ගාව්ලාව්ලා සූදානම් වන්නේ කෙසේද?

08 දින 01

Gravlax අමුද්රව්ය එකතු කරන්න

ස්කැන්ඩිනේවියාගේ වඩාත් කැපී පෙනෙන භුගෝලීය ගාර්ලාක් එකක් නොමැතිවම සෙමෙන්ගෝස්බෝඩ් සම්පූර්ණ නොවේ. නෝර්වේහි ග්රීවට් ලැක්ස් , ස්වීඩනය හා ඩෙන්මාර්කයේ ග්රාබඩ ලාක්ස් / ලක්ස් , අයිස්ලන්තයේ ග්රැක්laxlax සහ ග්රිසලෝනයි හෝ ටොරෝසෝඑළොලින්න් ලෝහි යන ග්රීව්ලොයි හෝ ටෝරෝසොලොලෙන් ලෝහ යන නමින් හැඳින්වෙයි. එහි අර්ථය "ග්රේව්-සැල්මොන්" යන්නයි. උෂ්ණත්වයට ඉහළින් ඇති වැලි. මෙය නෝර්වේහි රක්ෆික් ("මසුන් දසයක් කුණු") සඳහා හිස්කල් ("වෙඩිපුරේ මෝරන්") සකස් කිරීම සඳහා තවමත් භාවිතා කරන සංරක්ෂන ක්රමයකි .

නම හෝ සංග්රහයන් විසින් නෙරපීමට එපා! සීනි, ලුණු, සහ නැවුම් ඩිල් සමග සීතල සුවඳ, නූතන ගාවල්ක්ස්ක් නැවුම්, රසවත් රසය ඇති අතර රසවත් රසවත් ආහාරයක් ලෙස හෝ සුවඳ විලවුන් සඳහා විවෘතව ඇති සැන්ඩ්විච් සඳහා ඉහළින්.

ග්රාකැන්ක් මූලික අනුවාදය සඳහා අප භාවිතා කරන්නේ:

• එක් 3 1 / 2- සිට 4 දක්වා රාත්තල් සැමන් ෆිලේට්
• 1 කුසලාන සීනි
• 1/2 කුසලාන ලුණු
• 1 ෆොස්ෆේට්. ඩිල් බිම්
• 1 තේ හැදි. නැවුම් මිශ්ර ගම්මිරිස්
• නැවුම් ඩිල් මංගල 2 පැකට් (මෙම ඩිල් මත කප්පාදු නොකරන්න, මන්ද ග්ලැක්ඛාක් එහි අනන්ය රසය ලබා දෙන්නේ එයයි).

සාමාන්යයෙන් ග්ලැක්ඛැන්ක් සාමාන්යයෙන් හමන සැමන්ඩෝ ෆිල්ටයක් යොදා ගනිමින් එය ඔබේ දේශීය වෙළෙඳපොළ තුළ ලබා ගත හැකි නම්, සම සමේ ෆිලේට් භාවිතා කිරීම සඳහා සමානවම ක්රියා කරයි.

08 සිට 08 දක්වා

සැමන් මත්ස්යයා සූදානම් කරන්න

ස්කැන්ඩිනේවියාව හා පැසිෆික් වයඹදිග වලදී අල්ලා ගන්නා දිනයේ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා නැවුම් සැමන් මත්ස්යයින් සෙවීමට පහසුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට භාවිතා කරන සැමන් වනුයේ සුෂි-ශ්රේණියේ භාවිතා කරන බව ඔබ නොදන්නා නමුත් ඔබට එය භාවිතා කිරීමට පෙර වාණිජමය වශයෙන් ශීත කළ සිමෙන්ති හා පෙරාතු මිලදී ගත යුතුය, හෝ b) සම්පූර්ණ කරන ලද ගබ්ලාවක් නවත්වා -10º F (-23º C) දින 7 ක්. මෙය වඩා අඩු නැවුම් මසුන්ගේ ක්ෂුද්ර ජීවීන් මරා දමනු ඇත.

කඩදාසි තුවා වලින් වියළන ලද මසුන් පිළියෙළ කරන්න.

මැද රේඛාව හා ෆිලෙටරයේ පිටත මායිම් දිගේ පහළින් කුඩා, නොපෙනෙන අච්චු ඇට සඳහා මාළු පරීක්ෂා කරන්න. ඇන්ටිං හෝ ඉස්කුරුප්පු සහිත ප්ලාස්ටර් සහිත ඇටකටු ඉවත් කරන්න.

ෆිලේට් එක සමාන දෙකකින් කපා.

