ග්රීසියේ ආහාරයට ඇලුම් කරන සෝෆිටෝ සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා රසවත්. Soffrito සුදු වයින් සෝස් ග්රීක විලාසිතාවේ ටීල්. රෝස්මරී සහ parsley වැනි පැළෑටි සහ දුර්වල වට ප්රමාණයෙන් යුත් තක්කාලි තීරු වර්ගයක් මෙම ආහාරය අතිශයින්ම රසයි. ග්රීක, soffrito (so-FREE-toh pronunciation) යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ σοφρίτο ලෙසිනි.
මෙය ග්රීසියේ දූපත් වන ග්රීසියේ දූපත් (කර්කි්රා) වෙත නිර්දේශිත ප්රධාන ආහාරපානවලින් එකක් වන අතර, එය අරාරිස්ස් හි පිහිටි මොලොලිටි අවන්හලේ සේවය කර ඇත. ඉතින්, එය සැබෑ ග්රීක අවන්හලකි. ආපනශාලා වට්ටෝරුවේ පංකා අතරේ මමාගේ මුළුතැන්ගෙයි.
කෑම සාමාන්යයෙන් බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් හෝ ආහාර අවශ්යතා මත පදනම්ව ඔබේ අච්චු ගන්න. ඔබ දියවැඩියාව වැනි සෞඛ්ය තත්ත්වයෙන් පෙළෙන විට, ඔබට රුධිරයේ සීනි වළක්වා ගැනීම සඳහා දුඹුරු සහල් සමඟ යෑමට අවශ්ය වනු ඇත. එය පැතලි සුදු සහල් හෝ අර්තාපල් සහිත විය හැක. ඔබේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයන් ඔවුන්ගේ අභිප්රාය වන්නේ කුමක් ද, රයිස් සහ අර්තාපල් යන දෙකම රාත්රී භෝජන සංග්රහයට විකල්ප දෙකක් ලබා දිය හැකිය.
මෙම සෝෆිටෝ වට්ටෝරුව නිර්මාණය කර ඇත්තේ පුද්ගලයින් හයකට සේවය කිරීමටය. ඔබ එය වැඩි කිරීමට කැමති නම්, ඔබ අමුද්රව්ය දෙගුණ කිරීමට හෝ තෙගුණ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ අලුත් ආහාරයක් හෝ නව ග්රීක ආහාරයක් සෑදීමට නම්, මෙම ආහාරය අක්රිය කිරීමට ඔබට නොහැකි බව විශ්වාස නොකළොත්, ඔබ එසේ කරන්නේ Soffrito සේවය කරන්නේදැයි බැලීමට ඔබට ඔබේ ග්රීසියේ ඇතැම් අවන්හල් කිහිපයක් අමතන්න. මෙමඟින් ඔබ එය තනිවම උත්සාහ කිරීමට පෙර රසවත් ආහාරයට ගත යුතු දේ පිළිබඳ අදහසක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 1/3 කිලෝ ග්රෑම් වටකුරු ස්ටීක් (තුනී පෙති කපා)
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි (කැඩුණු)
- විනාකිරි 1 ක වෙඩි වීදුරුවක්
- 1 වියළි සුදු වයින් වෙඩි තබා ඇත
- නැවුම් parsley 1 පොකුරක් (කොළ සහ ටෙන්ඩර් කඳන්, කැඩුණු)
- 1 sprig රෝස්මරී
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
- 2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
- ෆ්රයිඩ් ඔලිව් තෙල්
- 1 කුසලාන පිටි (රොන්මඩ ඉවත් කිරීම සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- දිගු මස් තීරු රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් කබලෙන් ලිපට තෙල්, 1/3 අඟල් එකතු කරන්න, ඉහළ තාපයකට ගෙන ඒම. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා අමතර ඔලිව් ඔයිල් තෙල් භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
- ඊළඟට, ඔබ විශාල ප්ලාස්ටික් මත පිටි දමා මස් තීරු කපා දමනු ඇත. එවිට, දෙපස දෙපස මස් දුඹුරු. විශාල භාජනයක් තුළ තීරු තබා ඒවා පැත්තකට දමන්න.
- පිරිසිදු කබලෙන් දී, තෙල් 2 හැදි එකතු මධ්යම උෂ්ණත්වය මත එය පිසීමට. එය සිදු කළ පසු, සුදුලූනු සහ parsley.
- සුදුළූණු වර්ණය වෙනස් කිරීම හා parsley wilts ආරම්භ විට, ගම්මිරිස්, ලුණු, වයින් හා විනාකිරි එක් කරන්න. සුදුළූණු ඉතා පහසුවෙන් දැවිය හැකි වේ. ඒ නිසා, එය අතිරික්තය නොකිරීමට වග බලා ගන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු මිශ්රණය සිසිල් කර මස් මත වත්. මෙම ආහාරය එහි අතිශයින්ම රසකාරක රසය ලබා දෙයි. එවිට මස් මස් වසා ගැනීම සඳහා බඳුනට ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න.
- හිස්වැසුම් පවත්වා ගැනීම (ඔබ උණුසුම් නම් අවන් වොෂ් අවශ්ය විය හැකිය), ඇවිස්සීමකින් තොරව අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට මෘදු බඳුන සොලවන්න. ආවරණය සහ පැයට සහ විනාඩි 15 ක් පමණ මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික ආහාර පිසීමට.
- එය නභිගත පැමිණෙන අවස්ථාවේදී, රෝස්මරී එකතු සහ පොට බදිනවා.