ජර්මානු ආහාර, විශේෂයෙන් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ හා සූකිරිවල අත්යවශ්ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන ගෙඩි කෙසෙල්ස් හා ආමන්ඩ් වේ. කැස්ට්නට්ස් සහ අඩු වුවත් කළු වැල්ප්ට් ද ජනප්රියයි. හෙසලුන්ට ආමන්ඩ් වලට වඩා මිළ අඩුයි හා රසකැවිලි හා කේක් පිරවුම් භාවිතා කරනු ලැබේ. යුරෝපයේ හෙසලුන් ගැන දැනගන්න.
05 වන දින සිට
හෙසලුන්ට්ස්
Hazelnuts - Haselnuesse. ND 2.0 මගින් DerNikki CC හෙසල්නාට්ස් ("හසලින්") මෙසොලිටික් (අවුරුදු 5,000 සිට 10,000 කට පෙර) සිට යුරෝපය පුරා වැදගත් ආහාර ප්රභවයක් වී ඇත. අන්තිම අයිස් යුගයට පසු, ඔවුන් ප්රධාන වනාන්තර ගස බවට පත්විය. අවසානයේ දී බෝධි වනාන්තරයෙන් සාර්ථක විය. උතුරු අර්ධ ගෝලයේ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්ව කලාපවල බුෂ් හෝ කුඩා ගසක් ලෙස වර්ධනය වේ. ගොවීන් සඳහා ගෙඩි සලකනු ලැබුවේ (මධ්යකාලීන යුගයේ ධනවතුන් සඳහා වෙන් කරන ලද ආමන්ඩ් හා සසඳන විට) හස්ලට්ට්ස් දැන් ආමන්ඩ් ලෙස අභිෂේක කර ඇත.
උතුරු ඇමෙරිකාවේ ඔරregon වඩාත් hazelnuts වර්ධනය වේ. යුරෝපයේ බොහෝ හස්ලට්ට් තුර්කිය හා ඉතාලියේ සිට ආනයනය කරනු ලැබේ. ජර්මනියේ උප-ඇල්පයින් ප්රදේශය වර්ධනය වන අතර එය උද්යාන වල ජනප්රිය පඳුරකි.
හෙසල්නාස් නම් ෆිලර්ට් යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර, සාම්ප්රදායික සංකේත සහ සාරවත් බව, අමරණීයභාවය, වසන්ත හා වාසනාවේ ආරම්භය යන සංකේතයන් වේ. හෙලේල් සහ ක්රිස්තියානි සොහොන් බිමෙහි හෙසල් ශාඛා සාමාන්යයෙන් දක්නට ලැබේ. විලෝපිකයා සහ විනිශ්චයකරුවන්ගේ සුදු කාර්ය මණ්ඩලය සාම්ප්රදායික ලීවලින් සාදන ලදී.
සර්පයන් හා මායාකාරියන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට හසෙල් සිතුවේ ජල වතුර මෙන් ම වළලනු ලබන නිධානයයි. Hildegard von Bingen විසින් hazel සමඟ නොසැලී සිටි අතර, "හෙසල් යනු ලෞකික සංකේතයක් වන අතර, එය සුවපත් කිරීම සඳහා වැදගැම්මක් නැත."
ලිංගිකත්වය සංකේතයක් ලෙස හැසේල් ඉතා කාර්යබහුල වී ඇත:
- "හෙසෙල් ගෙහාන්" (හසිල් පඳුරට යාමට) යනු රහසිගතව හමුවීමයි.
- "Viel Hasel, Viel Kinder ohne Vater," යනු "හැලර්, බොහෝ පියවරුන් නොමැති දරුවන්" යන්නයි.
- "හෙසල් බුෂ් වෙතින් පැමිණි" ("Haselstaude entsprungen") යනු අවජාතක දරුවෙකු සඳහා වූ සරළකමකි.
හෙසෙල් ද අප්රාදීසයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත. පොත්තේ බිම් හා ආහාර හෝ හෙසලූන් තෙල් මිශ්ර.
නවීන, කාර්මිකකරණය කරන ලද ආහාරවල හෙසල්නාට් යොදා ගනී. නටැල්ලා, ෆෙරෙරෝ කියුෂන්, මොසාර්ට් කූගල්, ඩුප්ලෝ, නොපොපර්ස් සහ ටොෆීයි වැනි ජනප්රිය සූකිරි. නට් නූගට් (ජිජුන්ජු යනුවෙන් ද හැඳින්වේ) සහ ක්රකන්ට් කුකීස් හා කේක් පිරවුම් වල වැදගත් කොටසක් ලෙස hazelnuts භාවිතා කරයි.
ඔබ තුළ හස්ලනට්ස් සමඟ උත්සාහ කිරීමට ඔබ කැමති වනු ඇත:
- " Nussschnitten " - සැහැල්ලු කබොල්ලක් ඇතුළත හස්ලට්ට් පිරවීම.
- "ගෙඩි සමග චොකලට් චිප් කේක් " - ගෙඩි, චොකලට් සහ ගෙඩි සමඟ ස්පොන්ජ් කේක්.
