මෙය සම්භාව්ය සුගෝගයක් මත වෙනස් කිරීමකි අලිය වල් ෂැංස් එකතු කිරීම හෝ ossobuco එකතු කිරීම සමග බෝලෝනිය . සෝස් ඇටකටු වල ඇටසැකිලි අලංකාර සායම් ආකෘතියක් ලබා ගනී අතර, සෑන්ක්ස් සෝස් කන්න යොදා ගන්නා ඖෂධ පැළෑටි වලින් බෙහෙවින් ලබාගත හැකිය.
සෝස් ආහාර පිසින අතරතුර, පැස්ටා වතුර උනු කොට, නිවිති පිළියෙල කරන්න. ඔබට සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ ද්වි-ඉතාලි විලාසිතාම ශීත ආහාරයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ග්රෑම් 1 ග්රෑම් 500 ග්රෑම් බිම හරක් මස් (නොකැඩී හෝ සෝස් වියළි - 85% පමණ නැවකි)
- 1/4 කෝප්ප / මිලි ලීටර් 60 ක ඔලිව් තෙල්
- මධ්ය ප්රමාණයේ ළූණු
- 1 කැරට්
- 1 සැල්දරි 10-අඟල් කැපුමක්
- 1 කුඩා පැස්ලින් පොකුරක්
- 1/4 කුසලාන වියළි රතු වයින්
- 1 8-අවුන්ස / 225 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට් කළ හැක
- 2 1/4 කිලෝග්රෑම් / කිලෝ ග්රෑම් 1 හරක් මස් (හෝ වල් අතු, ඇට වර්ග සහිත 4-5 කෑලි)
- ලුණු රස ලුණු රස
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, රස
- පැස්ටා 1 රාත්තල්, පැට්කෙට්ටි හෝ පැප්ඩැල්ලැෙල් වැනි, පැතලි, හෝ වටය, උදා: Ziti හෝ penne
- උඳුනක්:
- පැරිිගියාන්-රෙජියානෝ චීස් (නැවුම් ගාන ලද)
එය කරන්නේ කෙසේද?
අස්ථි මතුපිටක් සහිත තලයක් තුළ මධ්යයේ තාපය මැදින් තාපය පිරී ඉතිරී යාම සහ ආරම්භ කිරීම මගින් ආරම්භ කරන්න. අතිරේක මේදය අවශ්ය නොවේ.
ෂැන්ක්ස් ඔවුන්ගේ අනෙක් පැති Brown වෙත තල්ලු කරන්න
එක් පැත්තක දිලිසෙන දෙපැත්තට හැරුණු විට අනෙක් ඒවා දුඹුරු පැහැයට හැරේ. සමහර විට තාපය අඩු කර ඒවා සෝස් සූදානම් කරන අතරතුර, ඒවා ඉඳහිට, ඒවා නැවත ඉවුම් පිහුම් කරගෙන යාම.
ඔබගේ Soffritto කරන්න
සෝෆ්රිටෝ යනු ඉතාලි කෑමක රසයක් ඇති ඖෂධ පැළෑටිවලින් මිශ්ර කර ඇති මිශ්රණයයි. මෙම කැරට්, සැල්දිරි, ලූනු සහ parsley වැනි රසයන්.
පිස්සිල්ස් මාස්සුලූනා, ක්රිසන්ත හැඩැති පිහියක් සහ කපන පුවරුවක් භාවිතා කරති. නමුත් ඔබ චෙෆ්ගේ පිහිය හෝ ආහාර සකසනය භාවිතා කළ හැකිය.
( Soffritto සෑදීම සඳහා පැහැදිලි පියවරෙන් පියවර උපදෙස්)
සෝස්ට්වල ව්යුහය දුක් විඳින්නේ නම් එය ඉතා සිහින් ව දඩයම් කළ හොත් එය එසේ නොවේ.
පුළුල් පළල ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඔලිව් තෙල් තාපාංකය (හොඳයි, එක් එක් ස්ථරයේ සමතලා කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් විශාල එකක්) සහ මධ්ය තාපය මත සෝෆ්රිට්ටෝ, ලී ලුණු සමග එය ඇවිස්සීමත්, ළූනු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වන තෙක් 6 විනාඩි 8 යි. බිම හරක් මස් එකතු කර පිහිනීම සහ ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යනවා. ඉඟිය: සැහැල්ලු සෝස් සඳහා, ඔබ තෙල් 2 ක් දක්වා අඩු කළ හැකි අතර ඒ වෙනුවට උණු වතුර 1/2 කෝප්පයක් එකතු කරන්න.
ලිට්ල් වයින් එක් කරන්න
බිම මස් තැම්බූ විට, වයින් එකතු කරන්න. එය විනාඩි 1 ක් විටින් විට ඇවිස්සීමත්, එය ආහාර පිසීමට දිගටම පසු.
ඊළඟට, තක්කාලි පේස්ට් එක් කරන්න
තක්කාලි පේස්ට් රසය එකතු කරයි, සහ ගණකර් ලෙස ක්රියා කරයි. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කිරීමෙන් පසුව, උතුරන වතුර කෝප්ප 2 ක් සහ සෝස් හොඳ මිශ්ර තෙක් මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
ෂැන්ක් පොට් එකට එක් කරන්න
මේ වන විට, පැය භාගයක් පමණ ආහාර පිසීමට සූදානම් කර ඇති අතර, අලංකාර තද පැහැයක් ගනී. තක්කාලි සෝස් සමග බඳුනට ඔවුන් එකතු කරන්න, පසුපස පැන් පිටි හැරී.
අර්ධ වශයෙන් ආවරණ, තාපය අඩු කර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් පමණ සිදුවේ. සෝස් වැඩිපුර තිරිඟු ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ. එබැවින් සෝස් අධික වියළි වුවහොත් පිසින කාලය වැඩිකර ගත හැකිය.
වේලාවට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර පැස්ටා සඳහා ගෙඩි විශාල භාජනයක් සකස් කරන්න.
පැස්ටා පිහිනන අතර, ෂැන්ක් හා සෝස් ටිකක් තැටියකට මාරු කර ඒවා උණුසුම් කර තබන්න. ඔබ බඳුනේ ඉතිරි මස් සෝස් කිහිපයක් කෝප්පයක් ඇති අතර, එය ඔබ පැස්ටා සෝස් කිරීමට වඩා අවශ්ය වනු ඇත. ඕනෑම ඉතිරි කළ සෝස් පසු භාවිතාව සඳහා ශීතකරණය හෝ ශීත කළ හැක.
පැස්ටා සූදානම් වන විට, ඉතිරි සෝස් සමඟ බඳුනට මාරු කර ඒකාකාරව කපන්න.
ඉහළට ඉසිය යුතු නැවුම් ගාන ලද Parmigiano සමග නොගැඹුරු භාජන වල සේවය කරන්න.
Ossobuco ෂැන්ක්ස් දෙවෙනි පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, තවත් මස් සෝස් සහ මිරිස් කළ නිවිති වල පැත්තක කෑමක් සමග.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 995 |
| මුළු ෆැට් | 42 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 215 mg |
| සෝඩියම් | 277 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 69 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 80 යි |