ගැඹුරු මුහුදේ ගැටළු සහ පිළිතුරු
කෙඳිරීම වැනි ජනප්රිය නොවූවත්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සාමාන්ය චීන කෑම පිසීමකි. ගැඹුරු ෆ්රයි ෆ්රයිඩ්රේන් ගැන වඩාත් සුලබ අසන ප්රශ්නවලට මෙන්න. ඒවා කියවා, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ආරම්භ කිරීමට ඔබ සූදානම් නම්, මෙම ගැඹුරු ෆ්රයි වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න.
1. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා වෝකයක් භාවිතා කළ යුතුද?
සමහර අය ගැඹුරු මේදය ෆෙෆරයක් සමඟ ආරක්ෂිතව තබාගෙන සිටිනවා. ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම් එය ආරක්ෂිතව තබා ඇති බවට වග බලා ගන්න - පැතලි-ඩෝබ් වැක්ස් විදුලි පරාස සඳහා හොඳම ක්රියා කරයි; ගෑස් උදුන් සඳහා වටකුරු දඩයක්
(වකුගඩුව තුළ රවුන්ඩ් ඩෝකින් වොක් ආරක්ෂිතව ඇති බවට වග බලා ගන්න).
2. මා ආහාරය දෙන්නේ කෙසේද?
ප්රවේශමෙන් ආහාර ස්ලයිඩර් කිරීම වළක්වා ඇත. ඒ වගේම කුඩා ප්රමාණයෙන් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. අධික පිරිවැය අධික උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම හා හිරවීම හෝ ඉසීම වැනි හේතුකාරකයක් විය හැක.
3. ගැඹුරු ෆ්රයිට් සඳහා හොඳ උෂ්ණත්වය කුමක්ද?
එය වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී, නමුත් බොහෝ දෙනා පවසන්නේ ඔබ අංශක 350 ත් 375 ත් අතර ෆැරන්හයිට් අතර කොහේ හරි තාපය උණුසුම් කිරීමටයි. (සමහර විට විශාල උෂ්ණත්වය අඩු උෂ්ණත්වයකට ගැඹුරු කළ හැකි පරිදි ආහාර පිසින ආහාර ප්රමාණය මත රඳා පවතී). කෙසේවෙතත්, ඔබ ආහාරයට ගන්නා විට උෂ්ණත්වය සුළු වශයෙන් පහත වැටෙනු ඇත.
4. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා මා භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන ආකාරයේ තෙල් වර්ගද? අධික දුම් පානයක් සහිත රටකජු තෙල් හොඳයි. එබැවින් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පවා පහසුවෙන් පහසුවෙන් දැල්වෙන්නේ නැත. කැනෝලා සහ ඉරිඟු තෙල් වැනි එළවළු තෙල් ද හොඳ තේරීමක්.
තෙලින්ස් තෙල් භාවිත නොකරන්න - එය අධික දුම්පානය සඳහා සුදුසු නොවේ. ඔලීව තෙල් ද නැතහොත් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා එය මිල අධික ය. චීන වට්ටෝරු ආහාරයට ඇල්මැරීමට භාවිතා කළත්, මේදය වැඩි නිසා බොහෝමයක් එසේ නොකරයි.
5. මම කොපමණ තෙල් එකතු කළ යුතුද?
බොහෝ වට්ටෝරු විශේෂ තෙල් වර්ගයක් සඳහා කැඳවුම් කරනු ඇතත්, සමහරුන් පමණක් අමුද්රව්ය යටතේ "ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්" ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර අනෙක්වා 2 සිට 4 කෝප්ප වැනි පරාසයක් ලබා දෙයි.
එකතු කිරීම සඳහා තෙල් කොතරම් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් එකක් මත රඳා පවතී. ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් යට වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. එහෙත් ආහාර ඇදගෙන යාමේදී තෙල් මට්ටම ඉහළ යෑම සඳහා වෝකනයේ ඉහළට ඉඩ දෙන්න.
6. තෙල් තරමට උණුසුම් වන විට මා පවසන්නේ කෙසේද?