08 දින 03

ෆිලෙට්ස් කන්න

සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න, එම මිශ්රණය සමඟ එක් එක් ෆිලට් භාගයේ දෙපස ආවරණය.

08 සිට 08 දක්වා

දැන් ඩිල්

සෝදන්න හා දළ වශයෙන් ඩිල් පැසිස් පොඟවා, කඳන් හා සියලු. ඩිල් බීජ හා බිම්මල් ගම්මිරිස් සමග එක් එක් ෆිලට් භාගයේ මාංස පැත්ත ඉසිය යුතු ය.

ඊළඟට, එය තබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් බඳුනකින් එක පැතලි භාජනයක්, මස් පැත්තට උඩින් තබන්න. මෙම ෆිලට් මුදුනේ කැඩුණු ඩිල් තැනට පසුව, දෙවන භාගයෙන් ආවරණය වන පරිදි, මාංශ පේශි පැත්තෙහි. එය ඔබට විශාල අමු මාළු හා ඩිල් සැන්ඩ්විච් ඇති බව පෙනෙනු ඇත!

ප්ලාස්ටික් ඇසිරීමකින් සැහැල්ලුවෙන් කෑමක් ආවරණය කර සීනි ලුණු මිශ්රණය ෆිලට් බවට පත් වන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මැණික් ලබා දෙන්න (නමුත් පැය 6 කට වඩා වැඩි නොවේ.

08 සිට 05 දක්වා

ගව්ලැක්ස් පඩිය අඩු කරන්න

ප්ලාස්ටික් ආවරණයේ මුදුනේ ඇති ගාර්ලැක්ස් මුදුනේ කුඩා පෑන් හෝ තහඩුවක් තබන්න. පාෂාණ හෝ ටින් කරන ලද භාණ්ඩ (සාම්ප්රදායික වැලි සහ අපිරිසිදු) වෙනුවට බර පතුරු සැහැල්ලු වේ.

අවම වශයෙන් දින 2 ක් (පැය 48) සහ සතියක් දක්වා අවම කරගත හැකි බර ගෑස්කැලේස් සිසිලස කිරීම.

සෑම පැය 12 කට වරක්, සියලුම කොටස් ඒකාකාරව මැිනෙන්ටවා ඇති බවට වගබලා ගැනීම පතුලේ පතුලේ රැස් කර ඇති ක්ෂාරීය දියර තුලින් මත්ස්ය "සැන්ඩ්විච්" හැරිය හැක. ප්ලාස්ටික් එතුම හා බර පැඟිල්ල සමඟ නැවත ආවරණය කර ශීතකරණයක් වෙත නැවත පැමිණීම.

06 සිට 08 දක්වා

දවස් දෙකකට සුවය

ශීතකරණයෙන් ග්රැක්ලින් ඉවත් කරන්න. ඩිල් හා කුළුබඩු වලින් වැඩි ප්රමාණයක් කපාගන්න. කඩදාසි තුවා සහිත වියළී.

සිහිගැන්වීමක් ලෙස: ඔබ සුෂි-ශ්රේණියේ මාළු භාවිතා නොකරන්නේ නම් හෝ b) වාණිජමය වශයෙන් ශීතකළ මත්ස්යයින්, ඔබ මෙම ග්ලොක්ලැක් ළිඳ ආවරණය කළ යුතු අතර එය -10º F (-23º C) හි ශීතකරණයක් තබන්න දවස් 7 යි.

07 සිට 08 දක්වා

ග්ලව්ලාක්ස් කපා දමන්න

තියුණු පිහියක් භාවිතයෙන්, සුව කළ ගෑග්ලැක්ටා කඩදාසිවලට සිහින් පෙති කපන්න, සමෙන් බැහැරව එක් පෙත්තක් ඉවතට ගන්න (ඔබේ ප්ලේට් එක සම මත තිබේ නම්).

08 සිට 08 දක්වා

Gravlax සේවය කරන්න

කැස්පැබ් කැබලි හෝ රයි පාන් මත ගොරන්කැක් පෙත්තක් සාදන්න. ස්වීඩන්, අශ්වාරෝහක සෝස් (ස්වීඩන්, හෝව්මස්ටාර්ස් ) සමඟ සාම්ප්රදායිකව ස්පාඤ්ඤයේ ඩිල්ෂාඩ් සෝස් සමඟ එකතු වී ගාර්ලැක්ස් කැප් සහ ළූනු කපන ලද ළූනු හෝ එළිමහනේ සැන්ඩ්විච් මත විවිධාකාර වට්ටෝරු සහිත විවිධාකාරවලින් යුක්තයි.

ග්රව්ලැක්ස් සතියකට සහ ශීතකරණය තුළ මාසයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.