සැලියරි හා සෙරීරියැක් (ලතින් නම: Apium graveolens var.) එවකට අසනීපය, parsley, parsnips සහ කැරට් වැනි එකම උද්භිද උද්යානය තුළ පවතී. Celeriac ජර්මන් භාෂාවෙන් "ගොවියෙක්" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ශාකයේ (කැරට් වැනි) මූල වේ. සැලියරික් "සැල්දිරි මූල" ලෙසද හඳුන්වන අතර එය "turnip-rooted celery" හෝ "knob සැල්දිරි" යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම මූල එළවළු මධ්යධරණී ද්රෝණියේ සහ උතුරු යුරෝපයේ වුවත්, අනෙකුත් මහාද්වීපවල වගා කරනු ලැබේ.
සැලියරික්හි සූපවේදී ඉතිහාසය
1600 ගණන් වලදී යුරෝපීය ආහාරවල සෙල්ආරියාය වැදගත් වන අතර ප්රෝටීන " Celeri Remoulade " ප්රණීත ආහාරයක් වන අබ, මෙයොනීස් වල අමු ගාන ලද සෙරීරක් සලාදයකි . එය සුප් තොගයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලබන එළවළු මිශ්රණයක් වන " Suppengrün " හි භාවිතා වේ.
එය පෙනෙන්නේ කෙසේද?
අවාසනාවකට, බොහොමයක් කුණු එළවළුවලින් බිම පිටතට ගෙන ගිය විට, මූල මල කහ පාට හා දුඹුරු වේ. කෙසේ වෙතත්, පතුලෙන් මිරිකීමෙන් පසු සුමට හා සුදු පැහැයක් ගනී.
එය රසයි
Celeriac මෘදු මෘදු සැල්දිරි සහ parsley රස ඇති අතර අමු සහ පිසින ලද ආහාරයට ගත හැකිය.
එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ඉන්පසු සුදු පැහැති තට්ටුව කැඩුණු සහ තම්බා, කෙසෙල් හෝ ගාන ලද. විශේෂයෙන්ම, කැලරි හෝ කාබෝහයිඩ්රේට් නැරඹීම සඳහා විශේෂයෙන්ම මිනිසුන්ට අර්තාපල් සඳහා සැල්දිරි මූල ආදේශ කිරීම සඳහා යොදා ගනී. බටර් හෝ ක්රීම් කුඩා ප්රමාණයක් සමග මුල් පිටි වල සේවය කිරීම.
සැල්දිරි මූල පමණක් කුසලාන සඳහා කැලරි 60 කි.
සුප් තොග සහ ටූස් රසය සඳහා මුල් මුදුනේ සිට ඉහළට වැඩෙන කොළ පාට භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කොළ පැහැති දඬු වලින් තන්තුමය, කුහර හා ඇමෙරිකානු සැල්දිරි ලෙස රස කිරීමට ප්රිය නොවේ.
ආදේශක
ඔබට වට්ටෝරු සඳහා වෙළඳසැලක සෙලියරික් සොයා ගත නොහැකි නම්, ඔබට සැල්දිරි කොළ හා parsley වලින් ඇමෙරිකානු සැල්දිරි හෝ " බුකැන් ගාර්නි " (ඖෂධ පැළෑටි බැඳිය හැකි) ආදේශ කළ හැකිය.
ජර්මානු ආහාර පිසීමෙහි Celeriac
ජර්මනියේ ආහාරපානවල සැලියරික් ජනප්රියයි. එක්සත් ජනපදයේ වඩා ජනප්රියයි. ජර්මනියේ සුප් සිට සෑම දෙයකින්ම සැල්දිරිවල මුල්වල භාවිතා වේ. මූල, තම්බා, තම්බා, බඩවැල් සහ සලාද සාරය මත ගාන ලද අමු ද විය හැකිය.
සැල්දිරි මුල්වල වසා දැමූ කුඩා කැබලිවල, සැල්දිරි සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු වල ආදේශ කළ හැකි ය. නැවුම් සැල්දිරි සඳහා ඇමෙරිකන් වට්ටෝරු (ලෝගු මත කුහුඹුවන්, වොල්ඩෝෆ් සලාද ), සෙරීයාක සමඟ වැඩ නොකරනු ඇත.
උච්චාරණය
සර්ටියර් - "සීල්-ගුවන්-ඊ"
දන්නා පරිදි
සැල්දිරි මූල, knob සැල්දිරි, turnip-මුල්ම සැල්දිරි, Sellerie