- " Nussecken " - නත්තල් කුකීස් - පොහොසත්, ටෙන්ඩර් සමඟ පොස්ට් කබොක් සමග පුළුස්සා දැමීම.
- " Vanillekipferln " - බිම් හැලෙනොට්ස් සමග කේන්ද්රීය හැඩැති කුකීස්.
05 සිට 05 දක්වා
නූගට් - ජිජුන්ජු
නස්නගුට් - ෙබ්කිං සඳහා ජර්මන් නූගට්. SA 3.0 මගින් ජර්ගන් ජිබන් CC Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") යනු පියෙඩොන්ට් (ඉතාලිය) වෙතින් වසර 200 ක් පැරණි විශේෂයකි. නැපෝලියන් විසින් දකුණු ඇමෙරිකන් බෝංචි මත ආනයනික බදු වැඩි කළ කොකෝවා හිඟයක් නිසා එය සිදුවිය. චොකලට් ටිකක් ටිකක් වැඩි කර ගැනීම සඳහා "චොකලට් කැපිටල් ඔෆ් ද වර්ල්ඩ්ස්" වෙත ගෙනැවිත්. මෙම නිර්මානය රසවත්, මිහිරි සුවඳක් සහ ඉතා හොඳ ලක්ෂණයක් වූ අතර එය චොක්ලට් මෙන් ජනප්රිය විය.
නම, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), වයින්, ආහාර හා ගැහැණු ළමයින්ට කැමතියි Piemmont කාර්නිවල් රූපයෙන්. එහි පොදු නමෙන් එය හැඳින්වූයේ, නූගට්, පැහැදිලි නැත. එය "නට් කේක්" ("nux gatum") සඳහා ලතින් පදයට සම්බන්ධ විය හැකිය. නැතහොත් "ඔබ අපව නාස්ති කරයි" ("tu nous gâtes") සඳහා ප්රංශ භාෂාවෙන්. නූගට් ද වෙනත් මිදි වර්ගයක් ද, සම්පූර්ණ ගෙඩි සමග තම්බා සීනි මිශ්රණයක් ( මෙහි ඡායාරූප වට්ටෝරුව බලන්න ) දේවත්වය හා සමාන වේ.
නට් නූට් මෘදුයි, බටර් වැනි, බණ්ඩක්කා පිරවුම් සඳහා උණු කළ හැකි සහ කුකීස් හා කේක් අලංකාර කිරීම හෝ ආලේප කිරීම කළ හැක. විශේෂයෙන්ම "රෝලර් රින්ෆින්නර් මැෂින්ස්" භාවිතා කරන්නේ තෙල් නිපදවන තුරු හා මෘදු මිශ්රණයක් නිර්මාණය වන තෙක් ගෙඩි මිශ්ර කිරීමටයි. ඔබට ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක් හෝ එය මුලින්ම, මෝටාර් හා පොස්ටර් සමග මෙය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. එහෙත් සිනිඳු නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට ඉතා අපහසු වේ. මෙයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඔබේ ව්යාපෘති සඳහා "නූසුන්ගේට්" මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. අවාසනාවට, එක්සත් ජනපදයේ, මෙම කැන්ඩි කුට්ටියේ කුඩා කුටි ජර්මනියේ සිටින බැවින්, සිල්ලර වෙළඳසැල්වල පහසුවෙන් නොපවතී. කෙසේ වෙතත් එය කැන්ඩිසීකරණ කර්මාන්තයේ භාවිතා වන අතර, පහත ප්රභවයන්ගෙන් රාත්තල් රාශියක මිලදී ගත හැකිය.
මිලදී ගන්න (විශාල මුදල්) Gianduja
Bourgeoisie සහ gianduja බාර් සඳහා chocosphere.com හෝ World Wide Chocolate බලන්න.
ඔබට නූගට් සඳහා ආදේශ කිරීමට අවශ්ය නම්, බ්ලැක් චොක්ලට් බුබුලේට් එකතු කරගත් hazelnut රසයක් සමඟ භාවිතා කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
මොසාර්ට්කියුගල්
ෆුස්ට් මොසාර්ට්කුවෙල් - සල්ස්බර්ග් වෙතින් ශීතකරණයන් CC 2.0 කින් මෙම කුඩා, චොකලට් ආලේපිත සුකැන්නාන් යුරෝපයේ විකුණා ඇති පළමු, පරිපූර්ණ ගෝලාකාර රසකැවිලි විය. පෝල් ෆියර්ස් 1890 දී සල්ස්බර්ග්හි (ඕස්ට්රියාව) සුනඛය නිර්මාණය කළේය. නූඩ්ල්ස් (gianduja) ස්ථරයකින් ආවරණය කර ඇති pistachio marzipan මධ්යයේ එය චොකලට් තුල පොඩි කර ඇත. පඳුරු මත එල්ලන ලද පෝච්චි, පැටවුන් මත දැමූ අතර, ඒවා කපාගන්නා ලද ඒවා සවි කර තබන්න. ස්ට්රැක්ට් එක ඉවත් කරනු ලබන අතර කුහරය චොකලට් බුබුලේ පුරවා ඇති අතර, බෝල නිල් - රිදී කඩදාසි එති. මෙම අත් යන්ත්ර තාක්ෂණය අද ෆ්රර්ස් සමාගමෙහිද භාවිතා වේ.
