තායිවාන ආහාර පිසීමේදී මගේ ප්රියතම ආහාරයක් වූ තායිවාන ටැන් සයි නූඩ් (擔 仔 麵). ටැන් ටෑයි නූඩ්ල්ස් වසර ගණනාවක් පුරා ස්කොට්ලන්තයේ සීතල හා තෙත් කාලගුණය සඳහා හොඳම ආහාර වර්ගයකි. මම විශ්වාස කරන්නේ නැහැ උණුසුම් හා රසවත් නූඩ්ල් සුප් බොට්ටුවක් සඳහා කිසිවෙකුට නොකියනු ඇතැයි මම විශ්වාස කරමි.
ටැන් සෙයි නූඩ්ල්ස් සැබවින්ම විවිධාකාරයි; ඒවා වියළි හෝ සුප් හෝ අනුභව කළ හැකි අතර, ඔවුන් එසේ ම රසවත් දෙයකි. ඉතින් ඔබ සුප් සමග හෝ නැතිව නූඩ්ල්ස් කැමතිද, මෙම ආහාරය හැකි ආකාරයකින් කළ හැකිය.
මෙම රසවත් හා හෘද උනුසුම් නූඩ්ල් කෑමක් පිටුපස කතාවක් ඇත:
ටැන් සෙයි නූඩ්ල්ගේ කතාව 1895 දී ආරම්භ වූයේ හොං මහතා ලෙස හැඳින්වෙන මාළු ඇණ / මත්ස්යයකු සමඟය. ෂින්හ්ෂුෂ්හි සිට Fucheng වෙත සංක්රමණය වූ හොන්ග් හොං මහතා මසුන් ඇල්ලීමෙන් ජීවත්වන අතර නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත්තේය. ටික කාලෙකට පස්සේ ඔහු තායිවානයේ ටයිනාන් වලට ගිහින් මසුන් අල්ලන්න පටන්ගත්තා.
තායිවානයේදී විවිධාකාර උත්සව සැමරීම සඳහා විවිධ උත්සව රාශියක් තිබුණත් මාර්තු මාසයේදී "සොහොන් ගෙට විහිළුවක්" (清明節) යනුවෙන් හඳුන්වන එක් උත්සවයක් සහ අගෝස්තු මාසයේ පැවැත්වීමට නියමිත චන්ද්ර උත්සවය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම කාලය අතරතුර කාලගුණික විපර්යාසයන් ලෙස හඳුන්වන කාලපරිච්ඡේදයක් ලෙස හැඳින්විය හැකි කාලපරිච්ඡේදයක් පවතී. එමනිසා නරක කාලගුණය නිසා ධීවරයන්ට මසුන් ඇල්ලීමට නොහැකි වීම නිසා හොං හොන් සිය පවුලට ආධාර කිරීම සඳහා නූඩ්ල්ස් විකිණීම ආරම්භ කළේය.
ඔහුගේ නූඩ්ල්ස් ඇත්තෙන්ම ජනප්රිය රසයක් ඇති නිසා ඒවා ජනප්රිය විය. ඔවුන් ජනප්රිය වීමට පටන් ගත්තාය. ඔහුගේ නූඩ්ල්ස් නිපදවූ කාලය පුරාවටම ඔහුගේ නූඩ්ල්ස් ව්යාපාරයේ ආරම්භයේදී ඔහු නෙට්ල්ස් මත උරහිස් මත තබා ගෙන වීදිවල විකිණීමට හැකි විය. හොං මහතා තම නූඩ්ල්ස් අමතන්නට තීරණය කළේය. "කප්පාදු සමය ටැන් සයි නූඩ්ල්ස්".
නූඩ්ල්ස් නූඩ්ල්ස් "ටු හ්යියාන් යුහ තන් සීයි නූඩ්ල්ස්" ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) යනු චීන "අඳුරු සමය" සහ "ටැන් සයී" යනුවෙන් අර්ථ දක්වන්නේ තායිවානයේ උරහිස් වලිනි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- නූඩ්ල් සූප / කොටස් :
- 1 lb. චිකන් (අස්ථි)
- ඇඳුම: 6 ඉස්සන් (ෂෙල් සහ හිස)
- අතීත බනීටෝ ෆ්රේක් (කට්සුබුෂි)
- 3 වසන්ත ලූනු (3cm දිගු කපා)
- 2 ඉඟුරු (පෙති)
- 2-2 1/2 ලීටර් ජලය (හෝ සියලු අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත්)
- Mince Souce සඳහා:
- 400 ග්රෑම් ඌරු මස්
- 1/2 කෝප්ප සෝයා සෝස් (ආලෝකය)
- 1 tablespoon soy sesame (අඳුරු)
- 1 tablespoon සහල් වයින්
- 2 tablespoon shallots (ෆ්රයිඩ්)
- කෝප්ප 2 ක්
- 1/4 තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස් (බිම්)
- 1 තේ හැන්දක
- චීන පස් කුළු බඩු කුඩු
- 1 තේ හැන්දක සීනි (පාෂාණ හෝ ඩෙමරාරා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
නූඩ්ල් බර්ඩ් / තොග සඳහා ක්රියාපිළිවෙත්:
- ඉස්සන්ගේ සිට ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කර ඉස්සන්ගේ ශුක්ර තරලය සඳහා තෙල් ටිකක් භාවිතා කරන්න.
- අස්ථි තුළ යම් අඳුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උඳුන තුල චිකන් අස්ථි කපන්න.
- සෑම ද්රව්යයක්ම ගබඩාවකට දමා ජලය සමග වස්තු ආවරණය කරයි.
- මුලින්ම එය විනාඩි 2 ක් පුරා simmer. එය දැන් නූඩ්ල් සමග සේවය කිරීමට සූදානම්.
Mince Sauce සඳහා ක්රියා පටිපාටිය:
- ඌරුමස් තෙල් 2 tablespoons උණුසුම් සහ උකුස්සන්-ඌ ඌරුමස් පිටත පිසින තෙක් ඌ බැසගන්න.
- සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න. මුලින්ම එය සෝස්වලින් අඩක් අඩු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 30 ක් පමණ සීතලයි.
ටැන් සෙයි නූඩ්ල් සඳහා අවසන් ක්රියාමාර්ග:
- මුලින්ම උතුරන වතුර භාජනයක ඉස්සන් හා එළවළු ආහාරයට ගන්න. ඉන්පසු නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීමට එකම ජලය භාවිතා කරන්න.
- නූඩ්ල් සහ සමහර කැටියකින් සුදුලූනු (විකල්පයෙන්) බඳුනකට දමා ඉහළ මිටි සෝස් වත් කර තබන්න. ඉස්සන් හා එළවළු සමග ඉස්තරම් සහ සුප් එක් කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 484 |
| මුළු ෆැට් | 22 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 148 mg |
| සෝඩියම් | මිලිග්රෑම් 2,316 |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 13 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 54 ග්රෑම් |