ටෝෆු මුළු ආසියාව පුරාම ඉතා ජනප්රිය ආහාර වේ. ටෝෆු ප්රථම වතාවට චීනයෙහි වසර 2000 කට පමණ පෙර භාවිතා කළ අතර හෙන් හැන්දෑව (206-220 බීසී) තුළ එය නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය. චීනයෙන් ටෝෆු කොරියාවේ සිට හඳුන්වා දුන් අතර එය ක්රි.පූ
එක් චීන පුරාවෘතයකට අනුව, ටෝෆු සංයුතියේ නාගාරි සමග පිසූ සෝයා බෝංචි කාණ්ඩයක් රස පරීක්ෂණය කිරීමට තීරණය කරන ලදී.
ඔහු බෝංචි රසය (ටෝෆු) සෑදීම අවසන් කර ඇති අතර අද දින ටෝගු නිෂ්පාදනය සඳහා නාගාරි නිතර භාවිතා වේ.
ටෝෆුගේ මූලාරම්භය ගැන මේ කතාවට අමතරව, ටෝෆු නිපදවන ලද ආකාරය පිළිබඳව විවිධ ආකාරයේ කතාන්දර ද තිබේ. එක් උදාහරණයක් හා ප්රියතම එකක් වන්නේ තම දෙමාපියන්ට බොහෝ සෙයින් ආදරය කළ මිනිසෙකු ගැන පමණි. එහෙත් ඔවුන් පැරණි වූ අතර ඔවුන්ගේ දත් වල කාර්යය අහිමි විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෘදු මිළෙන් ආහාරයට ගත හැකි වූයේ මිනිසා තම දෙමව්පියන් සඳහා සෝයා බෝංචි ආහාරයට ගැනීම සඳහා තීරණය කළාය. ඔහුගේ දෙමව්පියන්ගේ දත් නිෂ්ඵලකම නිසා සෝයා බෝංචි මිශ්ර කර සුප් එකක් බවට පත් කළා.
ඔහුගේ දෙමව්පියන්ට සෝයා බෝංචි සුප් ටිකක් රසයි. සුප් දී සෝයා බෝංචි කෑල්ලක් තිබීම නිසා එය කඩා වැටේ. එය ඉතා රසවත් රසයක් නොතිබූ අතර සමහර මූලාශ්ර චතුරස්රයන් ඔස්සේ සෝයාබෝගි සුප් පසු කර ගියේය. ඔහුගේ දෙමව්පියන් තවමත් සුප් එකට කැමති වුණේ නැහැ.
ඉතින් ඔහු සෝයාබෝංචි සුප් එකට ලුණු ටිකක් එකතු කළා. සුප් උෂ්ණත්වය අධික වීම නිසා එය සිසිල් කිරීම සඳහා එය අතහැර දමා එය සිසිල්වී ගිය පසු එය "ජෙලි" බවට පත් විය.
ඔහු ඉතා කුතුහලයට පත් වූ අතර ඔහු රසය හා රසකාරකය විසින් සම්පූර්ණයෙන්ම පුදුමයට පත්විය. ඔහු මේ "සෝයා ජෙලි" ඔහුගේ දෙමව්පියන්ට සේවය කළ අතර ඔවුන් එය ආදරය කළ අතර එය ටෝෆු සොයා ගන්නා ලදී.
මම පොඩි කෙල්ලෙක් ඉන්නකොට මට කිව්ව කතාව. කථාව සැබෑ වුවද එය ඉතා සිත්ගන්නා සුළු ය.
බටහිරින් ටෝෆුට එරෙහිව කේවට්ටයක් ගොඩක් තියෙනවා. බොහෝ අය ටෝෆු නිවැරදිව කුකුළා හැදෙන ආකාරය දන්නේ නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම මගේ ස්වාමිපුරුෂයා හමුවීමට පෙර ටෝෆු සමඟ අත්දැකීම් සම්භාරයක් තිබිණ. ඔහුගේ දෙමව්පියන් සිතුවේ ටෝෆු පිළිකුල්සහගත නමුත් නිවැරදි නිවැරදිව සකස් කළ ටෝෆු කළ හැකි රසකාරක විය හැකිය.
ටොෆුට ඉක්මවා ඇත්තේ කැලරි ප්රමානයකි. නැගෙනහිරට බොහෝ කාන්තාවන්ට බර අඩු කර ගැනීමට උදව් වන පරිදි ටෝෆු ගොඩක් ආහාරයට ගන්න. ටෝෆු ඉහළ ප්රෝටීන ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර යකඩ සහ මැග්නීසියම් යන දෙකම ඉහළ ය.
චීන ආහාර පිසීමේදී මගේ ප්රියතම අතුරුපස අතරින් ඩූහුආ (豆花) ඇතුළු විවිධ වර්ගයේ ටෝෆු නිෂ්පාදන තිබේ. සාමාන්යයෙන් සුප් සහ සලාද සෑදීමට භාවිතා කරන මෘදු හෝ සිල්ක් ටෝෆු ද පවතී. තෘප්තිමත් ටොෆු ඉතා හොඳයි. ටොෆු වෙනත් වර්ග වලට අමතර ටෝෆු, ටොෆූ, පැසුණු ටෝෆු, වියළි ටෝෆු, ශීත කළ ටෝෆු, ටෝෆු පෆ් සහ ටෝෆු සම ඇතුලු වේ. ටොෆු නිෂ්පාදන බොහොමයක් වෙනත් වර්ග කීපයක් තිබෙන බව මට විශ්වාසයි. නමුත් අප ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ නැගෙනහිරටය.
විවිධ වර්ගයේ බෝංචි ආහාර පිසීමේ ආකාරය ගැන ඉගෙන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, " විවිධ බඩ ඉරිඟු කෙඩර් වර්ග සහ ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද " යන ලිපිය දෙස බලනු ඇත.
ටෝෆු සෑදීමේ ක්රියාවලිය චීස් සෑදීම සඳහා පොදු වේ.
සෝයා කිරිකැටිය කිරි මිශ්රණය සඳහා මිශ්රණය යොදා ගනී. එවිට කිරි වීදුරුව ඝන අච්චුවකට තල්ලු කරනු ලැබේ. ඉහත සඳහන් නාගාරි සිට කැල්සියම් සල්ෆේට් දක්වා සර්වර් වර්ග මිශ්රණය භාවිතා වේ.
ටොෆු වර්ග ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීමට හා ටෝෆු සමඟ ආහාර පිසීමට කරුණාකර අපගේ පැරණි චීන ආහාර විශේෂඥයාගේ ලිපියක " Terrific Tofu " නමැති තේමාවක් බලන්න .
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි