රෙකෝටා යනු වෙනත් වර්ගවල චීස් සෑදීමෙන් ඉතිරි වූ කිරිපිටිවලින් අවසන් කිරිමේ අන්තිම කොටසයි. එහෙත් ඔබට එම රිකෝටා කට්ටලයක් පමණි.
මෙම වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි වලින් ආරම්භ වන අතර ඔබේ ශීතකරණය තුළ සති දෙකක කාලයක් පවත්වා ගත හැකි ක්රීම්, රසවත් රිකෝටා ප්රමාණයන් ලබා දෙයි. තවද, ඔබ වැඩිහිටි හා ස්ථාවරකාරකයන් හසු කර ගැනීමට බොහෝ වෙළඳ වාණිජ වෙළඳ නාම ඇතුළත් වේ.
සටහන: ඔබට රෙකෝටා අවශ්ය නම්, විනාඩි 20 ක් විනාකිරීමේ වේලාවක් අඩු කිරීම හෝ රැවියෝලි පිරවීම වැනි දේවල් සඳහා වඩා හොඳ ඝන අනුවාදයක් සඳහා පැයක් පමණ වැඩි කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/2 ගැලෝන් සම්පූර්ණ කිරි
- 3/4 තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය (දියර හැදි 2 සිසිල් ජලය තුළ විසුරුවා)
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු (විකල්ප)
- 1 tablespoon ක්රීම් (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අඩු තාපයක් මත කිරි මධ්ය ප්රමාණයේ භාජනයක් බවට පත් කරන්න. වෙනම භාජනයක් හෝ බඳුනක දී, ජලය හැදි දෙකක් ලවණ අම්ලය විසුරුවා, ඉන්පසු එම මිශ්රණය කිරි එකතු කරන්න. අනෙකුත් අමුද්රව්ය සඳහා ලුණු එකතු කරන්න (ලුණු මේ රසකාරක පදාර්ථය, චීස් රැක ගැනීමක් නොවේ, එසේ නම්, එය ඇතුලත් කිරීමට හෝ නොකිරීමට). භාවිතා කළහොත් ක්රීම් එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය හොඳින් ඒකාබද්ධ කිරීමට උෂ්ණත්වය.
- උෂ්ණත්වය පිළිබඳ නිරවද්ය කියවීම සඳහා ඔබට මස් හෝ චීස් උෂ්ණත්වමානය අවශ්ය වේ. බඳුනේ යටි පතුලේ උෂ්ණත්වය වැලැක්වීමට එය උණුසුම් කරන විට කිරි මිශ්රණය බහන්න. 165F සිට 190F අතර වන විට කිරිපිටි හා කිරිපිටිවලට වෙන් කරනු ලැබේ (කිරිවල ඝන ද්රව්ය වලින් කිරි වෙන් කරන දියර) වේ.
- කුළුබඩු කිරිවලින් වෙන් කරගත් පසු උණුසුම නිවා දමන්න. එවිට අමුද්රව්ය විනාඩි 10 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ වාඩි වී සිටිය යුතුය.
- බටර් මූල්ලින් හෝ චීස්ලේට් ස්ථර කිහිපයක් සාදාගන්න. විශාල බඳුනක ඉරට්ටේ සුදුමැලි පෙදෙස තැබිය යුතුය. රිකෝටා colander තුලට වත් කරන්න. බටර් මුසල් හෝ cheesecloth අවසානය තදින් බැඳ තබන්න. එවිට එය විනාඩි 30 ක් පමණ වියළී ගොස් විනාඩි 30 ක කාලයක් ගතවනු ඇත. කිරිපිටි ඉවතට නොගන්න - එය එය සිසිල් කළ හැකි අතර ඇපල් චට්නි වැනි ලැක්ටෝ-පැසුණු වට්ටෝරු සෑදීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
- පැය භාගයකින් පසු බටර් මුසලින් හෝ චීෙස්කුලොත් බණ්ඩලය ලිහිල් කර ආහාර ගබඩා කරන බඳුනකට රිකෝටා මාරු කරන්න. ශීතකරණයේ ආවරණය සහ ගබඩාව. Homemade ricotta සති දෙකක් දක්වා ශීතකරණය සඳහා තබා ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 88 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 14 mg |
| සෝඩියම් | 198 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 7 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |