කිම්චි ගැන සිතන බොහෝ අය සිතන්නේ "කොරියානු ශෛලිය කිම්චි" ගැන පමණයි. නමුත් තායිවානයේ අපට අපේ තායිවානු වර්ගයේ කිම්චි (台灣 శ菜) ඇත. තායිවාන් විලාසිතාවේ කිම්චි එතරම් වෙනස් නිසා බොහෝ දෙනා එය "තායිවාන් විලාසිතාවේ අච්චාරු ගෝවා" හෝ "තායිවාන් විලාසිතාවේ අච්චාරු එළවළු" යනුවෙන් හැඳින්වේ. අපේ අනුවාදය පැණිරස හා ඇඹුල් රසවත් නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව තායිවාන් විලාසිතාවේ කිම්චි සෑදීම සඳහා ක්ෂණිකව හා පහසු කාර්යයක් ලබා දෙයි. මෙය කිම්චි සෑදීමේ මගේ ප්රියතම ක්රමයකි. තායිවාන අනුවාදය ඉතා ජනප්රිය තායිවාන් වීදි ආහාර සහ රාත්රී වෙළෙඳපොළ ආහාරයක් වන ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ටොෆු ටූෆ් සඳහා හොඳම සංකලනයයි.
තාපය හා ආර්ද්රතාවය බොහෝ විට මගේ ආහාර රුචිය සීමා කර ඇති බැවින් මේ ආහාරය ගැනීමට මට කැමතියි. නමුත් තායිවාන style style කිම්චි සාමාන්යයෙන් සීතල වන අතර පැණිරස හා ඇඹුල් රසය නැවතත් මගේ රුචිය ආපසු ගෙන යයි. මම සඳහන් කළ පරිදි මම මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමට ඉතා ඉක්මන් හා පහසු වෙහෙසක් භාවිතා කර ඇත්තෙමි.
මම ද ආවේණික වට්ටෝරුවක් ද ඇතුළත් කර ඇති අතර, මම තායිවානු විලාසිතාවේ කිම්චි ප්රධාන අමුද්රව්ය වලින් එකකි. මෙම ආහාරය වන්නේ "තායිවානීය ආකාරයේ කිම්චි" සහිත වියළි බදින ලද හරක් මස් . මම මේ ඇඳුම සාදාගත් පළමු වතාවට මම නිතරම මතක් කර දුන්නා. අමුද්රව්ය වලට ගැලපෙනවාදැයි මා විශ්වාස කළේ නැත. මම ඔවුන් එකිනෙකාට ගැලපෙන සේ ගැලපේ. කිම්චි සමහර ආම්ලිකතාවන් ගෙන දෙන අතර මට හරක් මස් ටිකක් දැනෙනවා. කුම්චිගේ ආම්ලිකතාවය ආහාර පිසීම මගින් අඩු කරන ලදී. මෙම ආහාරය ඇඹුල් රස නැහැ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- තායිවාන් ස්මිත් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 300 ග්රෑම් (ග්රෑම් 11)
- සුදු ගෝවා, කුඩා කැබලිවලට කපා
- 150 ග්රෑම් (5 ½ oz) පිපිඤ්ඤා, පෙති කපා
- 80g (2 4/5 oz) කැරට්, තීරු හා තීරු කපා
- තුනී පෙති ඉඟුරු
- 1 රතු චිලී, පෙති කපා ඇත
- ¼ ටීස්ට් බිම සීචුවාන් ගම්මිරිස් හෝ 1 තේ හැදි Sichuan ගම්මිරිස්වලින්
- 1½ ටැබ් ලුණු
- 2 ½ ටැබ් කැස්ටර් සීනි, හෝ රස
- 3 ½ ටැබ් සහල් විනාකිරි, හෝ රස
- 200ml (7fl oz) ජලය
- තායිවාන් ආකාරයේ කිම්චි සමග බදින ලද හරක් මස් වර්ග සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- මගේ පවුලේ හැමෝම ආදරේ කරන මේ කෑමක් තමයි. සාමාන්යයෙන් ගෝවා කන්න එපා මේ කෑමට ආදරෙයි. තායිවාන වර්ගයේ කිම්චි මිහිරි සහ ඇඹුල් රසයි. එළවළු අශිෂ්ටයි. මෘදු සහ ටෙන්ඩර් හරක් මස් අනුභව කිරීම, මෙම ආහාරය වයසට සරිලන අතර ප්රබෝධමත් රසය ඇත.
- තායිවාන් ආකාරයේ කිම්චි සමග අමීර්-ෆ්රයිඩ් බීෆ් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 200 ග්රෑම් (7 oz) සර්ලොයින් ස්ටේක්, සිහින් පෙති කපා
- 1 ෆොස්ෆේට් අර්තාපල් පිෂ්ඨය හෝ ඉඟුරු
- 1 ෆොස්කැස්ටර් සීනි
- 1 ½ Tbsp ආලෝක සෝයා සෝස්
- ෆොස්ෆේට් වයින් එකක්
- 1 Tbsp පිසින තෙල්
- 1 තේ හැදි සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු
- 150 ග්රෑම් (5 1/3 oz) තායිවානීය ආකාරයේ කිම්චි, කිම්චි එළවළු විශාල කැබලිවලින් යුක්ත නම් කරුණාකර එය හරක් මස් සමඟ සමාන කර ගැනීමට එය කපා දමන්න.
එය කරන්නේ කෙසේද?
තායිවාන් ස්ටයිල් කිම්චි සඳහා ක්රියා පටිපාටිය:
- මෙම ගෝවා, පිපිඤ්ඤා, කැරට්, ඉඟුරු සහ මිරිස් පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බඳුන් හෝ සිසිල් පැන් සහ ලුණු සමඟ සිසිලන බෑගයක් බවට පත් කරන්න. උෂ්ණත්වය සීනි මිශ්ර වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. විනාඩි 1-2 ක් වෙන් කරන්න.
- බෑග් විවෘත කර සීනි සහ විනාකිරි එක් කරන්න. තත්පර 30 ක් සඳහා බෑගය සහ මෘදු බෑගය සොලවන්න.
- වතුර එකතු කරන්න සහ සේවය කිරීමට පෙර පැය භාගයකට marinade වලට යන්න.
- කිම්චි පවිත්ර, වාතය රහිත භාජනයක් තුළ ගබඩා කර තබා දින 7 ක් දක්වා ශීතකරණය කළ හැක.
තායිවාන් ආකාරයේ කිම්චි:
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය හෝ කොරල්ෆෝරර්, ගම්මිරිස්, සීනි, සැහැල්ලු සෝයා සෝස් සහ සහල් වයින් සමග මරඳනු ලබන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් වෙන් කරන්න.
- මධ්යම තාපය ඉහළට ඉහළට ඔක්සිජන් තෙල් උණු කර දමන්න. තත්පර 10 ක් සඳහා සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 1 ක් සඳහා හරක් මස් සහ රයිස් ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- 2-3 විනාඩි කිම්චි එකතු කරන්න.
- ඩිෂ් පිටත. අපේක්ෂිත පරිදි උඳුනක් සහ ක්ෂණිකව සේවය කිරීම.
ඔබ මේ දෙකේ වට්ටෝරු කැමති නම්, ඔබ වැනි මෙවැනි වට්ටෝරු සොයා ගත හැකි, මගේ පොත "තායිවානීය රටා පිසීම" නමැති පොත බලන්න. ඔබට මෙය දැක ගත හැක: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/