නිව් ඕර්ලියන්ස් සිට කෙළින්ම, මෙම අති විශාල Cajun / Creole ප්රධාන ආහාරය සරල හා රසවත්. චිකන් Étouffée යනු කිමිදුම් හෝ Crawfish Étouffée මත යාත්රා කිරීමයි. මෙම වර්ගයේ වට්ටෝරුව යනු හුදෙක් පිටි තද රතු පාට තෙක් සාදන ලද මේදය හා පිටි මිශ්රණයෙන් සෑදූ රොටියක් සමඟ ආරම්භ කරන ලද පොහොසත් සෝස් මස් "මිරිකා"
Roux යනු බොහෝ Cajun සහ Creole කෑමවල භාවිතා කරන සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. බොහෝ රොක්ස් තෙල් වලින් සාදන අතර; මෙම වට්ටෝරුව තුළ බටර් වැඩි රසය සහ පොහොසත්කම සඳහා එකතු වේ. මේදය තුළ දුඹුරු පාට පිට්ටනියක් ලෙස, එය නිශ්පදනයන් රස කිරීමට පටන් ගනී. නමුත් ඝණ කිරීෙම් බලය නැති වී යයි. ද්රව ප්රමාණයට සාපේක්ෂව මෙතරම් වට්ටක්කා ප්රමාණයක් මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරයි. සාමාන්යයෙන්, roux වෙන වෙනම පිසින ලද අතර පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ; මෙම වට්ටෝරුව තුළ, roux කුකුල්මස් සමඟ කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා පිසිනවා.
ඔබ විශාලතම සුපිරි වෙළඳසල්වලදී කජුන් හෝ ක්රියෝල් කුළුබඩු මිශ්ර කර ගත හැකිය. ඒවා සුදුලූනු කුඩු, ලූනු කුඩු, පැප්රිකා, ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වැනි කුළුබඩු වර්ග වල එකතුවකි. බොහොමයක් කුළු බඩු ඉතා රසවත් වන අතර, එම වට්ටෝරුව තුළ ඔබේ රසය සඳහා භාවිතා කරන ප්රමාණය සකස් කරන්න.
රසවත් සෝස් පොඟවා ගැනීම සඳහා උණුසුම් පිසින ලද සහල් සමඟ මෙම සුඛෝපභෝගී හා ආකර්ෂණීය වට්ටෝරුවක් භුක්ති විඳින්න. හරිත සලාද තක්කාලි සහ හතු සමග අතුල්ලමින් සරල වයිනීග්රේටට් සමග මිශ්ර වී හෝ Pear සහ Greens Salad හදන්න. සුදු වයින් වීදුරුවක් හොඳ සහායකයක්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි බටර්
- හැදි 2 තෙල්
- 1 ලූනු, කැඩුණු
- 3 කරාබුනැටි සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ්
- 1/2 කෝප්ප කැඩුණු සැල්දිරි
- 1 කොළ පාට ගම්මිරිස්, කැඩුණු
- 6 හිසරදයක් නැති සමේ
- චිකන් පියයුරු
- 1/4 කෝප්පයකි
- පිටි
- 1/8 තේ හැන්දක Cayenne ගම්මිරිස්
- 1 1/2 තේ හැඳි Cajun හෝ ක්රියෝල් කුළු බඩු මිශ්රණය
- 1 (අවුන්ස 14) කුකුළ්
- 1 (අවුන්ස 14) දඩයම් තක්කාලි නොලැබේ
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- කුඩා රාශි ඉස්සන් රාත්තල් 1 ක්, ඩිනර් හා පයිලෙන්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල තෙතමනය, මධ්යම තාපය මත බටර් සහ තෙල් උණු කිරීම.
- එළවළු එකතු කරන්න.
- මේ අතර, කුකුල් මස් එක් එක් කැබලිවලට කපා, පිටි මිශ්රණයක්, කැේනන් ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩුද මිශ්රණය කපා.
- උඳුනක සිට එළවළු ඉවත් කර තහඩුවක් මත තබන්න.
- ඉතිරිව ඇති පිටි මිශ්රණය සමඟ අබ ඇටයක් සඳහා ආලේපිත කුකුල් මස් එක් කරන්න. 5-6 විනාඩි තෙක් browned දක්වා කලවම් සහ කලවම් කිරීම. පිටි සහ චිකන් දෙකම දුඹුරු විය යුතුය.
- කුකුල් මස්, තක්කාලි, සහ තක්කාලි පාප්ප සමග තෙතමනය සඳහා එළවළු ආපසු එන්න.
- නභිගත කිරීමකට පසුව, තාපය අඩු කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා විනාඩි හෝ කුකුළු මස් පිසින තුරු සහ සෝස් ඝණීට.
- තණකොළවලට ඉස්සන් එකතු කරන්න; ඉස්සන් තද රතු පාට තෙක් මිනිත්තු 3 ත් 5 ත් අතර කාලයක් ගතවේ. උණුසුම් පිසින ලද බත් මත සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1448 |
| මුළු ෆැට් | 77 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 23 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 30 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 580 mg |
| සෝඩියම් | 1,249 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 27 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 154 ග්රෑම් |