ඉන්දියානු ආහාර නම් කිරීම නම් එය පෙනෙන්නේ හෝ ශබ්දයක් මෙන් සංකීර්ණ නොවේ. ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය මගින් බොහෝ විට නම් කර ඇත. ටැන්ඩෝරි චිකන් යනු ටැන්ඩෝර් රස්ටි කර ඇත. ආහාර අනුප්රාප්තිකයා ලෙසද (උදාහරණ ලෙස ෆාම් අම්රිට්සාරි පුන්ජාබ්හි අම්රිට්සාර් සිට), එය අනුගත වූ සංස්කෘතිය (නිදසුනක් ලෙස මෝගල් සංස්කෘතියෙන් පැමිණි මුග්ලෙයි බුරියානි), එය ප්රධාන සංරචකයකි (නිදසුනක් ලෙස නැවුම් හරිතයන් හා චිකන් වලින් සාදන ලද චිකන් සාග්ලා) හෝ නිමි කෑමේ ඇති රසය හෝ ආධිපත්යය සහිත රසය (උදාහරණයක් ලෙස රෂ්මි කබබ් , කුකුළු මස් කැබලි, මලෙයි ඉස්සන්ගේ ක්රීම් ගම්මෙන් හෝ අචාරි මර්ග සමග අච්චාරු ආකාරයෙන් රසයි).
අචාරි
ඉන්දියානු අච්චාරු වලට යන අයගේ සුවඳ විලවුන්වලින් යුක්තයි. අචාරි කෑමට මධ්යම මට්ටමේ සිට ඉතා උණුසුම් විය හැකි අතර නිතර නිතර කුපිත රසය ඇත. චිලි, මහදුරු, අබ, කැරම් බීජ (හෝ බිෂොප් වල්පැලෑටි), ශාම ආදිය වැනි කුළුබඩු බලාසිටුවනු ඇත. මෙම භාජන අවම ශේෂයක් සහිත වියළි පැත්තක සිටුවිය යුතුය. එබැවින් ඩේල් (සුප්-සමාන පරිප්පු) වැනි "තෙත්" රීටා (යෝගට් සූදානම) විවිධාකාර විවිධත්වය එකතු කිරීම සහ තාපය සමහරක් කපා. අචාරී ආකාරයේ ආහාර චැපිස්ට් (ප්ලැට්බෙට්රි), පරතස් (පෑන් ෆ්රයිඩ් නූඩ්ල්ස්) හෝ නන්ස් (රතු පාට පිහියකින් සාදන ලද පැතලි ප්ලාස්ට්) ටැන්ඩෝර් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දමා තිබේ.
අචාරි මර්ග (චිකන්) සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
Bhuna, Bhoona හෝ Fry
මෙයින් අදහස් වන්නේ "තැළුම් හෝ සුදේ" යන්නයි. බොහෝ ඉන්දියානු භාජන සඳහා සුවඳින් හෝ සුවඳ විලවුන් මුදා හැරීම සඳහා බීමෝන් හෝ ඊයම් කුළුබඩුවක් රසවත් කළ යුතුය. භුනා කෑම වර්ග මෘදු හා උණුසුම් විය හැකිය. කරඳමුංගු, කුරුඳු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ දුරු යන ආදී කුළු බඩු සහ ලූනු සහ තක්කාලි වැනි අමුද්රව්ය වේ.
බුදුන් පිඟන් ගෙඩියක භාවිතා කරන මස් හෝ එළවළු එහිම ද්රවවලින් පිසූ අතර අතිරේක ජලය එකතු නොකළ යුතුය. මෙය තෙත් හා වියළි කෑමට හොඳින් ගමන් කරන ඝන සීනුව සඳහා මධ්යස්ථ ප්රමාණවලින් යුක්ත වේ. සෑම අවන්හලකම භුනා ආහාරවල තාප මට්ටමක් ඇති බැවින්, ඔබ ඇණවුම් කිරීමට පෙර එය විමසන්න.
අචාරිස් වැනි භුනා කෑම, චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි), පරතස් (පෑන්-ෆ්රයිඩ් ෆ්ලැට්බෙඩ්) හෝ නයන්ස් (රතුපල්ලම්වලින් සාදන ලද පිඟන් මැටි පිඩැල්ලක් හෝ තවාන් හෝ උඳුනක දී පුලුස්සා දැමූ).
