මද ලුණු මිරිකිලි සැමන් සොයන්නේද? Gravlax සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 ක් පමණ
- සිමෙන්ති ෆිල්ටා හෝ ඊට වඩා අඩු ප්රමාණයක් රැඳී සිටිනු ඇත
- 1/2 කෝප්ප දුඹුරු සීනි
- 1/4 කෝප්ප රළු මුහුදු ලුණු
- 1 නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1 tablespoon
- 1/2 සිට 1 කුසලාන දැවමය චිප්ස් (මම කිහිරි ගස් රැගෙන ලුණු රස ඇති නමුත්, හිකෝරි සොයා ගැනීමට පහසුය)
- විශාල වැක්ස් , රෝස් කිරීම පෑන් හෝ වෙනත් විශාල පිසින බඳුනක්
- කුකුළා රාක්ක, සිසිලන රාක්ක, හෝ ගෘහස්ථ ග්රිල්ලින් රාක්කය පිසින බඳුනට ගැලපේ
- තීරු රාශියක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුවෙන්ම, සැල්මොන නැවෙන් (ය) සිට ඕනෑම පිහිනුම් ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
- දුඹුරු සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් කුඩා බඳුනක ඒකාබද්ධ කරන්න. ෙබ්කිං පඳුරක පතුලේ 1/3 ක් පමණ දැමිය යුතුය, එම මුදු මුදුනට ඉහලින් තබා ඉතිරි සීනි ලුණු මිශ්රණය සමග සැමන් නියඟය ආවරණය කරයි. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සහ එක රැයකින් දක්වා ආවරණ සහ මිරිකීම. මෙම මිශ්රණය සැමන් නියඟයෙන් තෙතමනය ඉවත් කර රසකාරකවලින් පිරේ. සම්ප්රදායානුකූල දුම් සිමෙන්තිවල ස්වල්ප වශයෙන් මිහිරි රසකාරකයක් සහිත සුවිශේෂී තද පැහැයක් ඇති කිරීමට උදව් වේ.
- විශාල පාත්රයේ දැව චිප්ස් දමා වතුරෙන් ඒවා වසා තබන්න. ඒවා විනාඩි 30 ක් වත් පොඟවා ගන්න. ඒවා කානු බැස යෑමෙන් හා නළය වැසී යාම හෝ අපහසුතාවට පත්වීම (කනස්සල්ලෙන් උගත් පාඩම්!
- වැක්ස් පතුලේ පොඟවා දැමූ දැවමය චිප්ස් හෝ රාස්පාන පෑනෙහි දමා ඇති අතර, සැහැල්ලු රැක් ග්රීස් කර දැව චිප්ස් මත තැබිය යුතුය. රෝදය මත සැල්මොන්, සම පැත්තෙන් වැටෙන්න.
- චොප්ස් දුම් පානය කරන තෙක් තාපය ඉහළින් තාපාංකය තාපනය වේ. අඩු තාපය අඩු කිරීම සහ ඉතා හොඳින් මුද්රා තැබූ තීරු කිහිපයක් ස්ථර සමග පෑන් ආවරණය කරයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබ සැමන් නියඟය සමග දුම් තබා ගැනීමට අවශ්යයි. කුක්, විනාඩි 30 ක් සඳහා බාධා නොකළ යුතුය.
- තාපය නිවා දමන්න සහ මුද්රා තැබූ දුම් පෑන් තුල සිසිලස ඉඩ දෙන්න. පෑන් සිසිල් කළ විට ඔබට එය පහසුවෙන් හැසිරවීමට හැකි නම්, සැමන් නියඟය රහිත කරන්න (මෙම ස්ථානයෙන් වියළී තිබිය යුතු වුවද එය තවමත් දුම් බොහොමයක් තිබේ නම් විවෘත කළ කවුළුවක් ඇත). සැමන් ටොම් උණුසුම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ සිසිල් කිරීම. සැමන් දුම් බොන වුවත්, එය නොකැළැල් වේ. එය ශීතකරණය තුළ සතියක පමණ කාලයක් පවතිනු ඇත, නමුත් එය ඉක්මවා සංරක්ෂණය නොකෙරේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 183 |
| මුළු ෆැට් | 8 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 51 මිලි |
| සෝඩියම් | 2.405 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 9 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |