1950 ගණන්වල දී දිල්ලියේ මුතිමාල් හෝටලයේ කුස්සියෙහි බටර් චිකන් උපත ලැබීය. වර්තමානයේ එය ලෝකයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ආහාර අතර වේ. ලොව වටා ඇති අවන්හල් බොහොමයක් අව්යාජ නොවේ. ඔබට සැබෑ බටර් චිකන් පෙනුම සහ රස බැලිය යුත්තේ කුමකටදැයි දැන ගැනීමට පෙර, ඔබ එය නොකළ යුතු දේ දැනගත යුතුයි - මිහිරි, ආහාර වර්ණ සමඟ පටවන ලද, මුද්දරප්පලම් හෝ තක්කාලි කෙචප්වලින් පුරවා ඇත - අවාසනාවකට මෙන් ඔබට මෙම කෑම සමහර අවන්හල්වල ඇති "බටර් චිකන්" නමින්.
බටර් චිකන් උතුරු ඉන්දියානු සම්භවයක් ඇති, පන්ජාබි නිශ්චිත විය යුතුය. එය කදිම තක්කාලි වලින් ඇති සියුම්, සුවිශේෂී රසකාරක, යෝගට් හා දුම්බීමකින් කසුරි මෙතියි සිය සොහොන් ගතියට එකතු කරයි. ඔබ කැමති තරම් උණුසුම් හෝ මෘදු ලෙස මෙය කළ හැකිය. මොර්ගන් මැකානි ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. බටර් චිකන් (Kaali Daal) (කළු පරිප්පු) , නාන් සහ හරිත සලාදයක් සමග විශිෂ්ටයි.
බටර් චිකන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සැබෑ ගනුදෙනුවයි. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ නිරවද්ය බව හැඟී ඇත්නම්, කරුණාකර එය ඔබව වළක්වා ගැනීමට ඉඩ නොතබන්න - ඒවා සියල්ල සාමාන්යයෙන් ඉන්දියානු පිසීම්වලදී භාවිතා කරන අමුද්රව්යයි. මෙමඟින් ඔබට උපරිම ඵල නෙළා ගැනීමට හැකි වන පරිදි අපිරිසිදු කුඩු කුඩුවලින් (වට්ටෝරුවක) මෙන් අපි යෝජනා කරමු. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ වාරයක් පරීක්ෂා කර ඇති අතර එය අනුභව කළ සෑම කෙනෙකු විසින්ම ආදරය කරනු ලැබේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/4 රාත්තල්. / 1 කිලෝ ග්රෑම්. බොජුන්හලක් නැති චිකන්, සම ඉවත් කරන්න
- දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ යුෂ
- රස කිරීමට ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්.
- රතු චිලී පවුඩර් (ඔබේ රසයට ගැලපෙන ලෙස සකස් කරන්න)
- කරාබුනැටි 6 ක්
- ගම්මිරිස්වලින් 8 සිට 10 දක්වා
- කුරුඳු 1 අඟල් සැරයටිය
- කොළ 2 කොළ
- ආමන්ඩ් 8 සිට 10 දක්වා
- බීජ 3 සිට 4 දක්වා බීජ
- කරඳමුංගු
- 1 කුසලාන නැවුම්,
- මිශ්ර නොකළ යෝගට් (ඇඹුල් නොවිය යුතුය)
- 2 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු කුඩු
- 1/4 ෆොස්ෆේට්
- කහ කුඩු
- 3 තේ හැදි. එළවළු, කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- 2 ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු
- 2 ෆොස්ෆේට්. සුදුළූණු පේස්ට්
- 1 ෆොස්ෆේට්. ඉඟුරු ආවරණ
- ඕවර 14 ක් / 400 ග්රෑම්. කැඩුණු තක්කාලි, ආහාර සකසනයක සුමට පේස්ට් බවට බිම් වේ
- 2 කෝප්ප / 1/2 ලී චිකන් තොග
- 2 තේ හැදි. කසුරි මෙති (වියළි දුඹුරු කොළ)
- 3 තේ හැදි. බටර්
- කුණු කන්ද: කොත්තමල්ලි (cilantro) කොළ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල චිතක නොවන භාජනයක් තුළ චිකන්, දෙහි යුෂ , ලුණු සහ රතු චිලි කුඩු මිශ්ර කරන්න. ආවරණය සහ පැය 1 ක් සඳහා marinate ඉඩ දෙන්න.
- මධ්ය තාපය සහ මෘදු පැල්ලම් (නිතර ආලෝළනය), කරාබු, ගම්මිරිස්වලින්, කුරුඳු, බේ කොළ සහ ආමන්ඩ් තරමක් අඳුරු වන තුරු පැතලි පෑන් හෝ griddle උණු කර දමන්න. කරදමුංගු බීජ එකතු කරන්න. දැන් පිරිසිදු, වියළි කෝපි ඇඹරුම් යන්ත්රයක රළු කුඩු කරකැට කපන්න .
- යෝගට්, කුළු බඩු කුඩු (පෙර පියවරෙන්) මිශ්රණය, කොරියර්න් පවුඩර්, සිමෙන්ති හා කහ කුඩු එකට එකතු කර කුකුල් මස් එකතු කරන්න. තවත් පැයක් සඳහා එය මැිනිවීමට ඉඩ දෙන්න.
- මධ්යම තාපය පුරා ගැඹුරු පෑන් දී තෙල් උණු කරන්න. උණුසුම් විට, ළූණු එකතු කරන්න. සුදුමැලි රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයිට් කර ඉඟුරු සහ සුදුළූනු පැස්ට එකතු කරන්න. තව විනාඩියක් ෆ්රයි.
- කුකුළුමස් චිකන් (marinade රඳවා තබාගන්න) සහ ෆ්රයි චිකන් නොපෙනෙන තෙක් වැඩෙන අතර මස් රෝස පැහැයෙන් වර්ණවත් පැහැයට හැරේ.
- දැන් තක්කාලි පේස්ට්, කුකුල් මස්, කසුරි මීටි සහ කුකුළු මස් සඳහා යෝගට්-කුළු බඩු මිනිහෙක් එකතු කරන්න.
- චිකන් ටෙන්ඩර් තෙක් ආහාර පිසිනු ඇත.
- තවත් කුඩා භාජනයක් තුළ බටර් උණු කර පසුව චිකන් පුරා වත් කරන්න.
- කොත්තමල්ලි කොළ සමග අඹරාගත් නාන් හා කාලි ඩේල් සමඟ සේවය කරන්න.
සත්ය සහ සාම්ප්රදායික පිසින ලද උල්-ගිනි රසය:
බටර් චිකන් පිසින විට, ඇලුමිනියම් තීරු සමග කුඩා බඳුනක් සාදා එය ව්යංජන ඉහළින් තබන්න (එම නිසා එය "පාවෙන") වේ. රතු උණුසුම් වන තෙක් විවෘත ගිනි රත් කිරීමට ඇඹරුම් බ්බේටට් ආලේප කිරීම සහ ඇලුමිනියම් තීරු බඳුනට පොහොර තබන්න. වහාම බඳුන ආවරණය කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර ආවරණය ඉවත් කරන්න, තීරු බඳුන සහ අඟුරු ඉවත් කිරීම සහ සේවය සැපයීම. ව්යංජන සුවඳ රසය සහිතව කරකවනු ලැබේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1315 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 97 යි |
| සංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 53 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 163 mg |
| සෝඩියම් | 401 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 46 ග්රෑම් |
| තන්තු | 18 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 78 ග්රෑම් |