චිමකි ගැන ඔබ දැනගත යුතුයි
චිමාකි යනු කොළයක් (බම්බු, කෙසෙල් හෝ බටපොතු) තුළ බදින ලද විවිධ අමුද්රව්ය වලින් සෑදූ ජපන් ඩම්ප්පියකි.
පසුබිම
ජපන් සංස්කෘතිය, චිමාකි, හෝ ඩම්ප්ලිං, මැයි 5 වන දින ජපන් ළමා දිනය සැමරීම සඳහා භුක්ති විඳින අතර එය "කොඩෝමෝ නො hi" යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර කලින් පිරිමි ළමයින් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ජාතික නිවාඩු දිනයේ ජපානය පුරා සිටින පිරිමි හා ගැහැණු ළමුන් සිය සතුට හා යහපත් සෞඛ්ය සඳහා ප්රාර්ථනා කරති.
ජපන් ළමා දිනය හා අතිවිශිෂ්ට ආහාර පිළිබඳ අතිරේක පසුබිම මෙහි දැක්වේ .
චීන සංස්කෘතියෙන් බිහිවූ චිමකි ජපන් චිමාකිවල චීන උච්චාරණය වන ස්ජොන්සි යනු ඇලෙන සුළු සහල් ඩම්ප්ලිංකි. සම්ප්රදානුකූලව, පස්වන දින චන්ද්ර දින දර්ශනය පස්වන දින පස්වන දිනය වන විට, ඩොංව්ව් උත්සවය සමරනු වස්, ද ඩ්රැගන් බෝට්ටු උත්සවය ලෙස ද හැඳින්වේ.
චීන කොන්ගසි ජපන් චිමාකි සිට බෙහෙවින් වෙනස් වන අතර එය ඇලෙන සුළු (ග්ලූටිනස්) සහල් කුංකුම වල භාවිතා වන පිරවුම නිසාය. නිදසුනක් වශයෙන්, zongzi බිත්තර, තාරා, කුකුළු මස්, ඌරු මස්, බාබකියු චි සිව්, සොසේජ්, රටකජු, කහස්ට්, රතු බෝංචි පේස්ට් හෝ මුං බෝන් ඇට ඇතුළත් විය හැකිය.
චිමාකි වර්ග
ජපාන ආහාරවල, චිමාකි වර්ග දෙකක් තිබේ: පැණිරස හා ලුණු රස.
1. පැණිරස චිමකි, ග්ලූටයින්ස් සහල්, පැණි රතු බෝංචි ජෙලටින් වැනි "යෝකන්" හෝ කුඩුසු (සිගරැට්) කුඩු වැනි පිරවුම් සහ අතුරුපස හෝ අතුරුපසක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය.
2. චීන සොන්ග්සි වැනි රසවත් චිමාකි, ඇලෙන සුළු ලෙල්ලෝන්ස් සහල්, මස් හා එළවළු මිශ්රණයක් අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන ලද මස් සමහරක් වන්නේ කුකුළු මස් හා ඌරු මස්, එළවළු, තරුණ බැම්බු රවුම් (ග්රීෆෝ), ෂිටයික් හතු, කැරට්, බූරුවා (ගෝබෝ), කස්තිස් (කුූර) හෝ ගින්කෝ ගෙඩි විය හැකිය.
රසවත් චිමාකි බොහෝ විට ආහාරපාන, මස් හෝ ආහාර වේලක් ලෙස භුක්ති විඳිනවා.
ජපානයේ දී, ළමා දිනය ලෙස (kodomo no hi) ළඟා වේ, සුපිරි අතුරුපසත් වර්ගයක් වන චිමාකි සාමාන්යයෙන් සුපිරි වෙළඳසැල්, සුපිරි සාප්පු හෝ කැෆේවල අලෙවි කර ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, චිමාකි ආහාරපාන බටහිර හෝ යුරෝපීය රටවල්වල ජපන් සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකිණීමට හැකි වුවද, මිහිරි චිමාකිවල සරල අනුවාදය පහසුවෙන් ගෙදරට ගෙන යා හැකිය. වට්ටෝරුව මෙහි ඇත.
පිසීමේ ක්රම
සාම්ප්රදායික ක්රමය භාවිතා කරමින් චිමාකි සෑදීම සංකීර්ණ විය හැකිය. මෙම ක්රමයේදී අමුවෙන් සීනි සහිත රයිටි බත් පොඟවා රාත්රියේ පොඟවා පොඟවා, ඉන්පසු විවිධාකාර අමුද්රව්ය සමඟ බම්බු, කෙසෙල් හෝ රීඩ් කොළයකින් එති. අමුවෙන් බත් සැකසීමේ ක්රියාවලිය අභියෝගයක් විය හැකිය. ආලේපන සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් චිමාකි මිනිත්තු 50 ක් දක්වා පැය භාගයක් දක්වා ආහාරයට ගනී.
චිමකි සෑදීමේ පහසු සහ අඩු කාලයක් වැය වන ක්රමයක් වන්නේ රයිස් කුකර් තුළ ආලේපන බත් ආලේප කිරීමයි. ඉන්පසු කෙටි කාලයක් හෝ වේලාවක (විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා) කොළයක් හා වාෂ්පයකින් පිසින ලද සහල් ආවරණය කළ යුතුය. බම්බු, කෙසෙල් හෝ රීඩ් කොළ ගෙදර ආහාර පිසීමට පහසුවෙන්ම ප්රවේශ විය නොහැකිය. කොළය තුළ පිසින ලද ආලේපන බත් සෑදීමේ ක්රියාවලිය මුලුමනින් ම පාහේ කළ නොහැක.
මෙම පත්රයේ සහල් වැනීමෙන් ඇති වන වාසි එකකි. කොළ සුවඳ සුවඳ සහ මෘදු සහල් ලබා දෙයි. නමුත් මෙම පියවර ඉවත් කළ හැකි අතර ආලේප සහිත සහල් තවමත් ප්රීතිමත් වනු ඇත.
ජපන් ළමා දිනය සඳහා නවීන සහ පහසු චිමාකි අතුරුපස වට්ටෝරුව මෙහි ඇත.