රසවත් දකුණු ෆ්රයිඩ් කුකුල් මස් සෑදීම සඳහා ඉඟි සහ අදහස්
දකුණු කුකුළන් ඔවුන්ගේ කුකුල් මස් අනුභව කරන ලොව ප්රථම මිනිසුන් නොවේ. සෑම රටකටම වියට්නාමයේ ගැස් හාවෝ සිට ඉතාලියේ පෝලෝ ෆ්රිට්ටෝ දක්වා ෆ්රයිඩ් චිකන් හෝ ෆ්රිකසෝසි අනුවාදයක් තිබේ. මුලින් දකුන පදිංචි කළ ස්කොට් ජාතිකයන් එක්සත් ජනපදයේ මෙවන් ක්රමයක් හඳුන්වා දී ඇත. ඔවුන් ඉංග්රීසි මෙන් ඔවුන් පිළිස්සීමට හෝ තාපාංක වෙනුවට වෙනුවට කුකුළන් ෆ්රයි කිරීමට කැමති විය. 1900 ගණන්වල මුල් භාගය වන විට ෆ්රයිඩ් චිකන් සඳහා වට්ටෝරු ජනප්රිය "උතුරු" සූපවේදීන් ආරම්භ විය.
ෆැනී ෆාර්මර්ගේ 1896 තේමාවට අනුව ෆ්රයිඩ් චිකන් "ෆ්රයිඩ් චිකන්" ෆ්රීක්සෝසි ලෙස "බ්රවුන් සෝස්" සමඟ හෝ "උෂ්ණත්වයේ කුකුල් මස්" ලෙස සේවය කර ඇත.
මරියා රන්දොල්ෆ්, "වර්ජිනියා හවුස්-භාර්යා" (1828) තෙවන මුද්රනය තුල, ෆ්රයිඩ් චිකන් බවට හැදෑරුවේය. ඉතා සරළව, කුකුළන් කපන ලද, තිරිඟු වලින් පිටි, කුඩා ලුණු සමග ඉස්සේ, උණුසුම් මේදය සමග තෙතමනය තබා රන් රන් දුඹුරු තෙක් බදින ලද. වසර ගණනාවක් පුරාවට සිය වට්ටෝරුව මත වැඩි දියුණු කිරීමට උත්සාහ කළ අතර, බොහෝ උපක්රම හා විශේෂ ස්පර්ශ යන සියල්ල, නමුත් ඒවා සියල්ලම සරළ සුළු වෙනස්කම් මුල්. මේරි රන්දොල්ෆ් සඳහන් කරන්නේ, "ලීම්බන්" සමඟ කෙසෙල් තැනීමයි. නමුත් බොහෝ විට ෆ්රයිඩ් චිකන් සමග ක්රීම් සෝස් පිරිනමනු ලබන්නේ "මෙරිලන්ඩ් ෆ්රයිඩ් චිකන්" ය. ග්රේට් පොකුරයේ "බර්ලින්" (බෝල්ටිමෝර්, 1873) "බයිටයිමර්වල අවුරුදු පනස්පහක්" බටර්, ක්රීම්, parsley, ලුණු සහ ගම්මිරිස් වලින් සාදන ලද සෝස් සඳහා කැඳවුම් කරයි.
ප්රභේදන
දකුණු ෆ්රයිඩ් චිකන් සඳහා වට්ටෝරු සිය ගණනක් තිබේ. සමහරවිට වෙනත් ආහාර වර්ගයකට වඩා වැඩි මතභේදයන් කේන්ද්රීය වේ. තෙල් සහ පිසීමේ කාලය දක්වා කුළුබඩුවක් සහ ආලේපනයක් සිට "සැබෑ" දකුණු ෆ්රයිඩ් චිකන් පිළිබඳ සාකච්ඡාවන් දකුණෙන් පුරා සජීවී විවාදයන් ආරම්භ කළ හැකිය.
සමහරු ඔබට පහර දෙනවාට පෙර සම ඉවත් කරන්නට යනවා. තවත් අය කියනවා කුකුල් මස් දෙවරක් කන්න. සමහර තෙල් බටර්, සමහර බටර්, අනවසර හා බේකන් ග්රීස් වල.
