ජපන් ඇපලෝ එසෙන්ශල්

ජපාන පැන්ට්රි එසෙන්ශල්ස් නම් ලිපියට සහායක් වශයෙන් මෙම ලැයිස්තුවෙන් ඕනෑම ජපන් කුස්සියට අත්යවශ්ය ජපන් රසකැවිලි ලැයිස්තුවක් සපයයි. මෙම කුළු බඩු සියල්ලම ජපන් ආහාර වේලක් සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ ස්පර්ශයකින්.

• 14 න් 01

  පොන්සු (රිටි සෝයා සෝස්)

  පොන්සු යනු සලාද, මස්, මාළු, සුෂි , සෂිමි (අමු මාළු), ග්රිල් කළ එළවළු හෝ (උණු බඳුනක්) පිසින සෝස් සහ ටෙප්පැනිකි ( මේසට් සාටේඩ් එළවළු සඳහා) සහ මස්).

  යෝජිත වට්ටෝරුව: පොන්සු සෝස් වට්ටෝරුව

• 14 න් 02

  ෙසෝයා සෝස් (ෙෂොයි)

  සෝයා සෝස් අමුද්රව්යයක් ලෙස මෙන්ම ආහාරයට පිළියමක් ලෙසද යොදා ගනී. ජපන් ආහාර පිසීමේ දී සෝයා සෝස් ඕනෑම ආහාර වර්ගයක රසයක් වැඩි දියුණු කර ගත හැකිය. බොහෝ විට, එය ටෝෆු, සුෂි , එළවළු, ග්රිල් කළ මාළු , මස්, සහ මොචි (සහල් කේක්) සඳහා කට්ටලයක් ලෙස යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: සෝවි සෝස් බිත්තර (ෂෝයූ ටැමාගෝ)

• 14 න් 03

  ෆුරෙක්කේ (වියළි සහල් කන්න)

  Furikake යනු සම්ප්රදායිකව බඩ සහල් මත ඉසීමෙන් වියලන ලද අමුද්රව්යවල කුළු බඩු මිශ්රණයකි. වියළි අමුද්රව්ය මුහුදු පැලෑටි, එළවළු මාළු, බිත්තර, උගත් පන්තියට හා තල ඇටවල සිට පරාසය දක්වා වෙනස් වේ. සූරියආරච්චිගේ නිර්මාණශීලීත්වය විසින් පමණක් ෆූරෙකේක් සඳහා ඉල්ලීම් සීමිත වේ. නිදසුන් කිහිපයක්: ochazuke (හරිත තේ, ටෝෆු, නැට්ටෝ (පැසුණු සෝයා බෝංචි), පොප්කොන් සහ ග්රිල් කළ මාළු) .

• 14 න් 14

  පුලුස්සා සහ කුළු බඩු මුහුදු පැලෑටි (නුරි)

  කුළුබඩුවක් ලෙස ලබා ගත හැකි විවිධ වර්ගවල වියළි මුහුදු ආහාර වේ. එහෙත් වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ ටෙරියාකි රසය හා කරකැවෙන හා සෘජුකෝණාස්රාකාර කැබලිවලට කපා. මෙම නෝර්රි වර්ගයේ තැම්බූ බත් සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් බොහෝ විට ආහාරයට ගනී. තවත් වර්ගයේ තැම්බූ මුහුදු පැලෑටි වර්ග විශාල වන අතර සහල් බෝල සඳහා (onigiri) හෝ සුදුමැලි සඳහා කැපීම සහ භාවිතා කිරීමයි.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: නොරීමාකි මොචි (මුහුදු පැලෑටි වල වමාරන ලද සහ පැණිරස සෝයා සෝස් මත පොඟවා)

• 14 න් 05

  අෙනෝරි (වියළි හරිත මුහුදු ජලය)

