ග්රීක භාෂාවෙන්: λαχανοντολμάδες, pronounced lah-hah-no-dol-MAH-thes
ග්රීක ගෝවා රෝල් වර්ග බොහොමයක්, සමහර සාම්ප්රදායික සහ තවත් සමකාලීන විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සමහර වට්ටෝරු මෙම වට්ටෝරුව තුළ විස්තර කරන සාම්ප්රදායික ලෙමන් සෝස් වලට වඩා රසකාරක තක්කාලි සෝස් ඇතුළත් වේ. සමහරුන් හරක් මස්වලට වඩා ඌරු මස් භාවිත කරනවා (හෝ දෙකමෙහි සංයෝගයකි). මස් වෙනුවට විවිධාකාර ධාන්ය භාවිතා කරන නිර්මාංශිකයින් හා සත්ත්ව ආහාර වල වෙනස්කම්ද ඇත.
උතුරු ග්රීසියේදී, yiaprakia (γιαπράκια, yah-PRAHK-yah) ලෙස හඳුන්වන පිරි ගෝවා, සංචාරය කරන ලද (brined) ගෝවා සහ බිත්තර ඌරු මස් සමඟ සාදා ඇති අතර සාම්ප්රදායික නත්තල් කෑම වේ.
සාම්ප්රදායික ග්රීක ප්රඥාව තමයි හොඳම ගෝවා පළමු හිමෙන් පසුව සොයා ගත හැකි වන අතර ඒ නිසා පුරවන ලද ගෝවා සියලු ශීත ඍතු ප්රියතම.
ඔබ නියම අව්යාජ ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, ඔබ බිත්තර හරක් මස් සහ සහල් සාම්ප්රදායික බිත්තර හා ලෙමන් (avgolemono) සෝස් සමඟ මෙම පිරියත ගෝවා ආවරණය කරයි. විශාල රෝසීන් සලාද කොළ කොළ හෝ චීන ගෝවා සමඟ සරල අනුවාදයක්ද කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- හරකුන් කිලෝ ග්රෑම් 2 (එක් වරක්)
- 2 බිත්තර (සම්පූර්ණ)
- සහල් 3/4 කෝප්ප (කෙටියල් හෝ රිසෝටෝ)
- ඩිල් (3)
- ලුණු (මුහුදු) 1 ක්
- ගම්මිරිස් 1 ක් (නැවුම් බිම කළු)
- 1 මධ්ය ලූනු (සිහින් ව කැඩුණු)
- ඔලිව් තෙල් හැදි 1 tablespoon
- ඔලිව් තෙල් 3/4 කෝප්පයක්
- 1 ලූනු (වළලු කපා)
- 2 මධ්ය කැරට් (ඝන වටා කපා)
- සැල්දිරි 2 ක් (පත්ර පමණක්)
- 2 ගෝවා (රාත්තල් 10 ක්)
- Avgolemono සඳහා:
- 5 ටුනා
- ජලය 1 tablespoon
- 7/8 ලෙමන් යුෂ කෝප්පයක් (නැවුම් මිරිකා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
බිම හරක් මස් , සම්පූර්ණ බිත්තර, බත්, ඩිල්, ලූනු, කුඩා තෙල් හා ජලය මිශ්ර කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කිරීමට Knead. අවශ්ය නම් තවත් ජලය හෝ තෙල් එකතු කරන්න. 34-35 වටා කෑලි බවට පත් කරන්න.
විශාල සුප් බඳුනක දී, ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න. මෙම ගෝවා කේන්ද්රය ඉවත් කරන්න, සහ විශාල කේබල් කේන්ද්රය මැදට ඇලවීම. ගෝවා ඉඳන් පිට්ටනිය ඇතුලත පිටවීම. පිටත කොළ දීප්තිමත් කොළ හැරී විට, දෙබල් භාවිතා කරමින් සහ මෘදු කොළ ඉවත් කරන්න.
සියලු ගෝවා කොළ ඉවත් කර ඇති තුරු බඳුනට නැවත නැවතත් නැවතත් කරන්න.
විශාල පිටත කොළ භාවිතා කරමින්, රෝලිං ග්රේප් පත්ර සඳහා මෙන් ම එම තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් කොළ සහ රෝල් මස් මිශ්රණය තැබිය යුතුය.
කැරට් පෙති, ඉතිරි ලූනු, සැල්දිරි කොළ සහ රෝල් කිරීම සඳහා කුඩා කුඩා ගෝවා කොළ සමග ලෝඩ් කළ බඳුනේ පතුලේ රේඛාව. පුරවන ලද ගෝවා රෝල්, සුදුමැලි ඇසිරූ ස්ථරවල ඉහළට පැත්තක පැත්තක් පහළට දැමිය යුතුය. පිසීමේදී ඒවායේ තබා ගැනීම සඳහා ඉහළට ඉහලට වැසුණු තැටියක් තබන්න.
ආවරණය කිරීමට ජලය එක් කරන්න, සහ නභිගත කිරීමට. උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට, තාපය, ආවරණය, හා පැය 1 ක් simmer.
ගෝවා පෙර විනාඩි කිහිපයක්, Avgolemono සෝස් කරන්න :
- ටුනා හා වතුර tablespoon තැකීමක්. බඳුනක, ලෙමන් යුෂ , සහ බඩ ඉරිඟු පිහිනුම්වලින් 1/2 ක් පානය කරන්න. තාපය සිට ගෝවා ඉවත් කරන්න, තහඩුව ඉවත්, බිත්තර-ලෙමන් සෝස් වත්. හසුරුවලින් අල්ලා තබන්න.
ගෝවා over the sauce හැන්දක් spoonful සමඟ උණුසුම් සේවය කරන්න.