"මොසාර්ට්කියුගල්" යන නමට වෙළඳ නාමයක් නොලැබුණු නිසා බොහෝ අනුකරණයන් ඇත. ඔස්ටි්රයාවේ මිරාබෙල්, ස්විට්සර්ලන්තයේ රෙබර් සහ ස්විට්සර්ලන්තයේ නෙස්ලේ යන සියල්ලම මෙම රසවත් ආහාරවලින් සමන්විත වේ.
මොසාර්ට් විසින් මෙම කැටයම්කරු ලෙස නම් කරන ලද අතර, මොසාර්ට් විසින් එම රචකයා විසින් මීට වසර 100 කට පෙර ජීවත් වූවාය. (1791 දෙසැම්බර් 5 දින මිය ගියේය) සහ මෙම බොත්තම් එකක් නොකෑවීය.
මොසාර්ට්ට් ලුඩේ මිලදී ගන්න
05 සිට 05 දක්වා
Krokant - නට් ක්රිට්ල්
ක්රොකාන්ට් ෆ්රෑන්ක්ෆර්ටර් කන්ට්ස්. J.McGavin "කුකුළන්" (ප්රංශ) හෝ "Knuspergebäck" (ජර්මානු) ලෙසද හැඳින්වෙන අතර, "Krokant" යනු කැඩුණු ගෙඩි, බොහෝ විට hazelnuts සහ කාර්මෙල් කළ සීනි මිශ්රණයකි. බොහෝ වට්ටෝරු වල බටර් භාවිතා වේ.
ජර්මානු පිසීමේදී "ක්රොකන්ට්" හොඳයි, රසකැවිලි, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, අයිස් ක්රීම් සන්ඩේස් සඳහා සැරසිල්ලක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. බොහෝ විට එය විශාල කෑලි ඉතිරි කර රසකැවිලි ලෙස පරිභෝජනය කරයි. ඔබ සාමාන්යයෙන් ජර්මනියේ ගබඩා කර ඇති ඇටකටු 8 ක පමණ පැකේජයක් මිල දී ගෙන ඇත.
බටර් සහ සීනි කරමෙලවී ඇති විට "Bterterkrokant" සෑදී ඇත. එතකොට බිඳෙනසුළුයි.
"බ්ලැටර්" හෝ "මයිබෙක් ක්රොකන්ට්" සෑදී ඇත්තේ උණුසුම් පැණි රසින් නිල් පැහැයක් ගන්නා විට නැවතත් එකට එකට නංවා ඇත. මෙය පලිහ පේස්ට්රි වැනි ස්ථරයක් නිර්මාණය කරයි. එය ඉතා හොඳ ස්වරූපයක් ඇත.
නාරට නූගට් වලට පටහැනිව, "Krokant" ගෙදරට පහසුවෙන්ම සාදා ගත හැකිය. ෆ්රන්ක්ෆර්ටර් ක්රාන්ස් සැරසීමට යොදාගත් "Krokant" සඳහා මෙම මූලික වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
නටැල්ල - හෙසෙල්නාට් පැතිරීම
නටැල්ලගේ විවෘත බඳුන. J.McGavin නූෙටෙල යනු පෝට්මොන්ට් හි ආරම්භ කරන ලද ෆෙරේරෝ සමාගම විසින් චොකලට් හා හස්ලට්ට් යන වෙළඳ නාමවල වෙළඳ නාමයයි. ගිජුජු හා සම්බන්ධව, එය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ලද hazelnut සහ චොකලට් රොටියට වඩා මෘදුයි. 1964 සිට එය අලෙවි කර ඇති අතර මෑතකදී එක්සත් ජනපද වෙළෙඳපොළට පිවිස නිතිපතා සිල්ලර වෙළඳසැල්වල රටකජු බටර් අසල සොයාගත හැකිය.
රොටි සඳහා නෙටෙලා භාවිතා වේ. නමුත් එය පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ පිරවිය හැකිය. මෙම නටැල්ලා පේස්ට්රි පෆ් සහ නටෙල්ලා කුට්ටි සමග කෙසෙල් සමග උත්සාහ කරන්න. මෙම Chri stmas කුකී වට්ටෝරුව පිරවුම සඳහා නටෙල්ලා ඇත.
ඔබට ඔබේම හෙසලූන් පැතිර යා හැකිය. මෙහි එක් වට්ටෝරුවකි. මෙහි "Vollwertküche" සඳහා එකක් වේ. එසේම, ටැෆල් සහ ෆ්රජ්ජ් ඇතුළුව නටෙලා රසකැවිලි වට්ටෝරු වල මෙම සිසිල් ලැයිස්තුව බලන්න.