Quinoa (KEEN-wah) යනු කුමක්ද?
Quinoa (KEEN-wah) යනු නිවිති, චාර්ජ් සහ බීට් සම්බන්ධ ශාකය "Chenopodium quinoa" හි කුඩා බීජයි. එය දකුණු ඇමරිකාවට නිජබිම වූ අතර ඉපැරණි ඉන්කා ශිෂ්ටාචාරය ඉතා වැදගත් ආහාර ප්රභවයකි.
අද කිවෝනා කැනඩාව හා එක්සත් ජනපදය මෙන්ම දකුණු ඇමරිකාවේද වගා කර ඇත. එය පෝෂණ ගුණාංග නිසා ජනප්රිය විකල්පයක් වන ග්ලූටන්-නිදහස් "ධාන්ය" වේ.
Quinoa යනු "සම්පූර්ණ ප්රෝටීන" ප්රභවයකි.
බහුතරයක් "ධාන්යමය" ධාන්ය වලට වඩා ප්රෝටීන වල Quinoa වැඩි වේ.
මෙහි අර්ථය වන්නේ ක්වෝනායා රෝගය සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල 9 ක් අඩංගු වන බවයි. සමහර ශාක ප්රෝටීන මෙන් නොව ක්විනෝවා වල ප්රෝටීන් කිරි තුළ ඇති ප්රෝටීන වල ජීරෑපිරිප්ටිය ලෙස ඉතා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැක.
කිවෝනා සෞඛ්ය සම්පන්න මේද අඩංගු වේ
ක්විනෝවා යනු "අත්යවශ්ය මේද අම්ලවල" හොඳ ශාක ප්රභවයයි - ඔමෙගා 3 සහ ඔමේගා 6 මේද අම්ල. එය Vitamin E, ඉතා වැදගත් ප්රතිඔක්සිකාරකයකි.
කිනිවා හි ඛනිජ අන්තර්ගතය
කිනිවා විශේෂ මැංගනීස්වල විශේෂයෙන් ඉහළ අගයක් ගනී. මැග්නීසියම්, යකඩ හා තඹ අතර හොඳ ප්රභවයකි. සුපෙරොක්සයිඩ් ඩිස්මාටා නම් ඉතා බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරීත්වය සඳහා මැංගනීස් සහ තඹ අත්යවශ්ය වේ.
බොහෝ GF ග්රෑම් වලට වඩා කිවෝනා කාබන්හි අඩුයි
කිනිවා 1 කුසලාන අඩංගු කාබොහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 109 ක් අඩංගු වේ. සන්සන්දනාත්මකව සුදු හාල් කිලෝ ග්රෑම් 148 ක් සහ සෝයාගෝ ග්රෑම් 143 ක් අඩංගු වේ. ඔබ ඔබේ ග්ලූටන් නිදහස් ආහාරයේ කාබන් ප්රමාණය අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ක්වෝනායා සමඟ වට්ටෝරු වල සහල් හෝ සෝර්ගම් කොටසක් ආදේශ කරන්න.
මූලාශ්රය: USDA කෘෂිකර්ම පර්යේෂණ සේවය පෝෂණ දත්ත විද්යාගාරය
කිනිවා හි ඔක්සලේට්ස්
නිසරු, බෙරි, ගෙඩි, බෝංචි, ධාන්ය, චොකලට් සහ කළු තේ වැනි කුයිනයා, ඔක්සලේට්, "කාබනික අම්ල" කාණ්ඩයකි. වකුගඩු ගල් සෑදීමේ ප්රවණතාවයක් ඇතුළු සෞඛ්ය තත්වයන් කිහිපයක් සඳහා අඩු ප්රෝටීන ආහාර වේලක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඔබ අඩු ඔක්සලේට් ආහාරයක් නම්, ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ ඔබේ ආහාර වේලට කිවිනොවා එකතු කිරීමේ විභව බලපෑම ගැන සාකච්ඡා කළ යුතුය.
