ද්රාවණ අනුපාතය සඳහා ලුණු ඉතා වැදගත් වේ

ආහාරයට ගන්නා එකම ඛනිජය අමතරව, ලුණු ආහාර රසායන විද්යාවේ මූලික උත්ප්රේරකයක් වේ. ලුණු ඇත්තෙන්ම ලුණු. ලුණු සෑදීමේ මූලද්රව්ය හැරුණු විට එය ඇසුරුම් කරන ලද කවරක් වුවද එය සෑම විටම සමාන වේ. ඔවුන්ගේ අපද්රව්ය නිසා නිපදවා ඇති ලුණු ආලේප ලක්ෂණ ඔවුන් සතුය. ඔබ ලුණු දියර බොන්න වතුර බොන්න එපා. හරියටම ලුණෙහි "ලවණ" වර්ගයකින් ක්ෂටයක් මිශ්ර කිරීමට ඔබට අවශ්ය නොවනු ඇත.

එය සාධක දෙකක් ඇත. ඔබේ ලුණු රළු සහ කොට්ටේ ඒවාට එකතු කර ඇත්තේ කුමක් ද?

ස්ඵටික ප්රමාණ

ලුණු ස්ඵටික වලින් ඔබ වෙත පැමිණෙයි. මෙම ස්ඵටිකවල ලුණු සකස් කර ඇත්තේ කෙසේද යන්න මත විවිධ ප්රමාණවලින් විය හැකිය. සෑම දිනක මේස ලුණු ඉතා සුවිශේෂී ස්ඵටික ප්රමාණයකි. රළු, කොෂර්, මුහුදු හා අනෙකුත් ලුණු විවිධ ස්ඵටික ප්රමාණවලින් පැමිණේ. දැන් අපි ඔබ සිතන්නේ කුමක්දැයි අපි දනිමු. එයින් ඇති වෙනස කුමක්ද? එකක්, වේගයෙන් හා පහසුවෙන් ලුණු ස්ඵටික, ජලය තුළ විසුරුවා හැරෙන නමුත්, මන්දගාමී එය මස් මතුපිට විසුරුවා හැරේ. දෙවැන්න, කුඩා ස්ඵටිකයන් බරින් අධික ලුණු ප්රමාණයෙන් පරිමාවයි. දැන්, එය සැබෑ යතුරයි.

විශාලත්වය

අපි පැහැදිලි කරමු. සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් දිනපතා ලුණු රසයෙන් යුත් ලුණු ප්රමාණයක කෝස්ටර් ලුණු කීපයක් මෙන් දෙගුණයක් බරින් යුක්ත වේ. එබැවින් ඔබ කොසර් ලුණු 1 tablespoon ඉල්ලා සිටින කුකියේ වට්ටෝරුව ඇති අතර ඔබ මේස ලුණු එක tablespoon එකක් තබා ඇත.

ඔබ අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා ලුණු දෙගුණයක් එකතු කළා. ඔබට සමහර ලුණු කුකීස් සමග අවසන් විය හැකිය. ඒ හා සමානව, වඩා හොඳ තුර්කිය ( ඌරු මස් කෑල්ලක් , කුකුළු මස් ආදිය) කරකැවූ විට ජරාවා මිශ්ර කරන විට අපි ලුණු ප්රමාණය පමණක් එකතු කරගත යුතුය. අපි මෙය කරන්නේ බරෙන් නොව පරිමාවෙනි.

කුමන ලුණු

කොස්ටර් ලුණු වෙළඳ නාම සමහරක් සාමාන්යයෙන් සාම්ප්රදායික මේස ලුණු ප්රමාණයෙන් භාගයක් බරින් යුක්ත වේ.

පුදුමයට කරුණක් නම් කොස්හර් ලුණු බොහෝ විට බර අනුව නොගැලපේ. ඒ ඇයි? කොහර් ලුණු ඉතා පිරිසිදු ලුණු. ඔබේ තයිරොයිඩය සතුටු කිරීම සඳහා කේක් වලක්වා ගැනීම සඳහා කිසිදු අතිරේක ද්රව්ය එකතු නොකරයි. මෙයින් අදහස් වන්නේ අපේ ක්ෂීරපායිය තුළට ලුණු දැමීම සඳහා පිරිසිදුම විකල්පයක් වන බවයි. අපි රසයන් තෝරා නොගනිති. ඔබට වෙනත් ආකාරයක ලුණු භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබ වෙත ලැබෙනු ඇත, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට පෙර එය මැන ගන්න.

කොපමණ ලුණු?

සාම්ප්රදායික ක්ෂීරපථය ලුණු 1 කෝප්පයක් ලෙස ජල සාම්පලයක සිට ජල ගැලුම් 1 ක් දක්වා සාදා ඇත. මේක මේස ලුණු මත පදනම් වේ. මේස ලුණු 1 කෝටා 10 ක් පමණ බරයි. ඉතින් අපිට ඕනේ වතුර ගැලොන් එකකට ලුණු ග්රෑම් 10 ක් (බර අනුව). කෝස්ටර් ලුණු ඝන කට්ටලයට කිලෝ ග්රෑම් 5 1/2 ක් බරින් යුක්ත විය හැක. එමනිසා අප ජල ගැලරියට කොස්ටර් ලුණු බැගින් 1 කෝප්ප 1 1/2 කෝප්පයක් අවශ්ය වේ. මේ කෝස්ටර් ලුණු වඩාත් ජනප්රිය වෙළඳ නාම දෙක: මෙටන් කෝශ්ර් = කෝප්පයකට 7 1/2 ක කුසලාන සහ ඩයමන්ඩ් කොෂර් = කෝප්පයකට එක් අවුන්ස 5 ක්.

ඉතින් ලුණු නොතකා ඔබේ ඊළඟ brine සඳහා පිරිසිදු ලුණු තෝරා ගන්න. ඔබ සීනි වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ ඔබේ අති ක්ෂාරමය තුළ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ විට මුලික සූත්රය එක් කළ පසු.