රබර් ඇසෝ ස්ටීක් සමහර විට ඉතා රසවත් එකක් විය හැකිය - හොඳයි, උද්යෝගිමත් - බෙන්සීන්, මාළුවාගේ ඉස්තරම් මාජ්ලින් ස්පර්ශ කිරීමට ස්තූතියි. සියලුම මීමැස්සන්ගේ මෙන් කුරුල්ලෙකුගේ රත්පැළලක් මෙන් කපන ලද කපන ප්රමාණයට වඩා වැඩි හරක් මස් වර්ගයක් තිබිය හැක. ඔබේ රුචිය මත පදනම්ව, ඔබට රිබන් ඇසේ සමුද්රාකාරි විය හැක, වියළි රබර් සම්බාහනය කිරීම හෝ කොස්හර් ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග එය ග්රිල් කිරීම.
පරිපූර්ණ මධ්යම-දුර්ලභ මත්ස්යයෙකුගේ ඇස් කණ්නාඩි කිරීම සඳහා ක්රම තුනක් මෙන්න.
මැංගනීස් සහ ග්රිල්ඩ් රිබර්-අක්ෂි ස්ටීක්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්, ෆ්රැන්සිස්
- 2 තේ හැඳි Kosher ලුණු
- 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
- නැවුම් ලෙමන් යුෂ 1 tablespoon
- 2 හැදි, නැවුම් රෝසමර් හෝ කහට තැවරුවා
- නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි
- 4 ඇට සහිත හෝ රහිත පැල්ලම් සහිත මීමැස්සි , 1 අඟල් ඝන
- කපන පුවරුවක අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි ගොඩවලා ඉහළ කොසේර් ලුණු ඉසිය යුතු ය. චෙෆ්ගේ පිහියක් භාවිතා කිරීමෙන්, රළු පේස්ට් සෑදීමට සුදුලූනුට ලුණු මිශ්ර කරන්න. කැසට් බඳුනක් හෝ සෙමුවකින් හෝ වෙනත් භාජනයක් වෙත සුදුළූණු පාප්පයක් මාරු කරන්න.
- ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, රෝස්මරී (හෝ තාලය) සහ කළු ගම්මිරිස් බඳුනට එකතු කරන්න, ඒ සියල්ල හොඳ කට්ටියකි.
- විශාල ආහාර ගබඩා බෑගයක ඇති රිබ්-ඇස් තැබිය යුතු අතර marinade වත් කරන්න. මල්ලේ මුද්රා, වාතයෙන් මිරිකා සහ marinade සමඟ මිටි සම්බාහනය කරන්න. (විකල්ප වශයෙන්, වීදුරු ෙබ්කිං පිඟානක් තුළ මිරිකා දැමීම හා ඔවුන් මත ආලේපන ආලේප කර ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කරන්න.) පැය 2 කට නොඅඩු සහ රාත්රී දක්වා නොඅඩු කිරීම සඳහා රිබන් ඇස් ශීතකරණය කරන්න.
- ග්රිල් කිරීමකට පෙර පැයකට පෙර, ශීතකරණයෙන් බැක්ටීරියා බීමත් කර marinade වලින් ඉවත් කරන්න. Marinade ප්රතික්ෂේප කරන්න. කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මිටි වියළන අතර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න.
- ආවරණ වැසීමට ඉහළින් ග්රිල් ඉහළට තාපනය කිරීම. දැලක පිරිසිදු කරන්න. කොස්හර් ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග ස්පේස් කිරීම ඉසිය යුතු ය.
- ග්රිල් මත මිරිස් හා විනාඩි 4 සිට 6 දක්වා ග්රිල් කිරීම. තරබාරු දිය උෂ්ණත්වය හා ද්රාවණ වීම නිසා එය ගිනි සිළු ඇති විය හැකිය. මෙය සිදුවන්නේ නම්, ගිනි කඳු වලින් බැටළුවන් ස්වල්පයක් තල්ලු කිරීම සඳහා බාබකියු යතුරු භාවිතා කර එය අඩු වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු තාපාංක නැවත තාපය වෙත ගෙන යාම සහ ගිනි තැබීම දිගටම කරගෙන යයි.
