ග්ලූටන්-නිදහස් ආහාර පිසීම යනු කුමක්ද?

සෙරීක් රෝගය, ග්ලුටෙන් (intolerance) හෝ ඩර්මනාටිස් හර්පනිෆෝර්මිස් (Dermatitis herpetiformis) අප සමඟ සිටින අය සඳහා ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමක් අවශ්ය වේ. ග්ලූටන් තොර ආහාර වේලක් නියම කරන විට, අපගේ ආහාර වේලෙහි සිට ග්ලූටන්ගේ සියළු ලක්ෂණ ඉවත් කිරීමට අපට ඉගෙනගත යුතුය. අපගේ ආහාර සැපයුමේ ග්ලූටන් භාවිතය අතිවිශාල බව අප හදිසියේම වටහා ගනිමු!

• අපි හුරුපුරුදු වන ධාන්ය, පිටි හා පිෂ්ඨය, තිරිඟු, රයි සහ බාර්ලි සියල්ලම ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේ දී සීමා වී ඇත. ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේදී සාමාන්යයෙන් නුහුරු නුසුදුසු ලයිස්තුවක් ඇති ලක්ෂණ , ග්ලුටීන් රහිත ධාන්ය, පිටි, පිෂ්ඨය සහ විදුරුමස් වැනි ගුණාංග හඳුනා ගත යුතුය .

• ග්ලූටන් ආහාරයට ගත හැකි ආහාර පිසීමේදී ග්ලූටන් වල මූලාශ්ර සොයා ගන්නේ කෙසේද යන්න දැනගත යුතුය . සැකසූ ආහාර සියුම් සෝස් සිට ටින් කළ සුප් සිට ග්ලූටන් අඩංගු වේ. ඔව් - සෝයා සෝස්! සෑම දෙයක්ම කියවීම ලේබල් රහිත ආහාර පිසීමට දෙවන ස්වභාවයයි.
• එළවළු, බිත්තර, මස්, මාළු සහ කුකුළු ආහාර සහ ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේදී පහසු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස ස්වාභාවිකව ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීමෙන් අවධානය යොමු කරන්න.
• කිසිදු ග්ලූටන්-පිටි පිටි ග්ලූටන් පිටිවල නම්යශීලී, සුලබ ගුණාංග අනුකරණය කළ නොහැකිය. ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීම, විශේෂයෙන් ම ග්ලූටන් රහිත ෙබ්කිං, විවිධ ග්ලූටන් හි ග්ලූටන් වල ගුණාංග එකිනෙකට වෙනස් කරන ලද පිටි, පිෂ්ඨ සහ ජුම් ආදීන් එකට එකට බැඳී ඇත. ග්ලූටන් රහිත පිටි මිශ්ර සහ හොඳම ඉවුම් පිහුම් සහ ෙබ්කිං ප්රතිඵල සඳහා ආදේශක භාවිතා කරන්න.
• ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේදී ග්ලූටන් අඩංගු ඇනූ ඇඹරුම් ක්රියාවලිය හා සසඳන විට පාන් පිළිස්සීම සඳහා විවිධ ක්රම භාවිතා කරයි. පිටි ගුලිය ඇඹරීම හා රොටි හැඩවීම වෙනුවට ග්ලූටන් රහිත පාන් පිටි කේක් ගෙඩියක් මෙන් මිශ්ර කර රොටි භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. මෙම තාක්ෂණය ග්ලූටන් අඩංගු අධික පිටි අඩංගු පාන් කෑලිවලට වඩා පහසුයි.