අඹරන ලද කුඩා ශාක සඳහා කුඩා ශාක වර්ග වැනි ශාක වර්ග ගණනාවක් දහස් ගණනක් අයත් වේ.
ආහාර මානව විද්යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ මිනිසා විසින් ගෘහගත කරන ලද පළමු සීරියල් බලාගාරයයි. අද ඉරිඟු ලොව 6 වන වඩාත් වැදගත් ධාන්ය බෝග ලෙස සැලකේ.
මෙනේරිවල බහුලව දක්නට ලැබෙන මුතු, පර්ල්, ප්රෝසෝ, ෆොස්ක්ටේල්, ඇඟිලි සහ ටීෆ් (ඉතියෝපියානු මෙනේරි) ඇතුළත් වේ.
Millet වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ආසියාවේ, අප්රිකාව හා ඉන්දියාව තුළ මිලියන ගණනක් ජනයා සඳහා ප්රෝටීන් හා බලශක්ති ප්රභවයකි.
කුරුලු ආහාර හෝ මිනිසුන්ගේ ආහාර?
එක්සත් ජනපදයේ වගා කරන ලද ඌරුමස් බහුලව භාවිතා කරනු ලබන්නේ පක්ෂීන් හා සත්ව ආහාර ලෙසය. නමුත් මෙනේරි සහ ටෙෆ් ඉතා පෝෂ්යදායී, ග්ලූටන් රහිත සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ පිටි නිෂ්පාදන. එබැවින් මයිලට් සහ තේෆ් යනු ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල රතු පාට වේ.
ග්ලූටන් ආහාර රහිත ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන පෝෂණීය ප්රයෝජන:
- මෙනේරි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල දෙකක් (ප්රෝටීන), මීතයිනින් හා සයිස්ටීන් ඉහළ මට්ටමේ අඩංගු වේ. අපගේ ශරීර වර්ධනය සහ සෛල අලුත්වැඩියාව සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ප්රමාණවත් සැපයුම් අවශ්ය වේ. සහල්, ඉරිඟු, තිරිඟු සහ බඩ ඉරිඟු ඇතුළු බොහෝ ධාන්ය වර්ග මෙම වැදගත් ප්රෝටීන දෙකෙන් අඩු මට්ටමක පවතී. තිරිඟු සහ ඉරිඟු වැනි මිශ්රණය, තවත් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන ලයිසීන් අඩුය.
- බොහෝමයක් ධාන්යවලට වඩා ක්ෂිත් ආහාරයට ගැනීම පහසුය.
- ටීෆ් යනු යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් හා සින්ක් වැනි හොඳ ප්රභවයකි.
- මිලේටට් ෆයිබර්වල හොඳ මූලාශ්රයකි.
සම්පූර්ණ ධාන්ය මිශ්රණය (ප්රෝසෝ මිලේලට් / එක්සත් ජනපදය වගා කරන) පෝෂණීය පැතිකඩ:
¼ ක කුසලාන අමුවෙන් මිරිස් (ප්රෙසෝ) අඩංගු වේ:
- කැලරි 160 ක්
- 2 ග්රෑම් මේදය
- ග්රෑම් 30 කාබෝහයිඩ්රේට
- ග්රෑම් 5 ප්රෝටීන්
- මිලිග්රෑම් සෝඩියම් 5 ක්
- තන්තු ග්රෑම්
ග්ලූටන්-නිදහස් වට්ටෝරු වල මිශ්ර සහ ටේෆ් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
- සම්පූර්ණ ධාන්ය හා සුවඳ උණුසුම් ධාන්ය වර්ග කිරීමට.
- මැද පෙරදිග ටැබ්බූල් සහ පිලාෆ් වට්ටෝරු වල ආදේශකයක් ලෙස පිසින ලද සම්පූර්ණ ධාන්ය භාවිතා කරන්න.
- ග්ලූටන් රහිත පිටි මිශ්රවල බඩ ඉරිඟු හෝ බෝංචි පිටි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ඉරිඟු හා ටෙෆ් පිටි භාවිතා කරන්න.
- වට්ටෝරු හා තිරිඟු පිටි වට්ටෝරු වල දුඹුරු සහල් හෝ සුදු සහල් පිටි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරන්න.
- ටීෆ් යනු අඳුරු පැහැයක් ගනී වර්ණය හා චොකලට් සඳහා කැඳවුම් කරන වට්ටෝරු වල හොඳින් ක්රියා කරයි.
- මිලිටලය ආලෝකවත් රන්වන් කහ වර්ණයකි. එය ක්රීම් පැහැති පාට පාටින් සෑදූ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කරයි.
- මෆින්, පාන්, පෑන්කේක් හා වොෆ්ල් වට්ටෝරු සඳහා හුරුබුහුටි පෙනුමක් එකතු කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ මෙනේරි භාවිතා කරන්න.
ග්ලූටන්-නිදහස් නොසන්ට් වට්ටෝරු :
ග්ලූටන් ස්වල්පයක් සහ ටීෆී වට්ටෝරු එකතු කිරීම
මූලාශ්ර:
ඔරිගන් රාජ්ය විශ්ව විද්යාලය - මිලේට්
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
එඩන් ෆුඩ්ස් - මිලේටේගේ ඉතිහාසය
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122