  Aonori වචනාර්ථයෙන් හරිත මුහුදු පැලෑටි වලට පරිවර්ථනය කරයි: ao = කොළ; නොරි = මුහුදු පැලෑටි. මෙම මුහුදු පැලෑටි නෝරි වලින් වෙනස් වේ. මුහුදු පැලෑටිය කුඩා පෙති වලට පොඩි කර ඇති අතර මෘදු ආර්ද්රතාවයක් ඇත. සාම්ප්රදායිකව එය යක්සෝබා (පන්ෆ්රිඩ් නූඩ්ල්ස්), ටෝයෝයෝකි (බූවල්ලන් සහිත කුඩා පාන්කේක්) සහ ඔනෝමෝනියකි (රස පාන්කේක්) වැනි ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. එය චිප්ස් සහ අනෙකුත් ආහාර වර්ග සඳහා ජනප්රිය ජපන් රසය ලෙස ද යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: ඇනෝරි හා ශිචිමී ටෝගරෂි සමග තෙම්පරා දැල්ලන්

• 14 න් 06

  සුදු ගම්මිරිස්

  සුදු ගම්මිරිස්

  සුදු ගම්මිරිස් බොහෝ විට ජපන් ආහාරවල කළු ගම්මිරිස් විකල්පයක් ලෙස යොදා ගනී. සුදු ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් වලට වඩා උණුසුම් වන අතර එය කළු ගම්මිරිස් වලට වඩා මෘදුයි. එය බොහෝ විට රාම්න් (නූඩ්ල්ස් සමඟ සුප්), ෆ්රයිඩ් රයිස්, ෆ්රයි ඩිෂ්, එළවළු සහ මස් කෑල්ලක් ලෙස යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: ෂෝයු රාමන්

• 14 න් 07

  ෂිෂිමි ටෝගරෂි (චිලි කුළු බඩු හතක්)

  ෂිෂිමි ටෝගාෂි ( නයිරෝ ටගරාෂි) (වර්ණ හතක්) ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ විවිධ කුළුබඩු වලින් සෑදූ වියළි උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කුළු බඩුයි . එය රසවත් නමුත් සාමාන්ය රතු චිලී ගම්මිරිස් මත වඩාත් සංකීර්ණ රසකාරක පැතිකඩක් ඇත. එය නිතරම සූප, ටොෆු, බැදපු කුකුල් මස්, සුප්, රාම්න්, ගයොසා (බඳුනේ ස්ටිකර්) සහ සෂිමි වැනි උණුසුම් ඩෝසොන් හා නූඩ්ල්ස් සඳහා ආහාරයක් ලෙස යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: ස්පයිසි ටූනා ඩොන්බුරි

• 14 න් 08

  Ichimi Togarashi (චිලී ස්පයිස්)

  Ichimi togarashi යනු වියලන ලද රතු චිලි ගම්මිරිස් එක් වර්ගයකිනි. ජපන් භාෂාවෙන් එය "රසවත් මිරිස් ගම්මිරිස්" බවට පරිවර්ථනය කරයි. එය ෂිකීම් ටෝගාෂි හා සමානවම සුප් හොද්ද, සුප්, නූඩ්ල්ස්, බැදපු කුකුල් මස්, රෙමන් සහ ගයෝසා (පොට ස්ටිකර්) කුළු බඩු යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: ස්පයිසි එඩාමේම්

• 14 න් 14

  රේ හෝ ලා-යු (ජපාන චිලී තෙල්)

  ලා-යුඅ යනු තලූපී තෙල් සහ රතු චිලි ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් වන ජපාන මිරිස් තෙල්. මිරිස් ආලේප කළ තෙල් නිසා තෙල් ද රතු තැඹිලි පැහැයක් ගනී. එය රාමන්, ගයෝසා (පොට ස්ටිකර්) සහ වෙනත් ඩම්ප්ලිං සහ ෆ්රයිඩ් ආහාර සමඟ බහුලව භාවිතා කරන කට්ටලයකි.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: එළවළු සහ මස් ග්යෝසා

• 14 න් 14

  සැන්සෝ (ජපන් ගම්මිරිස්)

  සැන්ෂෝ යනු ජපන් ගම්මිරිස් බුෂ්ගේ ඵල වලින් සාදන ලද බත් කුළුබඩු ය. රතු චිලී ගම්මිරිස් තාපය සෑදීමේදී එය කුළුබඩුවක් නොවේ. එහෙත්, සන්ශෝ රස විඳින්නේ ලෙමන් හෝ දෙහි වැනි ලෙමන් හෝ ලුණු සහිත සුවඳකින් යුක්ත වීමයි. සාම්ප්රදායික ලෙස කබායී යුගල (kabayaki unagi) සාදනු ලබනවා වුවත්, එය සාමාන්යයෙන් චොකලට් යකියිටෝරි (කූඩාරම් මත ග්රෑම් මත කපරාරු) ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. එය ෂිෂිමි ටෝගරෂි (හාලු කුළු බඩු හතක්) ).

