ටොෆු ප්රධාන වර්ග දෙකක් ඇත: සිලන් සහ නිතිපතා. සිල්ක් ටෝෆු මෘදු මෘදු, සිල්ක් හෝ ජපන් විලාසිතාවක් ලෙස ටෝෆු ලෙස නිතිපතා ටෝෆුට වඩා සංතෘප්ත වන අතර ප්රවේශමෙන් සැලකිලිමත්ව කටයුතු නොකළ හොත් එය බිඳ වැටේ. නිතිපතා ටෝෆු මෙන් නොව සිල්ක් ටොෆු (මෘදු ටෝෆු) සමහර විට, ශීතකරණයේ අවශ්ය නොවන ආස්ටික් පෙට්ටිවල ඇසුරුම් කළ හැකිය. මේ නිසා, සාමාන්යයෙන් ටොෆු ජලය හා ඇසිරීම අවශ්ය වන පරිදි සිල්ක් ටෝෆු සමහරවිට සිල්ලර ගබඩා වල වෙන වෙනම අලෙවි කරනු ලැබේ.
සිල්ක් සහ නිතිපතා ටෝෆු මෘදු, මධ්යම, ස්ථිර සහ අතිරේක ස්ථාවරවල දක්නට ලැබේ. ඒවා සෑදී ඇත්තේ එකම අමුද්රව්ය සමගිනි, නමුත් එය සුළු වශයෙන් වෙනස් වන අතර ඒවා වට්ටෝරුවක එකිනෙකට වෙනස් නොවේ.
සිල්කන් ටෝෆු
සිල්ක් ටෝෆු අවශ්ය විට බොහෝ වට්ටෝරු ඔබට දැනුම් දෙනු ඇත. ස්ථිර හා අතිරේක ස්ථිතික ටොෆු අතර වෙනසක් ඇති බව මට පෙනේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, විවිධ වර්ගයේ සිල්ක් ටෝෆු එකිනෙකට හුවමාරු කර ගත හැකිය. එබැවින් ඔබේ භාණ්ඩය සඳහා පමණක් එක් භාණ්ඩයක් පමණක් තිබේ නම්, කරදර නොවන්න.
සලාද ආවරණ , සෝස් සහ අතුරුපස සාමාන්යයෙන් සෝයා කිරිවලින් ක්රීම් වලින් සාදන ලද ඝන සහ ක්රීම් සහිත වියළුවක් සඳහා මිශ්ර හෝ පිරිසිදු වූ සිලෙන් ටෝෆු භාවිතා කරයි. මිශ්ර වූ, සිල්ක් ටෝෆු බොහෝ එළවළු අතුරුපසක් සඳහා කිරි ආහාරයට සුදුසු ආදේශකයක් කරයි. මේදය හා අඩු කැලරි ප්රමාණයෙන් අඩු රසකැවිලි පවත්වා ගැනීම.
සිසේක් ටොෆු aseptic කන්ටේනරය තුළ අවුරුද්දක් දක්වා නොකැඩී ඇත.
විවෘත කළ පසු, සතියක් දක්වා කන්ටේනරය, ආවරණ සහ ශීතකරණයක් තුළ ජලය භාවිතයෙන් ඕනෑම භාජනයකට යටවිය යුතුය.
සිල්කන් ටෝෆු ඉතා පහසුවෙන් කඩා වැටෙයි. ඔබ සැල්කන ටොෆු මුද්රණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; එකම ස්ථාවර හෝ ස්ථීර ටෝෆු අවශ්යයි . සුපැහැදිලි ටෝෆු කපන විට ඉතා මෘදු ස්වරූපයක් භාවිතා කරන්න.
සාමාන්ය ටූෆු
නිතිපතා ටෝෆු ලෙස හඳුන්වන චීන ටයිෆු හෝ බෝන් වෝඩ් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ටැන්සු වර්ගයට වඩා බහුලව භාවිතා වන අතර වඩාත් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ශීතකරණයක හෝ ප්ලාස්ටික් කූඩුවක් තුළ ප්ලාස්ටික් කූඩුවක් තිබේ. ස්ථිර හෝ අතිරේක සමාගම් ටෝෆු අතර කුඩා වෙනසක් ඇත. ඒ නිසා දෙකම උත්සාහ කරන්න. ස්ථිර හෝ තද නිතිපතා නිතිපතා ටෝෆු ටෝෆු ඩ්රයිව්-ෆ්රයි වට්ටෝරු වලදී වඩාත් හොඳින් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ටෝෆු හෝ වෙනත් ආහාරයක් සාදා ගැනීම සඳහාය. වීගන් රිකෝටා චීස් ආදේශකයක් හෝ ටෝෆු හිඟවපු වැනි ටොෆු සඳහා කැවුම් කරන ලද වට්ටෝරු සඳහා ස්ථීර ටෝෆු ඉතා හොඳින් වැඩ කරනු ඇත. නමුත් මධ්යම හෝ මෘදු ටෝෆු සුමට ලෙස අනුකූල වේ.