ග්රීක අවන්හල් දෙකක ප්රධාන විධායක කෝපි ජේම්ස් හෙන්ඩර්සන්, නිව් යෝර්ක් හි පර්ස්ෆෝන් හි මෙනුවෙහි හාවා සහ මුතු ලූනු (ලූනු ගොඩක්) සමඟ සාදන ලද මෙම සුප්රසිද්ධ රුවල් ස්ටූ සඳහා ඔහුගේ වට්ටෝරුව බෙදා ගනී.
මෙම වට්ටෝරුව 6-8 සේවය කරයි.
මෙම චෙෆ් ගැන තව ටිකක් ඉගෙන ගන්න.
ඔබ ග්රීක විය යුතු නැත:
ඔබ ආදරය කිරීමට ග්රීක විය යුතු අතර, ශ්රේෂ්ඨ ග්රීක ආහාරයක් ඇති කිරීම සඳහා ආනුභාව ලත් විය හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් අවධානය යොමු කරන්නේ ප්රධාන විධායක නිලධාරියා ලෙස නොව එක් එක් ග්රීක අවන්හල් දෙකක් පමණක් නොව ලෝකයේ ඇති දැඩි ආපන ශාලා වෙළඳපොළෙහි ... නිව් යෝර්ක් නගරයේ? ජේම්ස් හෙන්ඩර්සන් හමු වන්නේ මහා ඇපල් ගේ විශාලතම ග්රීෂ්ම ආපනශාලා දෙකක් වන පෙරියලි සහ පර්ස්ෆෝන් යන දෙදෙනා විසිනි.
රසය:
සැබවින්ම ග්රීක සම්ප්රදායටත්, දේශීය වගාකරුවන්ගෙන් සෘතුමය ද්රව්යයන්ගේ ධනයත් හෙන්ඩර්සන් ආනුභාවයෙන් විය. ඔහුගේ විෙශේෂයන් පංතිෙයන් යුත් වයින් මාටින් කරවල ලද ඕස්ට්රේස්, තක්කාලි සෝස්වල ග්රීක ෆුට්බෝල් සහ රෝස්මරී සුවඳැති බැටළු මස්, වම්බටු සහ බිත්තර කෙසෙල්, මුස්සාකාස් සහ මුළු බේක් කළ තීරු බසයෙන් පෙත්තන් ගාන ලද කැලමාරි වලින් සමන්විතය.
දශක දෙකකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ හෙන්ඩර්සන් විසින් ට්රයි-ස්ටේට් ප්රාන්තයේ හොඳම අවන්හල් කිහිපයක කුස්සියෙහි සිය යාත්රා සවි කර තිබේ. පෙරියලි සහ ඕරෝලේ යන දෙදෙනාම ආරම්භයේ පටන් හෙන්ඩර්සන් 1991 දී ඕසේනාහි මුලින්ම සෝස් අරක්කු බවට පත්වීමේ අවස්ථාව අත්පත් කර ගත්තේය, පසුව පාර්ක් ඇවනිව් කැෆේ වසර තුනකට පසුවය. හෙන්ඩර්සන් 1996 දී බටහිර වෙරළේ දී ගරු කළ එක් අයෙකු නම් වූ යාත්රා දෙකකින් මුහුදේ දී තම ප්රථම විධායක චොප්ස්සාධිකාරිය ලබා ගත්තේ ය.
ඔහු වසර 4 කට පසු, ගේල් හා ටෝල්නර්හි විධායක බළකාය ලෙස සේවය කළේය. 2004 මාර්තුවේදී හෙන්ඩර්සන් නිව් ජර්සි හි හැක්න්ස්ක් හි ස්ටෝනි හිල් හෝටලයේ කුස්සිය වෙත ගියේය.
නිව් යෝර්ක් නගරයේ පිහිටි පෙරියලි සහ පර්සෆොන අවන්හල් දෙකෙහිම හෙන්ඩර්සන් දැන් අධීක්ෂණය කර තිබේ.
ඔහු 1986 දී ඇමෙරිකානු සූපවේදී ආයතනයෙන් උපාධිය ලබාගත් අතර නිව් යෝර්ක් බෘක්ලින්හිදී ඔහුගේ පවුලේ අය සමඟ ජීවත් විය.
Ogan / Dallal Associates Inc.
අවන්හල්:
පෙරියලි සහ පර්සෆෝනය යන දෙදෙනාම නිව් යෝර්ක් සඟරාවේ විවේචන තේරීම් ලැයිස්තුවේ ඇතුළත් කර ඇත.
- පෙරියලි
- පර්සෆෝන්
ඔබේ කුස්සියෙහි චෙෆ් ජේම්ස් හෙන්ඩර්සන්ගේ වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න !:
ඔබ මේ වට්ටෝරු ගෙන ඒමට ඉඩ දීම සඳහා චෙෆ්ට බොහෝ ස්තුති:
- රැබිට් (කෝනෙලි) ස්ටිෆඩෝ (මුතු ලූනු සමග පිසූ හාවා)
- කෙෙෆේඩේස් සල්සාව (තක්කාලි සෝස්වල ග්රීක ෆුබෝල් )
- ස්කොන්ඩලියා (සුදුලූනු ව්යාප්තිය)
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 8 හාවා
- සුදු කෝප්ප 2 කෝප්ප
- 3 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 3 කෝප්ප තොගයක් (චිකන් හෝ එළවළු)
- 6 කරාබු (සම්පූර්ණ)
- 6 බෙල් බෙරි
- බේ කොළ 3
- 4 කුරුඳු තැම්බූ
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 10 ක්
- 1/2 කෝප්ප එළවළු තෙල් (සූටේට)
- 5 කෝප්ප ලූනු (මුතු, රසැති)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- හාවා: කකුල් සහ පතුල ඉවත් කරන්න - රක්ෂිතය.
- 3-4 අඟල් කෑලි (හරස් කොටසේ) අස්ථි සහිත ඉතිරි බුරුල් කපා.
- තෙල් දී හාවා සියලු කෑලි කහට.
- පෑන් සිට තෙල් ඉවත් කරන්න.
- සුදු වයින් සමග Deglaze, ආවරණය කළ බඳුනෙන් අඩකින් අඩු කරන්න.
- තක්කාලි පේස්ට් හා චිකන් හෝ එළවළු තොග එකතු කරන්න.
- කෙසෙල් එකතු කරන්න (කරාබු, විලවුන්, බේ කොළ, කුරුඳු) විනාඩි 30-40 විනාඩි.
- මුතු ලූනු එකතු කර විනාඩි 15-20 විනාඩි simmer කිරීම හෝ මුතු ලූනු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක්.
සූදානම් කාලය: සූදානම් කාලය ළූණු ලුණු දැමීම සඳහා ගතවන කාලය මත රඳා පවතී. එය පහසු කිරීම සඳහා සමහර අදහස් .
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1487 |
| මුළු ෆැට් | 60 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 24 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 587 mg |
| සෝඩියම් | 519 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 24 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 191 ග්රෑම් |