පෝලන්ත ඇම්නොමියා කුකීස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - ටිකක් තැතිගන්වනසුලුයි, නමුත් බොහෝ පැරණි ලෝක වට්ටෝරු බේකර් ඇමෝනියා සඳහා කැඳවුම් කරයි, ෙබ්කිං සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු ෙපටිය ෙපේ 1850 ගණන් වලිනි. ඔබ නමට අතීතය ලබා ගත නොහැකි නම්, ඒවා පෝලන්ත වීදුරු සීනි කුකී ලෙස සලකා බලන්න.
බේකරියේ ඇමෝනියා ඒවා රත්පැළම් කර හොඳින් ගබඩා කර තබයි. අවශ්ය නම් වර්ණවත් සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
බේකරියේ ඇමෝනියා අතට අත නොතැබිය යුතුද? කරදර නැහැ. ඔබ මෙම අමුද්රව්ය සඳහා පැරණි වට්ටෝරුවක් හරහා දිව යනවා නම්, බේකර් ඇෙමෝනියා සඳහා සමාන ෙබ්කිං කුඩු ෙහෝ ෙබ්කිං සෝඩා (හෝ එක් එක් භාගය) සමාන කළ හැක. බේකන් පවුඩර් හෝ ෙබ්කිං සෝඩා සඳහා කැඳවුම් කරන සමකාලීන වට්ටෝරුවක් සඳහා බේකරියේ ඇෙමෝනියා භාවිතා කිරීම එක් වරකට ෙවනස් කිරීමක් පමණක් භාවිතා නොකරන්න. ප්රතිඵල සමාන නොවේ. 1 තේ හැන්දක බේකර් ඇමෝනියා 1 තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු හෝ 1 1/4 තේ හැන්දක ෙබ්කිං සෝඩා හෝ 3/4 තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු 3/4 තේ හැන්දක ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. පහත වට්ටෝරුව සඳහා උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසු බේකර් ඇමෝනියා පිළිබඳ වැඩි විස්තර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 අවුන්ස 1 / පොටෑ බටර් (මෘදුයි)
- 2 හැදි සීනි (වැනිලා)
- 1/2 කෝප්ප සීනි (රසකැවිලි)
- විශාල බිත්තර 2 (පහර)
- 2 හැදි ඇඹුල් ක්රීම්
- 1 තේ හැන්දක බේකර් ඇමෝනියා (2 හැදි ජලය හෝ තේ හැන්දක පිටි)
- 2 කෝප්ප පිටි (සියලු අරමුණු)
- ගැඹුරු: රළු සුදු හෝ වර්ණ
- වැලි සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල පාත්රයක, ක්රීම් බටර්, වැනිලා සීනි සහ රසකැවිලි සීනිවල ආලෝකය සහ සිහින් වීම. බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ විසුරුවා හරින ලද බේකර් ඇමෝනියා එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න. සටහන: ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කළ විට ඊළඟ පියවරේදී එය පිටි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පිටි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පැය 2 ක් පමණ කළමණාකරණය කළ හැකි වන තෙක් ප්ලාස්ටික් හා ශීතකරණයක් තුළට එවීම.
- අංශක 350 දක්වා තාප උඳුන. සම පිරිසිදුකාරක සීනි සහ ශුක්ර තරලයක් සහිත වැඩ මතුපිටක් හෝ පාච්මන්ට්-තාප්පයක් පසාරු කරන්න. 1/8 සිට 1/4-අඟල් ඝනකම අතරින් පිටි ගුලිය හා කුකියේ හැඩය වෙනස් කර කපා. ඉතිරි හා ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවතත් ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම්, පහර බිත්තර සුදු පැහැති කුඩු සහ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
- විනාඩි 10-15 විනාඩි හෝ ඉරිඟු වටේට දුඹුරු දක්වා ආරම්භ වන තුරු. මෙම කුකීස් වර්ණයෙන් පාට විය යුතුය. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පෑන් මත කාපු පසුව වයර් රාක්කයකට මාරු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විට, තදින් ආවරණය කර ඇත.
ඇමෝනියා ඕනෑම වෙනත් නමකින්
බේකර්ගේ ඇමෝනියා විවිධ ආකාරයෙන් ඇමෝනියා බයිකාබනේට්, ඇමෝනියා කාබනේට්, ඇමෝනියම් බයිකාබනේට් සහ හාර්ට්ස් හොර්න් (අච්චාරු හෝ පිරිමි මුවන්ගේ අං) ලෙස හැඳින්වේ. වර්තමානයේ එය අද භාවිතයට ගත හැකි ලෙස (අද භාවිතයට පෙර මිහිරි කුඩු තලා දැමිය යුතුය) හෝ කුඩු ආකාරයෙන් පවතී.
රසායනික ක්රියාවලිය
තාපය හා තෙතමනය නිරාවරණය වන විට, බේකර් ඇමෝනියා ඇමෝනියා, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් හා ජලය හැරවීම, සියලු මූලාශ්ර මූලාශ්රයන් වේ. බේකර්ගේ ඇමෝනියා ඇසිඩ් හෝ ඇල්කයිනයක් ෙබ්කිං කුඩු සහ ෙබ්කිං සෝඩා වලට ප්රතිචාරයක් දැක්විය ෙනොහැක. බේකර්ගේ ඇමෝනියා හැපී බ්රෙස්ට් ඇටසැකිල්ලක් නිෂ්පාදනය කරයි. බ්රේක් කිරීම වැඩි වන අතර, විසුරුවා හරින අතරතුර අසංතෘප්ත ඇම්නෝනියා ගන්ධය වැඩි වේ. අඹරන වැනි තෙතමනය සහිත බේක් කරන ලද ද්රව්යවල භාවිතා නොකළහොත් එය නොකෙරේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 58 |
| මුළු ෆැට් | 4 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 32 මිලි |
| සෝඩියම් | 63 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 5 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 1 ග්රෑම් |