ඩයිකොන් සහ ෆ්රයිඩ් ස්පරීරිබ් සුප් (排骨 酥 湯) තායිවානයේ වඩාත් ජනප්රිය වීදි ආහාර වේ. මෙම රසවත්, මුඛ සෞඛ්යය සුප් වල ප්රධානතම අමුද්රව්ය වන්නේ ඩයික් කොන් සහ මාඩින් සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ස්පරීරිබ්. ඩියෝකොන් සහ ස්පෙරීරිබ් දැනටමත් සූපයට ප්රමාණවත් තරම් රසවත් රසයක් එක් කිරීමට මෙම සුප් ආහාර පිසීමට ඔබට අවශ්ය නැත.
මෙම ඇඳුම ඩයිකොන් සිට ස්වභාවික පැණිරසයි, සහ බැදපු ඌරු මස් පෙති සමග අතිශයින් රසයි. මෙම රසවත් සුප් සඳහා පිසීමේ ඉඟිය මස් කැබලි අවශ්යයි! මම මේ සුප් සූදානම් කිරීමට මස් බඩුවක් සහ ඇණවුමක් හෝ ඇත්තෙන්ම මස් කැබලි මිලදී ගන්නෙමි. ඌරු මස් පෙති කපා දිගට කපා ඔබේ මස් බඳුනට ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය. ලණුවල දිග 3cm පමණ විය යුතුය. ඔබ රිබ් ආචාරශීලිතාවක් නොවන්නේ නම්, මෙම ආහාරය තුළ ඔබට මේදය හා සම තොරව නැවුම් හෝ ඌරු බඩවැල් භාවිතා කළ හැකිය.
තායිවානයේ රාති්ර වෙළඳාම්වලදී මෙම ආහාරය නොතිබුණද, මම කවදාවත් පිළි නොගත්තෙමි. මම ස්වභාවිකවම මේ සූත්රය සාදා ගත්තේ මගේ මුල්ම තේමාවේ "ගෘහ මෝස්තර" - තායිවාන ආහාර පිසීම. මගේ පොත ප්රකාශයට පත් වූ ගිවිසුමට අත්සන් කළ පසු, මම තායිවාන් නිවෙස් විලාසිතා වට්ටෝරුව සහ සමහර තායිවාන වීදි ආහාර වට්ටෝරු මගේ පොත සඳහා එකතු කර ගැනීමට පටන් ගත්හ. මම මෙම සුප් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සංකලනය කළ අතර අවසානයේ දී මම ඩියෝකොන් සහ ෆ්රයිඩ් ස්පරිරිබ් සුප් සඳහා මෙම අනුවාදය ඉදිරිපත් කළා.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, මම ගැඹුරට කපන ලද ඉස්සන් ආලේප කිරීම සඳහා මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය (地瓜 粉) යොදා ගත්තෙමි. නමුත් ඉරිඟු පිටි ආලේප කිරීම සඳහා ඉරිඟු පිටි මිශ්ර කළ හැකිය. ස්වීට් අර්තාපල් පිෂ්ඨය චීන හා ආසියානු සුපිරි වෙළඳසැල්වල තිබිය යුතුය.
මෙම වට්ටෝරුව ඔබට ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් අවශ්ය නම් ඔබ කුස්සිය තුළ විශ්වාස නැති නම් හෝ මෙම කුකි ක්රමයට හුරුපුරුදු නොවන්නේ නම්, ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර " ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පිසීමේ තාක්ෂණය " නමැති ලිපිය බලන්න. .
