ජපන් ආහාරපානවල සොයාගත් වඩාත් සාම්ප්රදායික හා මූලික ආහාර අතරින් ඕචුකූ යනු එක්තරා ආහාරයකි . එය අති මූලික ජපන් අමුද්රව්ය, සහල් සහ තේ වර්ග දෙකකි. අත්යවශ්යවම, ochazuke යනු එය උණු කරගත් තේ සමඟ උණු කරගත් කෙටි පාළු බත් කුඩා බඳුනකි. Ochazuke සරළව හාල් සහ තේ සමග භුක්ති විඳිය හැකි වුවද, එය බොහෝ විට මතුපිටවල් (මුහුදු ආහාර, මස්, එළවළු, අච්චාරු, මුහුදු පැලෑටි සහ අනෙකුත් ජපන් අමුද්රව්ය ) සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
බටහිර කෑමට අනුව මෙම ආහාරය සුප් වර්ගයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ජපන් ආහාරය තුළ , එය තමාටම කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් වන අතර එය සුප් හෝ ඉස්ටුවක් නොවේ.
නිවසේ ඔකාසුක
නිවසේදී, ochazuke සන ආහාර ලෙස හැඳින්වේ. සාමාන්යයෙන් එය දිනපතාම පිරෙන සුලු ආහාරයක් ලෙස භුක්ති විඳිනවා. නමුත් එය විශේෂයෙන් මංගල උත්සවයක් ලෙස ප්රිය කරන අතර, එසේ නැතහොත්, ආදාහනාගාරය ලෙස දකින්නට ලැබේ. සම්ප්රදායිකව ජපන් ආහාර වේලක් අවසානයේ දී ආහාරයක් ලෙස භුක්ති විඳිනු ඇත, බත් අන්තිම වසවර් කිහිපයකින් අවසන් කිරීමට හෝ ඔබේ බඩවැල් පූර්ණ ලෙස දැනෙන්නට ඕනෑවටත් වඩා අවශ්යයි නම්, මෙම මෘදු-රස කළ ආහාරය අවසන් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. ජපාන ආහාර වේලක් . කෙසේ වෙතත්, ඕකසූකේ ආහාරය උදෑසන ආහාරය , දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.
සාමාන්යයෙන් පිසින ලද ochazuke සාම්ප්රදායික ලෙස ඉතිරිව ඇති සහල් (කෙටිනුයිනු සුදු සහල් හෝ දුඹුරු බත්), පිසින ලද මාළු, අච්චාරු , සහ ටූකූඩානි ලෙස හඳුන්වන ලුණු සහිත ආහාර වර්ග සහ තේ (සාමාන්යයෙන් හරිත තේ හෝ වෙනත් මෘදු, නොවන කළු තේ).
වියළි ochazuke කුළු හරකෙකුගෙන් යුත් ඇසුරුම් කර ඇති ආහාර ජපන් හා ආසියානු සිල්ලර වෙළඳසැල් දෙකේම බහුලව අලෙවි කර ඇත. මෙම කුළු බඩු පැකට් පමණක් පිසින ලද බත් සඳහා පමණක් එකතු කර ඇති අතර ක්ෂණික ඔච්චකු සෑදීම සඳහා උණු වතුර හෝ තේ වත් කරනු ලැබේ.
ආපනශාලාවේ ඔකාසුක
අවන්හල්වලදී, ochazuke කදිම ආහාර වේලක් සහිත ආහාර වේලක් හෝ පාඨමාලාවේ අවසානයේ සේවය කරනු ලබන අතර, එය බාර් හෝ ඉසායියා (ටපාස් ස්ටයිල් අවන්හල) අවන්හලක් හෝ කැෆේහි පැත්තක ආහාරයක් හෝ අනුභවයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. .
අවසාන වශයෙන්, ochazuke බොහෝ විට සීනි අවසානය සංඥා කිරීම මගින් මත්පැන් බීම අනුගමනය කරයි. එමෙන්ම එය නිවසේ ගමන් කිරීමට පෙර ඔබේ බඩ පුරවා ගැනීමට හොඳ ක්රමයක් ලෙස සැලකේ.
ආහාර පිසීම සඳහා අවසාන පාඨමාලාවක් ලෙස ඕචස්කු සේවය කරනු ලබන විට, සහල් සහ විවිධ අමුද්රව්යවල මතුපිට තැන්පත් කළ හැකි අතර, වඩා සංකීර්ණ රසකාරකයක් හෝ තේ සමග ඩැෂි (තොග) වලින් සාදා ගත හැකිය.
Ochazuke රසවත් භාජනයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ ප්රණීත ආහාරය සඳහා සුදුසු ප්රමාණයේ පාටය තෝරන්න. සාමාන්යයෙන්, කුඩා ජපන් රයිස් බඳුනක් භාවිතා කරන නමුත් ආහාර වේලක් සඳහා විශාල පාත්රයක් සුදුසු විය හැකිය.
