චීන ආහාර පිසීම සඳහා විවිධාකාර තල

සාම්ප්රදායිකව චීනයේ ආහාර පිසීමේදී තල් අම්ල ප්රධාන වර්ග 2 ක් ඇත. මේවා කළු තලඟ තෙල් (黑 麻油) සහ සුදු තල යන තෙල් (白 麻油 或是 香油).

තිරිඟු තෙල් බොහොමයක් සෞඛ්ය ප්රතිලාභ රැසක් අඩංගු වන අතර, තල තෙල් ද "ඔයිල් රැජිණ" ලෙස ද හැඳින්වේ.

පුරාණ ඉන්දියාවේදී, සෙමේ තෙල් සාමාන්ය සමේ රෝගකාරක සඳහා ස්වාභාවික ප්රතිබැක්ටීරීය. එය ද ස්වභාවික ප්රතිඝාතන ක්රියාවලියකි. මෙම සාධක නිසා ඉන්දියාවේ තෙල් "තෙල් සුවඳ" ලෙසින් හඳුන්වනු ලැබේ.

මෑත අත්හදා බැලීම් සහ පර්යේෂණ මගින් තිරිඟු විසන්ධි කිරීම හා නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා සෙස්සම් තෙල් ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය ඔබේ සමට හොඳ ය. පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය. නමුත් බොහෝ දේවල් මෙන්, අනුමත කිරීමෙන් එය පරිභෝජනය කරන්න.

කළු සෙසමි තෙල් හෝ තක්කාලි තෙල්

උණුසුම් කළු අච්චාරු දැමූ තෙල් තස්වන ලද තලීය තෙල් ලෙස ද හැඳින්වේ. සාමාන්යයෙන් ගැඹුරු සහ අඳුරු රතු පැහැති දුඹුරු වර්ණයකි. උණුසුම් කළු අච්චාරු දැමූ තෙල් තෙතමනය ඉතා ප්රබලයි. එසේනම් ඔබේ සාමාන්ය දිනපතා පිසින තෙල් ලෙස පිසගත් කළු තල ආලේප කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

එසේ කිරීම සඳහා, 70% සිට 80% දක්වා කළු කුඩු ටැංකියට පිසූ, පසුව තලන ලද බීජ කුට්ටි බවට පත් කර තෙල් බවට පත් කිරීම. රසය සහ රස සුදු පැහැති තෙලෙන් තෙල් වඩා බෙහෙවින් අඳුරු ය. චීන ජනයා සාමාන්යයෙන් ආහාර චිකිත්සාව හෝ ආහාර ශරීරයේ පොහොසත් කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා ලද ආහාර සඳහා පිසූ කළු තල ඇටය භාවිතා කරයි. කළු තල නිපදවන සුප්රසිද්ධ ආහාර දෙකක් නම් තල තෙල් චිකන් සුප් සහ කුසලාන කුකුළුමස් (සන්බෙජි) ය.

අවවාදයයි: ගර්භනී කාන්තාවන්ට පිසින ලද කළු අච්චාරු දැමීමේ තෙල් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කර නොමැති අතර, එය හැකිලීමට හා මුල් ශ්රමය ඇති කිරීමට හේතු විය හැකි බව විශ්වාස කෙරේ.

සුදු තල තෙල්

සුදු තලෙන්ත තෙල් සඳහා වන ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් සුදු අච්චාරු ද්රාවණයට දියරය බවට පරිවර්තනය කර තෙල් බැහැර කරයි. වර්ණය සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලු සහ පාට පාට හෝ ඇඹරුම් ගලක් හෝ පැණි.

සුදු තලෙන්තවල රසයක් පිපෙන කළු තලීය තෙල්වලට වඩා සැහැල්ලු ය. එබැවින් සුදු පැහැති තෙල නිපදවන ආහාරවල රසයන් එකතු කිරීම හා සලාද ආවරණ සහ සෝස් වල ඇතුළත් කිරීම සඳහා සුදුසුමක වේ.

වෙළඳපොළේ ඇති තලීය තෙල් නිපදවන අනෙකුත් වර්ග

චීන ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලබන චීන හෝ නිතිපතා සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයා ගත හැකිය.

ශීත-මුද්රණ තලීය තෙල්

සීතල මුද්රන තලෙන්ත අළු තෙල් සහ සුදු තල මාළු වලින් වෙනස් වේ. එය උෂ්ණත්වයේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තැම්බූ සහ පිසින ලද නොවේ. මෙම සීතල මුද්රණ තලෙන්ත තිරිඟු තෙල් වසර කීපයක් තිස්සේ ජනප්රිය වී තිබේ. උපත ලබා දුන් කාන්තාවන් සඳහා චීන ආහාර පිසින ලද තිරිඟු තෙල් අතිශයින්ම "යාන්" ආහාරය වන අතර අධික රුධිර පීඩනය, සමේ පතුල සහ උණුසුම් විදුලි බුබුළු ඇතුලුව ඇතිවන කුපිත කිරීම් ඇති විය හැක. කෙසේවෙතත්, සීතල මුද්රණ තලෙන්ත තෙල්, මේ ආකාරයේ ශරීර උද්දීපනයක් ඇති නොවන නිසා දැන් එය තායිවානයේ ආහාර වෙළඳ පළ ඉතා ජනප්රියයි.

මිශ්ර තලීය තෙල්

මිශ්ර තිරිඟු තෙල් පිසින තෙල් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ තනුක කලු අච්චාරු තෙල් කල් පිරී ඇත. මෙම තෙල් තෙල් රසවත් කළු තලීය තෙල් වලට වඩා රසවත් හා සුදු තල ඒම තරම් රසවත් නොවේ.

මෙම ආහාර පිසීමට හා ආහාරයට ගැනීම සඳහා සෝස් වර්ග සෑදීමට යොදා ගත හැකිය.