භූර්ජි
මෙම වචනයෙන් පොරොන්දුවක් ඇත. තැම්බූ බිත්තර වැනි බුරිනු පිඟන් ගාන ලද ෆ්රයිඩ්. මෘදු හා ඉතා උණුසුම් අතර ඒවායේ ප්රධානතම අමුද්රව්යය සාමාන්යයෙන් ලූනු, තක්කාලි, ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ මිරිස්, මිරිස්, කුළුබඩු, කොත්තමල්ලි සහ කහ ආදී කුළු බඩු වලින් පිරී ඇත. බුරෙයිස් වියළි ආහාර වේලක් වන අතර, ඒ අනුව, ඔවුන් සිහින්ව ගස්වලින් හොඳයි. බර්ජි ඇණවුම් කරන විට, එය උණුසුම් හෝ උණුසුම් හොද්දක් සමග අනුකූල වන පරිදි එය උණුසුම් ලෙස විමසනු ඇත. බර්ජිස් කණ්ඩායමක් චැපිස්ට් (ප්ලැට්බෙට්රි), පරතා (පෑන් ෆ්රයිඩ් නූල් බ්ලැක්ඩ්) හෝ නයන්ස් වැනි රොටි සමග (රතු තැටියකින් ටැන්ඩෝරර් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දමා ඇත).
බුරියානි / බුරියානි
මෙය සැබැවින්ම එක් ආහාර වේලක් වේ! මධ්යසාර සිට ඉතා උණුසුම්, එළවළු, මස්, කුකුල් මස්, මාළු හෝ මුහුදු ආහාර සිට බුරියානි දක්වා විවිධාකාර කුළුබඩු සහිත ව්යංජන (මධ්යම බෙරි) සමග පිසින ලද අතර පෙර පිසූ, සුවඳ, දිගු-සහල් බත්. ඉන්පසු කබාය (කරමලූනු ලූනු හෝ කුංකුම වැනි) එකතු කරනු ලබන අතර ආහාරය මුද්රා කර ඇත. එහි අන්තර්ගත යුෂවලින් සෑහෙන කාලයක් තිස්සේ පිසිනු ලබන්නේ (සමහරවිට පැය කීපයකට).
එහි ප්රතිඵල රසයි. බුරියානි යනු මූග්ලෙයිගේ මූලාරම්භයේ සිට ඉන්දියාවේ විවිධ ප්රදේශ වලිනි. බුරියානි ස්වභාවයෙන් ස්වභාවිකය, පිසින ලද පසුව, සහල් නොමැතිව, බත් මස් හෝ එළවළු වලින් යුෂවලින් යුෂ සමග සංතෘප්ත කර ඇත. කුරුඳු, කරදමුංගු, කරාබු, ගම්මිරිස් සහ කුංකුම වැනි සුවඳ කුළුබඩු බලාසිටිනවා.
මුග්ලයි බුරියානි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
ඩොප්ඒසා
මෙම පදය යනු (ලූණු) ලූනු (පීසා) හෝ ද්විත්ව ලූනු. මෙම මුග්ලයි (මෝගල් ස්ටයිල්) ආහාරය සාමාන්යයෙන් ලූණු දෙකකින් යුක්ත වේ. - ප්රධාන අමුද්රව්ය එකතු කරන ලද ඝන හුණු පිටි වන අතර ප්රධාන අමුද්රව්ය සමග පිසින ලද අනෙකා හෝ කරමිමල් කර තම්බා ( ළූනු ෆ්රයිඩ් කරල් කර ගන්නා විට ස්වභාවික සීනි අධික ප්රමාණයක් අඩංගු වේ) සහ අච්චු ලෙස භාවිතා වේ.
මුළු කුරුඳු, කරදමුංගු, කරාබුනැටි සහ කුඩු, කොරියර්ස්, මිරිස් සහ ගරාම් මාස්ලා වැනි කුළුබඩු බලාගන්න . ඩොයිෂියාස් සාමාන්යයෙන් මෘදු හා මධ්යම උෂ්ණාධික වේ. ඔවුන් සහල් ෆිලෝස් (පුලූස්) සහ චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි), පරතාස් (පෑන්-ෆ්රයිඩ් ෆ්ලැඩ්බෙඩ්) හෝ නන්ස් (ටැන්ඩර් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ පිසින ලද පැතලි බ්ලැන්කට්) සමඟ ඇත්තෙන්ම හොඳයි.