- විනාඩි 4 සිට 6 දක්වා ග්රෑම් 4 ක් ග්රෑම් 4 ක් පමණ ග්රිල් කිරීම. මධ්ය කාලීන දුලබ සඳහා ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයේ 125 ° -128 ° F උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට උෂ්ණත්වයේ ඇති ගස් කපා ගන්න.
- තහඩු වලට බෙතල් මාරු කරන්න, නමුත් ඒවාට පෙර විනාඩි 5 ක් බලා සිටින්න.
වියළි බුබුල ක්රමය
මෙම ක්රමය මහදුරු බීජ සහ රතු චිලී ගම්මිරිස් ෆ්රේක් රුඩ් භාවිතා කරයි. චිලී ෆ්රේක්ස්ගේ ෆේස්බෙලි පැඟිරි සහ රිබන් ඇසෙහි පොහොසත් භාවයත් විශේෂයෙන් හොඳින් වැඩ කරයි.
- 1/4 කෝප්ප මහදුරු බීජ
- 1 tablespoon රතු චිලී පෙති
- 2 හැදි කොහර් ලුණු
- 4 ඇට සහිත හෝ රහිත පැල්ලම් සහිත මීමැස්සි, 1 අඟල් ඝන
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- මධ්යම තාපයට වඩා කුඩා වියළි අශ්වයකු උණුසුම්, පසුව පවා ස්ථරය තුළ මහදුරු බීජ ඉසිය යුතු ය. බීජ දුඹුරු දක්වා ආරම්භ වන තුරු මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා. තාපය සිට තෙතමනය ඉවත් කරන්න, සහ මහදුරු කෝපි හෝ කුළු බඩු මුං ඇට මාරු කිරීම.
- නිමදුම්කරු වරක් වරක් හෝ දෙවරක් ස්පර්ශ කරන්න. මහා භාජනයක් වෙත මහදුරු මාරු කිරීම හා චිලී පෙති සහ කෝස්ටර් ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.
- කුකුළන් ග්රිල් කිරීම සඳහා විනාඩි 35-40 අතර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ ග්රිල් කිරීමට සූදානම්ව සිටින විට කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මිටි වියළෙන්න, ඉන්පසු මස්කෙලි දෙපස ඔලිව් තෙල් ස්නානය කරන්න. ඒවා ස්පීසීස් මත ස්පීසීස් මත මිරිකා හැරීම, මිරිස් අච්චාරු දැමීම සඳහා ඉසිය යුතු ය.
- උෂ්ණත්වය ඉහළ ගිහින් ග්රිල් තාපාංකය, ඉන්පසු පිරිසිදු හා ග්රීස් තෙල් තෙල්. ඉහලින් උපදෙස් දුන් පරිදි මිරිස් ග්රිල් කිරීම. විනාකිරි 5 ක් සේවය කිරීම සඳහා විනාඩි 5 ක් ගත වේ.
සරල ලුණු සහ ගම්මිරිස් ක්රමයකි
- 4 ඇට සහිත හෝ රහිත පැල්ලම් සහිත මීමැස්සි, 1 අඟල් ඝන
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- කොෂෙර් ලුණු
- නැවුම් ගම්මිරිස්
- කුකුළන් ග්රිල් කිරීම සඳහා විනාඩි 35-40 අතර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ ග්රිල් කිරීමට සූදානම්ව සිටින විට කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මිටි වියළෙන්න, ඉන්පසු මස්කෙලි දෙපස ඔලිව් තෙල් ස්නානය කරන්න. කොස්හර් ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග ලිබර්ටි කන්නය.
- උෂ්ණත්වය ඉහළ ගිහින් ග්රිල් තාපාංකය, ඉන්පසු පිරිසිදු හා ග්රීස් තෙල් තෙල්. ඉහලින් උපදෙස් දුන් පරිදි මිරිස් ග්රිල් කිරීම. විනාකිරි 5 ක් සේවය කිරීම සඳහා විනාඩි 5 ක් ගත වේ.