Appalachian කුස්සියට උපකරණ ෆොක්ස්ෆීර් ග්රන්ථයේ ඇති වට්ටෝරුව, ආවරණය කිරීමට පෙර බ්රවුන්නර් නිර්දේශ කරයි. "කුකුළු මස්" කුකුල් මස්, මස් කැබලි හෝ තැකීමක් නොකරන බව කැමිලේ ග්ලේන් "කැමරන් ග්ලෙන්" සඳහන් කරයි. නමුත් "බිලි නීල්ගේ දක්ෂිණ පිහිනුම්" වට්ටෝරුවෙහි වට්ටක්කා හැරුණු විට බටර් මිළකට පොඟවා තිබිය යුතුය. ජේම්ස් විලාස්, "American Taste" හි, කිරි සහ ලෙමන් යුෂ තුල රාත්රියේ ඔහුගේ චිකන් කෑලි පොඟවා, බේකන් ග්රීස් 4 හැදි එකතු කිරීමෙන් එළවළු කෙටි කිරීමක ආහාර පිසීමට. සෑම දෙනාටම එකඟ විය හැකි කරුණු කීපයක් වනුයේ කුකුළා හොඳින් කුළුබඩු සහිත කළු යකඩක් (ගැඹුරු සහ ආවරණ සහිතව) විය යුතුය. කුකුළුමස් තරුණ හා නැවුම් විය යුතු අතර, ඔබ ෆ්රයිඩ් චිකන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කළ යුතුය .
පැත්තේ
බිස්කට්, කෙලෙස්ලයි, බඩ ඉරිඟු සහ බඩ ඉරිඟු වැනි බඩ ඉරිඟු, චිකන් හා චිකන් සමග සේවය කිරීම සඳහා ජනප්රිය පැණිරස ආහාර වේ. විශේෂයෙන් සීනි හෝ ප්රෝටීන් සමග ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් සමහර විට සමස්ත ප්රියතම වේ. නමුත් වොෆ්ල්ස්, අර්තාපල් සලාද , මැකරෝන සහ චීස් සහ මැකරෝන සලාද විශිෂ්ට තේරීම් වේ.
ඔබේ විශ්වාසවන්ත කුරුඳුවලින් ඉවත් කරන්න සහ වට්ටෝරු කිහිපයක් උත්සාහ කරන්න.
සකස් කිරීම සහ පිසීමේ ඉඟි
- වියළි ආලේපන මිශ්රණයකින් පිසීමට පෙර කුඩා බිත්තර සමග මිශ්ර වී වාෂ්පීකරණය කළ කිරි කැබලි චිකන් කැබලි.
- පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් ආහාර ගබඩා බෑග් හෝ දුඹුරු කඩදාසි බෑගයක් වියළි ආලේපන මිශ්රණයකින් චිකන් ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න.
- ඔබේ ආෙල්පන මිශ්රණයට තුනී හෝ තිරිඟු ජර්ම් එකතු කිරීම මගින් සමහර කෙඳි (සහ වයනය) එකතු කරන්න.
- ආෙල්පනය වඩා හොඳ තත්වයට ගැනීම සඳහා, පෙරළීමට පෙර විනාඩි 30 සිට 60 දක්වා කාලයක් තිස්සේ ආවරණය කරන ලද කුකුල් මස් ශීතකරණයට ලක් කරන්න.
- ආවරණ මිශ්රණයකින් රසකැවිලි ආහාර හෝ තැම්බූ රසවත් ධාන්ය වර්ගයක් උත්සාහ කරන්න.
- සුපිරි හැපෙනසුළු බැදපු කුකුල් මස් සඳහා, ඔබේ සාමාන්ය සුප් හොද්ද හා පාන් පිටි සහ තේ හැන්දක 1/2 භාගයක් භාගයක් හා අර්ධ ඉරිඟු පෙත්තක් භාවිතා කරන්න.
- වියළි රසට හැපෙන ආලේප කිරීම සඳහා, ෆ්රයි බ්රවුන් තෙක්, ෆ්රයිඩී 350 උඳුන තුල ආහාර පිසීම අවසන් කරන්න.
- කුකුළු මස්, කුකුළන්, කුකුළන්, ෆ්රයිටර්ස්, රොටිස්ටර් සහ කූසා කිකිළියන්ට වඩා හොඳයි.
- ඔබ භාවිතා නොකරන කුකුල් මස් කැබලි ආවරණය කිරීම සඳහා පැරිලිය, කැරට් සහ ජලය සමඟ බඳුනක තබා ගත යුතුය. ද්රාවණය අඩක් අඩු වන තුරු, වික්රියා සහ ශීතකරණයක් තෙක් සිෙමුම. සිසිල් කළ විට, ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කර සෝස් සහ සුප් භාවිතා කිරීම, හෝ අනාගත භාවිතය සඳහා කැටි කිරීම.