කෙව්චේ මැරයින් කොතරම් දිගුද?
Ceviche (pronounced "seh-VEE-chay") යනු අමු මාළු සහ මුහුදු ආහාර සඳහා ලතින් ඇමෙරිකානු වට්ටෝරුවකි. ප්රධාන වශයෙන් දෙහි සහ ලෙමන්. ප්රෝටීනවල ඇති ප්රෝටීන තුල අම්ල අම්ලය ප්රෝටීන වර්ගීකරණය කරයි.
ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල වල දිගු දම්වැල් වලින් සමන්විත වන අතර, අම්ල වලට නිරාවරණය වන විට, මෙම දම්වැල් කැඩී එකිනෙකට වෙනස් සැකසුම් සකස් කරති.
ප්රෝටීන අර්ථ නිරූපණය කරන වඩාත් පොදු ක්රමයක් වන්නේ ඒවා තාපය හෙලිදරව් කිරීමෙනි. එබැවින් සෙවීහී සමග මත්ස්යයා කිසිදු තාපයක් නොමැති වුවද මාළු ඵලදායී ලෙස පිසිනු ලැබේ.
ඔබේ මුහුදු ආහාර කුක්
ඉස්සන් හෝ කැකේෂේන් භාවිතා කරන විට, ඔබ පළමුව මුහුදු ආහාර කපා හෝ කපන විට ඔබට වඩා හොඳ විය හැකිය. එසේ වුවද, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීම නොකිරීමට වගබලා ගන්න, නැතහොත් ඔබගේ සෙවීහී අරමුණ පරාජය කරනු ඇත. ඔබ ඔබේ මාළු හෝ ඉස්සන් පිපිරීමෙන් හෝ කපාගන්නවා නම් විනාඩි 16 ක් ඔබේ ඇට්රෝස් මාණිඩය තුළ ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් කාලයක් ඇත. ඔබ මසුන් සමග ආරම්භ කළහොත්, ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා පැය දෙකක් පමණ ගණන් කරන්න.
සෙවීහී හොදින් සිසිල් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේදී සේවය කරයි.
උෂ්ණත්වය ආහාර විෂවීමක් ඇති කරන බැක්ටීරියාව මරා දැමීම සඳහා ඵලදායි ක්රමයක් වන අතර, එය දෙහි ගතියෙන් යුෂ කිරීමක් නොවේ. එබැවින් ඔබ විශ්වාස කරන මූලාශ්රයකින් කළ හැකි නැවුම් මුහුදු ආහාර භාවිතා කිරීම වැදගත්ය.
ඇතුළත් කරන්න
සෙවිවිච් හි අනෙකුත් අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් ලූනු, චිලී හා අරිනංට්රෝ සහ සමහර විට තක්කාලි අඩංගු වේ.
ඇවෙකෝඩෝ සව්හිහි ඇතුළත් කර ඇති පුදුමාකාර අංගයක් වන අතර ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස අම්ල දුඹුරු පැහැයට හැරෙනු ඇත.
සීවාහි වට්ටෝරු කලාපය අනුව වෙනස් වේ. සෑම ප්රදේශයක්ම රසවත් ආහාරයක් බවට පත් වන සිය ප්රියතම මාළු හෝ සප්පයා. Snapper, මුහුදු බස, සලාබු, මාහි-මාහි සහ tilapia යනු සව්හිදී ජනප්රිය මාළු වේ.
අනෙකුත් මුහුදු ආහාර සංරචක ඉස්සන්, කකුළුවන්, දැල්ලන් සහ බූවල්ලා විය හැකිය.
ඉක්වදෝරය තුළ ඉස්සන්ගේ සවිඡේ ඉස්සන් සමග පමණක් තක්කාලි සෝස් අඩංගු වේ. පර්සියානු අනුවාදය බඩ ඉරිඟු හා පිසූ පැණි රස අලවා ඇත.
සෙවීවි සෑදීමේදී වඩාත් වැදගත්ම දෙය වන්නේ නිසි කාලය සඳහා එය මැිනිවීමයි. ඉතා කෙටි වන අතර ඔබේ මුහුදු ආහාර අමු වේ. බොහෝ කලකට පෙර එය ඉස්සන් හෝ ඔක්සිකාරය හෝ රතු පාට හෝ මාළු තත්වයක් තුළ රළු විය හැකිය. මිනිත්තු 15 සිට 20 දක්වා සාමාන්යයෙන් හරි.
යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීම
සෙවීහී ලෙලිනි හෝ වෙනත් රතිඤ්ඤා සමඟ හොඳයි. ඔබට පිසූ රොටි රයිස් හෝ ලූනු බැම්බල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ සව්විහි පාත්රයක් තුළ හෝ රොටි සමඟ රොටි දමා, රතිඤ්ඤා හෝ රොටි මතට සව්දිය කැඳවන්න.
පිනොට් හෝ සුවිගන් බ්ලන්ට් වැනි සාරවත් සුදු වයින් සමග සව්විහු එකතු කරන්න.