Kara-rah-ah-geh, pronounced kah-rah-ah-geh, වචනයේ අර්ථය "තංග් ෆ්රයිඩ්" (ටැන් ෆ්රයිඩ්) (ටැංග් ලෙස චීන රාජවංශයේ) ලෙස හැඳින්වෙයි, සහ අර්තාපල් පිෂ්ඨය හෝ පිටි සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ආලේප කරන ඕනෑම චිකන් ඕනෑම කුකුල් මස් කුට්ටියකි. ගයොසා සහ රාමන් මෙන්, කරාගොව් වෆු-චුකා (චීන විලාසිතාවේ ජපන්) ආහාර පිසීමට උදාහරණයක් වේ. ඩම්ප්ලිං, නූඩ්ල්ස් හෝ මෙම ෆ්රයිඩ් චිකන් හි චීන ආහාර පිසීමේ පිළිවෙත අනුව හැඩගැස්වූ අතර සුවිශේෂී ජපන් යමක් බවට පරිවර්තනය විය.
වඩාත්ම සුලභ වර්ගයේ ටාසාටා යුගය ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ කුකුළු මස් පළමු කොට සෝයා සෝසයෙන් මානය කර පසුව අර්තාපල් පිෂ්ඨය ආලේපනය කිරීමෙනි. මෙම නාමය සෝයා සෝස් විසින් ලබා දෙන රතු-දුඹුරු වර්ණය ගැන සඳහන් වේ. එය වටා ජපන් තාරකා ගස් සරත් සෘතුවේ දී තට්සූට ගංඟාවේ වර්ණය සමාන බව සිතූ අතර එය ගඟට සමාන හරිත වර්ණ ගලා යන විට. සෝයා සෝස්, ඉඟුරු හා සුදුළූණු වල සෝනි වල සෝනි වර්ග වල මැරිණි. කුකුළු මස් කැබලි 2 කට්ටල කැටකුරිකෝ (අර්තාපල් පිෂ්ඨය) සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් තෙක් හැපී ඇත. කැටකුරිකෝ, බෙන්ටෝ දිවා භෝජනය සඳහා පරිපූර්ණ කරවන ලද කල්පැවැත්මක් සහිත කරාගැබක් වටා රන් ෂෙල් එකක් නිර්මාණය කරයි. කැරගිජ් ද ඔනගිරි (රයිස් බෝල) සමඟ මහා ගිම්හානයක චාරිකාවක් සඳහා ද කටයුතු කරයි.
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, මිරින් සඳහා කැඳවුම් කරන අතර, සහල් සමාන, සහල් මත්පැන් සහ ඉහළ සීනි අඩංගු වන ආකාරයේ සහල් වයින් වර්ගයකි. මිරින් රන්වන් ඇඹරුම් වර්ණයෙන් හා තරමක් ඝන සංයුජතාවකින් යුත් රන්වන් පාටක් රසයි. ටිකක් දුර දිග යනවා. ඔබට මිරින් සොයාගත නොහැකි නම්, වියළි ෂෙරී හෝ මිහිරි මර්ෂාලයක් උත්සාහ කරන්න. විකල්පයක් වශයෙන්, ඔබ කුඩා සුදු වයින් හෝ ෂෙරි සීනි කුඩා ප්රමාණයක් විසුරුවා ගත හැකිය.
කටුකුරුකෝ යනු පිසින ලද අර්තාපල්වල වියලන ලද පිෂ්ඨික සංරචක වලින් සෑදූ අර්තාපල් පිෂ්ඨය. එය වෙනත් රසකාරකවලට බලපාන නිසා අර්තාපල් රස හෝ ගඳ සුවඳ නැත. කැටකුරිකෝ සමග ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් චිකන් හැපෙනසුළු කරයි. ඔබ කැටකූරියෝ සොයා ගත නොහැකි නම් අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය යන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/4 රාත්තල් කුකුළු මස් (බැටරි, 1 අඟල් කෑලි කපා)
- 3 හැදි සෝයා සෝස්
- 2 tablespoons Sake
- 1 tablespoon mirin
- 2 තේ හැන්දක ජින්ජර් යුෂ
- 1 කුසටක් Katakuriko (හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය, ආලේප සඳහා අවශ්ය තරම් අඩු හෝ අඩු)
- 1/2 කෝප්ප එළවළු තෙල් (ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා අඩු හෝ අඩු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ලොකු බඳුනක සෝයා සෝස්, සෙක, මිරින් සහ ඉඟුරු යුෂ මිශ්ර කරන්න.
- 30-40 විනාඩි සඳහා සෝස් තුළ Marinate කුකුළු මස්.
- සෝස් වලින් චිකන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා සමග සැහැල්ලු විය.
- ගැඹුරු පෑනෙහි අංශක 330 ක් පමණ උෂ්ණත්වය වැඩිවේ.
- කැටකුරිකෝ සමඟ චිකන් කෑලි ස්වල්පයක් කපාගන්න.
- කඩදාසි තුවා මත කුකුළු මස් සහ කාණු ඉවත් කරන්න.