ඔබ මගේ "පොහොසත් තායිවාන ආහාර පිසීමේ" පොත ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් ඔබට මෙතැනින් පිවිසෙන්න පුළුවන්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 14 1/3 oz./400 g. ඌරු මස් පෙති (කෙටි දිගු කපා)
- අවශ්ය පරිදි පැණි රස අර්තාපල් පිෂ්ඨය
- 4 කෝප්ප / 1 ලී තෙල් (ගැඹුර ෆ්රයි සඳහා)
- 1 oz./30 ග්රෑම්. වසන්ත ලූණු (1 1/4 අඟල් / 3 සෙ.මී. කපා)
- 1/2 oz./15 g. සුදුළූනු (සිහින් ව හා සිහින් ව කැඩුණු)
- 5 කෝප්ප / ලීටර් 1.25 ජලය
- 11 oz./300 ග්රෑම්. ඩයිකොන රාබු (පළල හා අඟල් 1 ක් / සෙ.මී. 2.5 ක කපා)
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු (හෝ රස බලන්න)
- 1/4 ෆොස්ෆේට් සුදු ගම්මිරිස් (බිම්, හෝ රසය)
- Marinade සඳහා:
- 1 ෆොස්ෆේට්. සුදුළූනු (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 තේ හැදි.
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස්
- 1/2 තේ හැදි. අඳුරු සෝයා සෝස්
- 1 තේ හැදි.
- සහල් වයින්
- 1/4 ෆොස්ෆේට් ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි (ඩෙමාරා සීනි හෝ කැස්ටර් සීනි)
- 1/4 ෆොස්ෆේට් සුදු ගම්මිරිස් (බිම්)
- 1/4 ෆොස්ෆේට් චීන පස් කුළු බඩු කුඩු
එය කරන්නේ කෙසේද?
පටිපාටි:
- බඳුනක ඇති ඉඟුරු සහ marinade තබා හොඳින් මිශ්ර. අවම වශයෙන් පැය 1 ක් ශීතකරණය තුළ ආවරණය කර තබන්න. සාමාන්ය රීතියක් ලෙස ඔබ දිගු කලක් ඔබ අමුද්රව්ය ආලේප කිරීම (රාත්රි සිට කියන්න) වඩා හොඳ වනු ඇත නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබ වෙත වේ.
- ටිකක් මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය සහිත marinated අලේ කොටිය (地瓜 粉) සහ මිනිත්තු 10 ක් තබන්න.
- මධ්යම තාපය ඉහළට ඉහළට ඔක්සිජන් තෙල් උණු කර දමන්න. රන් දුඹුරු සහ පිසින ලද තෙක් රිබන් සහ ගැඹුරු ෆ්රයි එකතු කරන්න. කාණු පසෙකට දමන්න.
- වොට් වල තෙල් ටබ් 2 බැගින් ඉතිරි කරන්න. සුදුලූනු රතු පාටට තෙක් වසන්ත ළූණු සහ සුදුළූණු සහ කලවම් කරන ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- ජලය එකතු කර නභිගත කරන්න, පසුව විනාඩි 30 ක් අඩු තාපය සිසිල් කිරීම. සුප් උදුරා දාන්න.
- තාපාංක ඌරු මස් පෙති, සුදු රාබු සහ කොටස් 4 තාපාංක සේවා භාජන අතර බෙදා වෙන් කරන්න. රබර් සහ ඩයිකොන් මෘදු හා ටෙන්ඩර් යන තෙක් පැය භාගයක් පැය 1 සිට පැය භාගයක් දක්වා වීදුරුවක් හෝ රයිස් කුකර් සහ වාෂ්ප බවට භාජන තබන්න.
- සමහර ලුණු සහ බිම් සුදු ගම්මිරිස් සමග සුප් කන්න. අපේක්ෂිත පරිදි සේවය කිරීම හා සේවය කිරීම.
- පියවර 6 හිදී, ඔබට විශාල උෂ්ණත්වයකින් යුත් පාත්රයෙහි සුප් මිරිකා හැරිය හැකිය. වෙනස් තාපාංක සේවා සැපයුම් භාජන හතරකින් එය නටන්න අවශ්ය නැත. ඔබට මෙම සුප් තායිවානයේදී ඇති විට සාමාන්යයි. වීදි වෙළඳුන් හෝ අවන්හල් හැම විටම වාෂ්ප වී කුඩා භාජනයක් තුළ මෙම සුප් පිරිනමනවා.