ඩම්
මෙය උතුරු පළාතෙන් ආරම්භ වූ ආහාර පිසීමක්. ඩම් යනු පීඩනය හා අර්ථය වන අතර එමඟින් යම් වේදිකාවක් සඳහා පිසිනු ලබන අතර පසුව එම අන්තර්ගතය පීඩනය කිරීමට හා ඒවායේ වේගය අඩු කිරීම සඳහා (සමහරවිට පැය ගනනාවක්) ආහාර පිසීමට සලස්වයි. ඩම් භාජන මෘදු හා උණුසුම් අතර පැතිර ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් සීනි මධ්ය ප්රමානයක් ඇත. මේ ආකාරයේ කෑමක් සාමාන්යයෙන් කස්මි්රරි රතු මිරිස්, සිමෙන්ති, මහදුරු, කරඳමුංගු, කරාබු නැටි සහ අලුත් නැවුම් යෝගට් වැනි අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. ඔවුන් සහල් පලතුරු හා විවිධ වර්ගයේ ඉන්දියානු රොටි සමඟ ඇත්තෙන්ම හොඳයි.
ගොෂ්ච්
මෙම වචනය මස් වලට පරිවර්තනය වන අතර බැටළුවෙකු හෝ හරක් මස් හෝ අර්ථය විය හැකිය. ගෝස්ට් භාජන විවිධ වර්ගවල කරහී (පහත ලැයිස්තුගත කර ඇත), භුනා (ඉහත පරිදි), බුරියානි (ඉහළින්) ඇත. විවිධාකාර විලාසිතා වලින් Gosht සඳහා මෙම රසවත් වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න: Daal Gosht සහ Dahi Gosht .
ජෙල්ෆීයිසි
මෙම රසවත් ආහාර පිසීමේ දී ඉන්දියාවේ බි්රතාන්ය රාජ් යුගයේ දී සිදු විය.
සාමාන්යයෙන් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් මස්, හරිත මිරිස්, සීනුව, ගම්මිරිස්, ළූණු හා තක්කාලි සමග බදින ලද අතර පසුව එය පිසින ලද අතර, කුළු බඩු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු ආදී කුළු බඩු අඩංගු වන අතර ජල්ෆ්රයිසිස් හි කුළුබඩු සහිත පෙල්ෆස් (Pulos) සහ චැපතිස් (ප්ලැට්බෙඩ්), පැරාටස් (පෑන් ෆ්රයිඩ් ෆ්ලැට්බෙඩ්) හෝ නන්ස් (ටන්ඩෝරර් හෝ උඳුනක පුලුස්සා දැමූ පිසින ලද පැතලි බ්ලැඩ්) පැණිරස කෑමක් ලෙස කොල පැහැති සලාදයක් එකතු කරන්න.
කරයි හෝ කහායි
ආහාර පිසීමේ මේ විලාසිතාව වැක් වැනි ඇණ හෝ කරහී ආහාර පිසිනු ලබන්නේ එහි නමයි. කරහී / කඩිහයි කෑමේ ප්රධාන අංගය සාමාන්යයෙන් යෝගට් සහ කුළු බඩු සහිත සෝස් වර්ගයක් තුළ කුළු බඩු සහ කරහී කරවල ලූනු ලූනු, සීනුව සමග බදින ලද ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, සුදුළූනු සහ කැඩුණු තක්කාලි. කරහී කෑම වර්ග මධ්යම සිට ඉතා උණුසුම් වන අතර මධ්යම ප්රමාණයේ සාරයක් සිටියි. අපේක්ෂා කරන කුළුබඩු කොත්තමල්ලි, දුරු, චිලි සහ ගරාම් මාමාලා ය. මෙම කඩ්හා ගෝස්ට් වැනි කඩිහයි කෑම පිරිනමන්න. Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) හෝ නන්ස් (පාන්-ෆ්රයිඩ් නහර පිහි) වැනි පාන් (තන්දූඩර් හෝ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ).
කාශ්මීර
ආහාර පිසීමේ මෙම විලාසිතාව උතුරු ඉන්දියාවේ කාෂ්මීරයෙන් පැමිණෙන අතර, කුළුබඩු, ඇට වර්ග සහ වියළි පළතුරු වලින් කිරි සහ ක්රීම් වලින් සමන්විත පොහොසත්, ක්රීම් ගතියකින් සමන්විත වේ.