ඔබට සෑම විටම සාම්ප්රදායික මාර්ගයේ ගමන් කළ හැකි අතර තෙල් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ලී කැඩුණු කැබැල්ලක් භාවිතා කළ හැකිය - එය වස්තුවක් පුරා පැතිරෙන විට බුබුලු ඉතා ප්රමාණවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, තෙල් නිසි උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට දැන ගැනීම සඳහා එය ප්රායෝගිකව ටිකක් පුහුණු වේ. උඩු රැවුල පැටවීමේ දී උෂ්ණත්වයේ පහළ බැසීම සඳහා හැඩගැසීමට අවශ්ය බව එකතු කිරීම හා අලුතින් ගැඹුරු ෆ්රයි උෂ්ණත්වමානයක් මත රඳා පවතී. ඔබ ගැඹුරු ෆ්රයි උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, වැසිකිළි උෂ්ණත්වමානයක්ද ක්රියාත්මක වේ.
7. මා සොරකම් කිරීම අඩු කළ හැක්කේ කෙසේද?
ගැඹුරු ෆ්රයි වෙත යවන ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය. මෙමඟින් ඔබ සවි කර ඇති අවස්ථාවක දී තෙල්වල උෂ්ණත්වයේ පහත වැටීම අඩු කරයි. එය එකතු කිරීමට පෙර කඩදාසි තුවා සහිත ආහාර වියළීමට අවශ්ය විය හැකිය. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සෝස්වල කෑම නම්, වොට් එකට එකතු කිරීමට පෙර එය වසා දැමීමට ඉඩ දීම සඳහා ස්පෝටර් හැන්දක් භාවිතා කරන්න. ඒ හා සමානව, ආහාර තැටිය ආලේප කර ඇත්නම්, අතිරික්ත තට්ටුව උණුසුම් තෙල් තුළට දැමීමට පෙර එය ඉරී යන බවට වග බලා ගන්න.
8. වට්ටෝරුව ආහාරයට ගැඹුරට කරකැවිය යුතු යමක් නම් කුමක්ද?
මෙය අත්යවශ්ය නොවේ, නමුත් එය ආහාර රසවත් ආවරණයක් සපයයි. හැපෙනසුළු ආලේපනය සහ ඉස්ම සහිත අභ්යන්තරය අතර වයනයෙහි වෙනස ලස්සන වෙනසකි. ඔබ නැවත ආහාරයට පැටවීමට පෙර තෙල්වල උෂ්ණත්වය යළි පරීක්ෂා කර ගන්න.
9. මට පිසින තෙල් නැවත භාවිතා කළ හැකිද?
ඔව්, ඔබට පිසින තෙල් කිහිප වතාවක් නැවත භාවිත කළ හැකිය. සාමාන්ය උෂ්ණත්වයේ දී දුම්බීම ආරම්භ වන විට හෝ වර්ණය අඳුරු වන විට ඔබ එය නරක අතට හැරෙනු ඇත.
10. මේදය ප්රමාණය අඩු කළ හැක්කේ කෙසේද?
පළමුව, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමෙන්. අධික උෂ්ණත්වයේදී පිසූ ආහාර තෙතමනය වනු ඇත. දෙවනුව, උෂ්ණත්වය අඩු කරන වැක්ස් අධික ලෙස නොගැලපෙන නිසා, නැවතත් සාරවත් ආහාරවලට මඟ පාදයි. අවසාන වශයෙන්, wok භාවිතා කිරීම ඇත්ත වශයෙන්ම උපකාරී වේ. - wok හි අද්විතීය හැඩය යනු ගැඹුරු මේද ෆ්රයිටර් සමඟ නලයට වඩා අඩු ආහාරයක් භාවිතා කිරීම සඳහා අඩු තෙල් භාවිතා කිරීමයි.
****** අමතර උපාංග පිළිබඳ අවසන් වචනය. විශාල චීන කම්බි දැලිස් හැන්දක් ("සිමෙන්ති" ලෙසද හැඳින්වේ.) ආහාරය හා අව්වේ ආහාරය ගෙනයාම හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් අතර මාරු කිරීම. මාර්ගගතව මිලදී ගැනීම සඳහා සබැඳිය ක්ලික් කරන්න.