කිනිවා හි සපොනින්ස්
ක්වෝනායා බීජ, සම්පූර්ණ quinoa බීජ සමඟ පිසීමට පෙර හොඳින් සේදීම කළ යුතු "saponin" යනුවෙන් හැඳින්වෙන කටුක රසකාරකයක් අඩංගු වේ. ක්ිනෝනා ආදී බීජ නිපදවීමට පහසුම ක්රමය නම්, පසේ සීනිවල ඇති ජලය ඉවත් කිරීම හා පේශි අවශේෂ අතුරුදහන් වන තුරු සිසිල් වතුර යට වත් කර ගැනීමයි.
Quinoa විකිණීමට කෙසේද?
කිවෝනා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩා සහ සමහර විශාල පරිමාණයේ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ධාන්ය, පෙති, පිටි සහ පැස්ටා නිෂ්පාදන වල අලෙවි කරනු ලැබේ. දම් පාට, රෝස සහ කහ දම් සහ කළු යන වර්ණයෙන් යුත් බීජ වර්ණවල දී Quinoa ලබාගත හැකිය. කහට ආලෝකය, ක්රීම්-වර්ණ සහිත බීජ සහ පිටි බහුලව භාවිත වන ග්ලූටන් නොවන නිෂ්පාදන.
සමහර ගබඩා විශාල තොග තුළ සම්පූර්ණ quinoa බීජ අලෙවි කරයි. ග්ලූටන් අඩංගු අතු සමඟ කුරුලෑ ආසාදනය වීමේ අවදානම නිසා තොග වශයෙන් බ්ලැක් බෑන්ඩ්වලින් කිසිදු ග්ලූටන් රහිත ධාන්ය මිලදී නොගැනීම හොඳය.
Quinoa සමග ආහාර පිසීම
- කුක් 1/2 කුසලාන සම්පූර්ණ, ක්රීම්, රසවත් රසයෙන් යුත් ප්රෝටීන් උදෑසන ආහාරය සඳහා විනාඩි 15 ක් පමණ වතුර කෝප්පයක් තුළ ක්ලෝනයා සේදී.
- කිනෝනා ෆ්ලෙස්ස් වේගයෙන් පිසින ලද ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර පෑන්ක්කේක් සහ වොෆ්ල් වට්ටෝරු වලට එකතු කළ හැකිය.
- බත්ගර්වල බත්ගුරු හා බත්ගුරු වල සහල් සඳහා සහල් සඳහා සම්පූර්ණ පිසින ලද quinoa ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
- ප්රෝටීන්, ඛනිජ හා කෙඳි අන්තර්ගත වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ග්ලූටන් රහිත පිටි මිශ්රණ සඳහා quinoa පිටි එකතු කරන්න.
- කුයිනයා යීස්ට් රොටි පරිමාව අඩු කරයි. මුහුන් රොටි වට්ටෝරු වල කුඩා ප්රමාණවලින් එය භාවිතා කරයි. නමුත් කුකීස්, මෆින්, පෑන්කේක් සහ පීට්සා පිටි සඳහා GF වට්ටෝරු හොඳින් ක්රියා කරයි.
ක්වෝනායා සමඟ ග්ලූටන්-නිදහස් වට්ටෝරු
- ගෙදර හැදූ ග්ලූටන් රහිත පිටි මික්ස්
- නිර්මාංශ ග්රීක කිවෝනා සලාද
- අඩු Fat Quinoa පිලාෆ්
- Quinoa, Tuna සහ Chickpea Salad
- Quinoa Corporation වෙතින් Quinoa වට්ටෝරු එකතු කිරීම
මූලාශ්ර:
ධාන්ය කෘතිම හා අඩු පොදු ධාන්ය වර්ග - ධාන්ය පලිබෝධ සහ පරිභෝජන ශක්යතාව , පීටර් බෙල්ටන්, ජෝන් ටේලර්, ස්ප්රින්ටර්, බර්ලින්, 2002, 93-118
- ලෝකයේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර
- Quinoa Corporation