- ඔබගේ බඳුනට ප්රමාණවත් තරම් සහල් (කෙටි ධාන්ය, දුඹුරු හෝ බාර්ලි) ඔබේ බඳුනට එකතු කරන්න.
- විශේෂයෙන්ම සහල් සහල් භාවිතා කරන විට ඔබේ සහල් උණුසුම් වන බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය පරිදි මයික්රෝවේව් තුළ එය නැවත උනුසුම් කරන්න.
- ඔබ කැමති වර්ගයේ සහල් වර්ග එකතු කර ගැනීමෙන් පසුව, අතිරික්ත තම්බන තීන්ත සමඟ සැරසිලි කරන්න. ගස්නීස් පැත්තෙන්ද සේවය කළ හැකිය. (අදහස් සඳහා පහත ලැයිස්තු බලන්න.)
- ඔබේ තේ තෝරන්න: හරිත තේ (sencha), hoji-cha (පැඟුණු හරිත තේ), හෝ ජන්මායි-චා (තැම්බූ දුඹුරු සහල් තේ). Ochazuke සඳහා භාවිතා වන තේ වර්ගය ඉතාම සාමාන්ය තේ වර්ගයකි. විකල්ප ලෙස උණුසුම් නිවාගත් ජලය භාවිතා කරන්න. තේවල රසය අබලන් වන බැවින් කලු තේ වලින් සාම්ප්රදායිකව ඕචේසූක් සෑදීම සඳහා භාවිතා නොකෙරේ. ඕචසූක් මෘදු ආලේපන ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
- නැත්නම්, තේ වෙනුවට සරල ඩැසි සුප් හොද්දක් සාදන්න. ඒ වෙනුවට බත් මත වත් කරන්න.
- සරල ochazuke සඳහා, ඔබේ සහල් සහ garnishes පුරා උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත්. සතුටින්!
- විකල්පයක් වශයෙන්, ඔබ ඉක්මන් හෝ කිසිදු ඉහළ තට්ටු අමාරු නොමැති නම් ochazuke ක්ෂණික පාත්රය ඉදිරිපත් කරන්න. කලින් ඇසුරුම් කළ වියලන ලද කුළු බඩු පැකට් භාවිතා කරන්න; රසයන් සැල්මොන්, කොඩ් රෝයි, වසබි (horseradish), umebosh i (අච්චාරු පිසිනු) , නොරි (මුහුදු), වකැම් (කෙල්ප්) අයත් වේ. සහල් සහ තම්බා ජලය සමග හෝ කපන ලද ජපන් තේ සමග කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
ඔබගේ ඩිෂ් වෙනස් කිරීම සඳහා නිර්දේශිත Ochazuke Garnishes (රීප්ට් සබැඳි ඇතුලත්)
- ගාලු සැමන් , ෂියෝ කොස්, සැමන් මත්ස්යයා , කෙසෙල්, ටූනා හෝ වෙනත් වර්ගවල මාළු හෝ මුහුදු ආහාර
- සෂිමි (අමු මාළු)
- Ikura (සැමන් මත්ස්ය රසය හෝ වෙනත් මාළු මල්ල)
- කුළුබඩු සහිත තිරිඟු (karashi mentaiko), අමු හෝ පිසින ලද
- යුනිජි (බාබකියු යුවළ)
- මස් හෝ කුකුළු මස්: බේක් කරන ලද චිකන් කරාග , තුර්කිය, හෝ හරක් මස් ( ඇස්පරගුස් රෝල් හෝ ස්කවුජර් )
- ජපන් අච්චාරු (tsukemono) : පීපා, වම්බටු, ඩයිකොන රාබු, විවිධ ජපන් එළවළු
- උම්බෙබෝෂ (ඇඹුල් අච්චාරු)
- පිසූ එළවළු: නිවිති, ඔයිටාෂි, ඩයිකොන් රාබු , ෂියයිටේක් හතු, කෙල් ගීමා
- නාමේක හතු (බෝතල් කළ හතු සහිත හතු)
- කපන ලද කැස්සට
- මිට්සුබා (ජපන් ඔසු), කයිවෙවර් (ඩයිකොක් රාබු පැළ) හෝ වෙනත් සුවඳ ලාංජනය
- හරිත ළූණු
- වියළි මුහුදු පැලෑටි (නුori)
- කට්සූබුසි (වියළි බෝනෝටෝ පෙති)
- පිසූ තල ඇට
- Ochazuke arare (කුඩා සහල් ක්රැකර්)
- ඉඟුරු
- වසීබි
- සෝයා සෝස්
- ලුණු
මුහුදු ආහාර Ochazuke වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න
ඔස්ටේ්රලියාවෙන් ගෙදරට පහසුවෙන්ම සාදාගත හැකි සරල හා සරල ochazuke වට්ටෝරුව, මෙහි ජපන් බ්ලොග් අඩවියෙන් ලබාගත හැකිය: සැල්මොන් ඔකාසුකේ .