එහි ප්රතිඵලය වන්නේ තමන් විසින්ම සැහැල්ලු කිරීමට පෙළඹෙන රසවත් කෑම වේ. කුරුඳු හා කරදමුංගු වැනි සුවඳ කුළුබඩු බලාසිටි. කාශ්මීර ආහාර පිසීමේදී සහල් චොකලට් සහ චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි) හෝ නන්ස් (රතු පැහැති ප්ලාස්ටික් පිඟානකින් සාදන ලද ප්ලාස්ටික් ප්ලාස්ටික්) සමඟ රසයි. මෙන්න කාශ්මීර් ඩම් ඇලූව සඳහා වට්ටෝරුවකි.
කර්මා
කර්මාස් සහ කොර්මස් තිබේ. නමුත් උතුරු ඉන්දියාවෙන් මෙම මිග්ලායි ආහාරය සාමාන්යයෙන් යෝගට් සහ ඉඟුරු වැනි ඉඟුරු සහ සුදුළූණු වැනි ප්රධාන අමුද්රව්යයක් සෑදීමට යොදා ගනී. ඉන්පසු එහි මිරිස් හා ළූණු, තක්කාලි, හරිත මිරිස් සහ කුළුබඩු වැනි කුළුබඩු, කරදමුංගු, කරාබු, කොත්තමල්ලි, දුරු යන මිශ්රණයෙන් පිසින ලද උණ සහ කුකුළු මස්, කුම්, මෘදු සහ මධ්යම උෂ්ණත්වයකින් යුක්තය. චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි), පාටාස් (පෑන් ෆ්රයිඩ් නූලෙයි) හෝ නාන්ස් (රතු පාට පිඟානක් සෑදූ)
මදුරාසි
ඉන්දියාවේ දකුණේ ඔවුන්ගේ නිවසේ ඔවුන් හඳුනා ගැනීම සඳහා මදුරාස් ව්යංජන ලෙස හැඳින්වූයේ මෙයයි. මෙය ඇත්තෙන්ම උණුසුම් කෑමයි. දකුණු ඉන්දියාවේ ලෝකයේ හොඳම ගම්මිරිස් ගෙදරයි! මදුරාස් ව්යංජන කණ්ඩායම ළූණු, තක්කාලි, ව්යංජන කොළ සහ අබ, ගම්මිරිස් සහ මිරිස් සමග ගස් හොඳයි. ඔවුන් උණුසුම් තැම්බූ රයිස් සහ නයින්ස් වැනි සාමාන්ය ඉන්දියානු රොටි වැනි චිප්ටිස් (ප්ලැට්බෙට්රි) සහ නන්සි (ටැන්ඩෝර හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දමා ඇති පිත්තල ප්ලැට්බැඩ්) සමඟ සුඛෝපභෝගී සේවය කරති.
ඔබ මැසිවිලි පෙට්ටියක් හා මැඩ්රාස් කරි ඇණවුම් කරමින් සිටිනවා නම්, තාපය අඩු කර ගැනීමට Daals (පරිප්පු) වැනි වඩා මෘදු බඳුනක් එකතු කරන්න.
මක්නි
මෙක්කන් යන වචනයෙන් බටර් යන්නෙන් අදහස් වන්නේ මෙම නාමයයි. මේවා සාමාන්යයෙන් උතුරු ඉන්දියානු ආහාරවල බටර් වලින් පිසින ලද අතර තක්කාලිවල ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරති. මකිනි කෑම සාමාන්යයෙන් මෘදු හා මධ්යම උණුසුම් වන අතර චිකන්, එළවළු හෝ පරිප්පු වලින් සාදන ලදි. සහල් ආහාර පිසීමට රසවත් වුවද මක්නිස්, චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි) සහ නන්ස් වැනි උතුරු ඉන්දියානු රොටි සමඟ හොඳයි. හරිත සලාදයක් එකතු කර ඔබ ව්යාපාරයක නිරත වන්න!
මලයි
මෙම වචනය ක්රීම්. මලයි කෑමට ක්රීම් සහිත, කීම් මත පදනම් වූ සෝස් සෑදී තිබේ. මෙම කැටිය මෘදු වන අතර සාමාන්යයෙන් ලූනු, තක්කාලි, ඉඟුරු හා සුදුළූණු සමග කොත්තමල්ලි, දුරු, ගරම් මලාලා ආදී කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රීම් කුළුබඩුව වෙතට නිමාවී ඇත.
