රාමසාන්හි ශුද්ධ මාසයේ හෝ තුර්කියේ රාමසාන්හි සෑම වසරකම ලොව පුරා ලක්ෂ සංඛ්යාත මුස්ලිම්වරුන් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. ආත්මිකත්වය හා පිළිබිඹුව මෙම කාල වකවානුවේදී උපවාසයේ සම්ප්රදායට වඩාත්ම ප්රසිද්ධය.
පැරඩොක්සීයව, එය සෑම සවස් වරක්ම කඩා කැඩී ගිය පසු එහි විශේෂ ආහාර වේල ද ප්රසිද්ධ වේ. සෑම රටක් වැනි තුර්කිය, මෙම නිවාඩු කාලය තුළ සේවය කරන ලද අද්විතීය ආහාර වර්ගයකි.
රාමසාන් සමග සම්බන්ධ වූ තුර්කි අමුද්රව්ය සහ සම්භාව්ය ආහාර වර්ග බොහෝ ඇත. නමුත් වෙනත් අයිතමයක් නොමැතිව පෑඩේ රොටියක් (පීE-DEH) වඩා වේගයෙන් බිඳී යාම සලකුනු කරයි.
Pide යනු අතින් අතින් හැඩැති මෘදු, කඩවසම්, මුහුන්. තුර්කිය පුරා පිහිටි බේකරිවල මෙම රාමසාන් ස්ට්රැල්ල් උණුසුම්ව හා සන්ධ්යා භාගය පැයට පැයකට පමණ පෙර නැවුම් වේ.
පළමු සවස ආහාර වේලාවට ගෙදරට ගෙන ඒම සඳහා ඔවුන්ගේ නැවුම්, උණුසුම් පයිඩ් මිලදී ගැනීමට බලා සිටින ජනතාවගේ රේඛාවක් සොයා ගැනීමට පුදුම නොවන්න. නමුත් ඔබට රාමසාන් යුගයේ දී මෙම පුදුම පාන් පමණක් සොයා ගත හැකි බැවිනි.
ඔබ පේළියට රැඳී සිටීමට අවශ්ය නැතිනම්, ඔබ නැවුම් ලේබලය සාදාගැනීමට අවශ්ය නම්, මෙම පහසු වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඔබ රාමසාන් වෙත සීමා කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබට අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක පික් කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 කෝප්ප සියල්ලම පිටි පිටි
- 1 (1/4-අවුන්ස) පැකට් ක්ෂණිකව වියලි යීස්ට්
- 1 1/3 කෝප්ප උණුසුම් ජලය
- 1/2 කුසලාන උණුසුම් කිරි
- 1 tablespoon මෘදු බටර් හෝ මාගරින්
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 1 tablespoon සීනි
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 විශාල කාමර උෂ්ණත්වයේ බිත්තර කහ මදය
- 1/2 කුසලාන සරල කාමර උෂ්ණත්ව යෝගට්
- 1 tablespoon තල බීජ
- 1 tablespoon nigella බීජ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ලොකු මිශ්ර බඳුනක පිටි දමා ගන්න. වියළි යීස්ට් පැකට්ටුව හිස් කර ඔබේ ඇඟිලි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
- උණුසුම් ජලය එක් කරන්න හා අතු සමඟ සැහැල්ලුවෙන් සංයුක්ත කරන්න. මීලඟට කිරි එකතු කරන්න.
- මෘදු වූ බටර් හෝ මාගරින් සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. අන්තිමේදී, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- දැන් ඇනූ knead කිරීමට කාලයයි. ඔබ මික්සර් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඇනූ ඇඹරුම් කොකු භාවිතා කරමින් විනාඩි 10 ක් පමණ පිටි ගුලිය සකස් කරන්න. ඔබ විසින් අතින් ඔසවා ගැනීමට තෝරාගතහොත්, විනාඩි 15 ක් සඳහා පාත්රයෙහි ඇනූ ඇටසැකිළි knead.
- පිටි ගුලිය මතුපිට පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන විනාඩි පහක් තවෙකක් කන්න. ඇනූ ඉතා මෘදු විය යුතුය. එය ඉතා ස්ථාවර නම්, සුමට තෙක් තෙල් ඔලීව තෙල් තවත් tablespoon knead.
- උණුසුම් ස්ථානයකට ඇනූ පිටතට මාරු කරන්න. තෙත් රෙදි වලින් එය ආවරණය කර පැය දෙකක් පමණ වැඩිවීමට ඉඩ දෙන්න.
- පැය දෙකකට පසු, ඇනූ ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය. රෙදි විවර කරන්න සහ මුහුද මතුපිටට හැරීම. ඇනූ කපනය හෝ තියුණු කැපුම් පිහියකින් කෑලි දෙකකට ඇනූ වෙන් කරන්න.
- ඔබේ ඇඟිලි භාවිතයෙන් ඔබේ පාට රොටි හැඩගස්වන්න. එක් එක් රොටිය පැතලි හා අඟල් හෝ රවුම්, අඟල් 1/2 පමණ ඝණකමින් සෑදිය යුතුය.
- පිටි ඉසින ලෝහමය ෙබ්කිං තැටි මත එක් එක් රොටිය තබන්න.
- තියුණු පිහියකින් පිටිවලින් පොඟවා ගත් විට මුලින්ම රොටිය වටා රවුම් බවට පත් කිරීම සඳහා පළමුවෙන් අඟල් 1 පමණ කපා දමනු ලැබේ. එවිට, රවුම තුල, දියමන්ති රටාවක් සාදා ගැනීම සඳහා ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවන් ඔස්සේ දිශානති කැපුම් කරන්න. අනෙක් රොටිය සමග එසේ කරන්න.
- භාජනයක් තුළ, යෝගට් සහ බිත්තර කහ මදය එකතු කිරීම. පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන්, යෝගට්-බිත්තර මිශ්රණයෙන් රොටි මුදුනට සමතලා කරන්න.
- ඉහළට ඉහළින් සුමුදු සහ නිගාලා බීජ ඉසිය යුතු ය.
- විනාඩි 30 ක් පමණ පතුලේ තබා ඇති නොගැඹුරු තැඹිලි සහිත 430 F (225 C) උඳුනක උණුසුම් උඳුනක් තුල රත්වීම, හෝ මුදුනේ ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උණුසුම් උඳුනක් තුළ පිළිස්සීම.
- උඳුනෙන් පයිඩ් උණුසුම් කරන්න.