• 14 න් 14

  වසාබි (ජපාන හොරු)

  වාසබි යනු සාහිමි (අමු මාළු) සමග සාමාන්යයෙන් ගාන ලද සහ අලුත් නැවුම් කොළ පැහැති ජපන් horseradish වේ. වසාබි ද්රවයක් සාදා ගැනීම සඳහා මිශ්ර කළ හැකි වියළි කුඩුකද සොයාගත හැකිය. වාසබි ඉතා ප්රබලයි. එය තාපය සහ උණුසුම් අබ ඇටයට සමාන වන අතර දැවෙන සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි. එය පරිස්සමින් භාවිතා කළ යුතුය. සුෂි සහ සෂිමි වලට අමතරව සීතල නූඩ්ල්ස් හා සලාද යොදා ගනී. වානි රස ගන්වන ජපන් සුලු ආහාර සොයා ගැනීම සාමාන්ය දෙයක්.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: කූරාෂි හා ඉකූක කවියර් සමග චිරෂි සුෂි

• 14 න් 14

  ඉඟුරු (ෂියෝග්)

  නැවුම් ජින්ජර් සාමාන්යයෙන් ගාන ලද අතර පසුව සීතල ටෝෆු (හයයික්කෝ), සෂිමි (අමු මාළු) සහ සලාද වැනි විවිධාකාරවලින් සැදුම් ලත් ආහාර සඳහා යෙදුවේය. එයද සමහර වර්ගයේ සුෂි සමඟද සේවය කරයි. උණුසුම් සහ සිසිල් බීම වැඩි කිරීම සඳහා ඉඟුරු ඉඟුරු යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: ජින්ජර් සොයෝ බ්රවුන්ස් ටූනා (Maguro Nitsuke)

• 14 න් 14

  උණුසුම් මුත්ඩ් (කරෂි)

  උණුසුම් අබ, ජපානයේ කාරාෂි, නිතරම සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කර ඇත. වොන්ටන්, ගයෝසා, හැමුමකි (වසන්තයේ රෝල්ස්) සහ අනෙකුත් ඩම්ප්ලිං සහ ෆ්රයිඩ් ආහාර (චිකන් කැටූස්, තැම්බූ හා ෆ්රයිඩ් ඉස්සන් වැනි) බැදපු ආහාර සෝස් ). කරාෂි ද බඩවැල්-ෆ්රයිඩ් නූඩ්ල්ස් සඳහා බඳුනක් ලෙස යොදා ගනී.

  යෝජිත වට්ටෝරුව: එළවළු හරුමිකි (ස්ප්රින්ග් රෝල්ල්ස්)

• 14 න් 14

  උම්බෙබෝෂි (වියළි හා අච්චාරු පිසිනු)

  උමෙබෝෂි වියළුණු හා අච්චාරු දැමූ ඉතා තෘප්තිමත් පිසිනුයි. බොහෝ විට umeboshi ලුණු සමග අච්චාරු දැමූ අතර, වෙනත් අවස්ථාවලදී එය ෂිසෝ (perilla leaf) වැනි ප්රසිද්ධ ඖෂධ පැළෑටි සමග අතුල්ලා ඇත. උම්බෙබෝහි සාමාන්යයෙන් ටැට් වර්ගයක් වුවද, එය ලුණු රස හා පැණිරස මට්ටමේ මට්ටම්වල ද, පලතුරු වල ඉඟියක් ද ඇත. උමෙබෝෂි සාම්ප්රදායික ලෙස බඩ බත් සහල් , රයිස් කොළ හෝ කැරේ (ඕක්යු), හෝ ඕචුකු (හරිත තේ සමඟ බත් සුප්) සඳහා භුක්ති විඳිති.