බඳුනක මෘදු වීම සහ උණුසුම්, සාපේක්ෂකව වියළි පැණි බඳුනකින් එය සමන්විත වේ. චැපතිස් (ප්ලැට්බෙට්රි) හා නයන් (කුළුණු ඇණ පිහියකින් යුත් ටැන්ඩෝරර් හෝ උඳුනක පුලුස්සා දැමූ). මලෙයි ඉස්සන් සහ මාලා කෝට්ටා සඳහා මෙම වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න.
මසාලා
මෙම වචනය සාමාන්යයෙන් කුළු බඩු මිශ්රණය වන අතර මසාලා කෑම සඳහා වට්ටෝරු ඒවා පිසීමට ගන්නා ප්රධාන සූපවේදීන් මෙන් වෙනස් ය.
එබැවින් මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත විය හැකි නමුත්, සාමාන්යයෙන් ඝන නොවන, ඉතා වැදගත් සීනුවක් නොතිබිය හැකිය. මාසාලා කෑමක් සමඟ යන්නට ඩලස් සහ සහල් පොලිෆස් (පොුලෝස්) වැනි "තෙත්" කෑමක්.
මොග්ලයි
ඉන්දියාවේ මුග්ලන්ඩ් පාලනයේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිග්ලායි ආහාර පිසීම. ආහාර රසවත් සහ සුවඳ ද්රව්ය, ගෙඩි සහ වියළි පලතුරු සමඟ පිසූ ආහාරය. බොහෝ ඉන්දියානු ආපනශාලා මෙය මෘදු, මධ්යම උෂ්ණත්ව හා පෝෂ්ය පදාර්ථ සහිත ගඩොල්, බඩ ඉරිඟු සහ වියළි පලතුරු හා පොහොසත් ක්රීම් වැනි අතුරුපස සමග අර්ථකථනය කරති. කුංකුම, කුරුඳු, කරඳමුංගු, කරාබු නැටි, සාදික්කා වැනි සුවඳ විලවුන් වලදී අපේක්ෂා කරන්න. මුගෝලීය කෑමවල සාමාන්යයෙන් බහුල වී සහල් සහ රොටි හොඳින් ගර්භනී වේ.
සාග්
Saag යන වචනය බොහෝ විට නිවිතික්, fenugreek, අබ, හරිත හා ඩිල් වැනි කොළ හරිතයන් සම්බන්ධයෙනි. ඉන්දියාවේදී, සාග් මල පමණක් නොවෙයි, බොහෝ විට මස් වර්ග, මත්ස්ය හා නිර්මාංශ අමුද්රව්ය සමඟ විශාල සාර්ථකත්වයක් සමඟ ඒකාබද්ධ වී ඇත. මෙම ආහාරවල හරිතයන් හොඳින් කැඩුණු හා පිසින ලද හෝ පිසින ලද සහ ක්රීම් වැනි විය හැකිය. සම්භාෂණ සඳහා යොදා ගන්නා කුළුබඩු, කුරුඳු, කරාබු නැටි, ඉඟුරු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ දුරු යන ඒවාය. සාගිං කෑමක් සාමාන්යයෙන් මධ්යස්ථ ඝනකයක් සහිත මෘදු වේ. ඔවුන් චැපිස්ට් (ප්ලැක්බෙඩ්) සහ නන්ස් වැනි පාන් (ඇත්ත වශයෙන්ම) හොඳින් කෑමට යති.
සයිග් පාදක ආහාර සමග ඇණවුම් කිරීමට පරිපූර්ණ පැණිරස දාලේස් (පරිප්පු) වේ. සාර්සන් ක සාග් සහ චිකන් සාගවල සඳහා මෙම වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න.
ෂායි
ඒ කියන්නේ රාජකීය. ෂාහි කෑම වර්ග මුග්ලෙයි වලට සමානයි. ඔවුන් මෘදු හා රස කළ, පොහොසත්, ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වියළි පලතුරු අඩංගු විය හැකිය. ෂහී වර්ගයේ ආහාරත්, සහල් ආහාර සහ ඉන්දියානු රොටි වර්ග සියල්ලම හොඳින් ගලා යයි.
තන්දූරි
තන්දූරි චිකන් , තන්දූරි ෆීස්, තන්දෝරි පැන්යර් , ටන්ඩෝරර් (මැටි උඳුනෙන්) ඔවුන්ගේ නම ලැබී තිබේ. තන්දූරි කෑමට කුළු බඩු මිශ්රණයක දමා ටැන්ඩෝරය තුළ පිසිනවා. කුළු බඩු, දුරු, කොත්තමල්ලි, කුරුඳු, වේල්ස්, ඉඟුරු හා සුදුළූණු වැනි දේ ඇතුළත් වේ. තන්දූරි භාජන උණුසුම් සහ නොකැඩුණු අතර මධ්ය වේ. ටාන්ඩෝරි ආහාර සමඟ කාලි ඩේල් (කළු පරිප්පු) හා නන්ස් (වට්ටක්කා හෝ පිඟන් ගෙඩියකින් සාදන ලද ටැන්ඩෝරර් හෝ උඳුනක) සාදනු ලබන ආහාර පිරිනැමීම.
ටැකා / ටැඩ්කා / බැගාරට
මෙම වචන සියල්ලම සමහර කෑම වර්ග රසකාරක සඳහා භාවිතා කරන ක්රියාවලියකි. කෑමක් උණුසුම් කිරීම සඳහා තෙල් රත් වන අතර සූරියමුන්, කොත්තමල්ලි, අබ, පෝරුගෲක් බීජ, කරි කොළ, රතු මිරිස් සහ සුදුළූණු වැනි කුළු බඩු වර්ග එකතු කර එය ෆ්රයිඩ් කරති. මෙම කුළු බඩු රස කළ තෙල් පසුව අවසන් ස්පර්ශයක් ලෙස පිඟානකට එකතු කරනු ලැබේ. ටැඩ්කා කෑම සාමාන්යයෙන් සීනි ගොඩක් ඇති අතර මෘදු හා මධ්ය උණුසුම් වේ. ටැඩ්කා ආහාරයට ගැනීම සඳහා බත් කෑමක් හෝ ඉන්දියානු රොටියක් ඇණවුම් කරන්න.
ටික්කා මසාලා
ටික්කා යනු බිස්සයි හෝ කුකුළු ය. ටික්කා පිඟන් ගාන ලද තක්කාලි මත පදනම් වූ සොහොනේ පිසින ලද ගාන ලද මස් මානයක කැබලිවලින් සමන්විතය. ටික්කා ආහාර වේල්වලින් සෑහෙන තරම් මධ්යම මට්ටමේ වේ. ඔවුන් නයන්ස් සමග සම්පූර්ණ ලෙසම ගමන් කරති (තන්ඩෝර් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ පිත්තල පතුරු) සහ හරිත සලාදයක්. Chicken Tikka Masala සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
තාලි
ආහාරයට වඩා වැඩි ආහාරයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් තාලි නම තාලි හෝ තැටියක සේවය කර ඇත.
තාලි යනු සෑම වර්ගයකම නිර්මාංශ හා නොවන නිර්මාංශ ආහාර අඩංගු කුඩා භාජන කීපයක් (හින්දි භාෂාවෙන් කතෝලික) ඇත. රයිස්, පාන් (චැපතිස් වැනි), අච්චාරු, චට්නි සහ අතුරුපසක් ද ඇතුළත් වේ. මෙය එක් තහඩුවක සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වේ! එකම නරක පැත්තක් වන්නේ තාලිවල කෑම නම් සාමාන්යයෙන් සැකසීමයි. ඔබ කැමති අය තෝරා ගැනීමට ඔබට නොහැකි වේ.
වින්ඩ්ලූඕ
බටහිර ඉන්දියාවේ වෙරළබඩ ගෝවාහි වෙසෙන වින්ඩ්ලෝඕ භාජනවල දැඩි උණුසුම් වේ. Vindaloo කුළු බඩු මිශ්රණය, වියළි රතු මිරිස් කපන ලද අතර විනාකිරි තුළ කුරුඳු, කරාබු නැටි සහ දුරු ආදී කුළු බඩු වලින් යුක්ත වේ. වීන්ඩලූස් සුලඟ ගොඩක් ඇති අතර සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් සමඟ සාදන අතර හරක් මස්, කුකුළු මස්, මාළු හෝ බැටළු පැටවෙකු සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. වීන්ඩාලෝ ශෛලීය ආහාර සමඟ යන්නට වී සහල් ආහාර සහ වීගන් ආහාරය ගන්න. මෙන්න ඌරුමස් වයින්ඩලෝව සඳහා වට්ටෝරුවකි.