කුකුළු මස්, මාළු හා මස් ද්රාවණය කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ පිසීමට පෙර ලුණු මිශ්රණයක දී මිරිකා ගැනීම ආහාරය රස, නොඉවසිල්ලෙන් හා පිසින කාලය අඩු කරයි. මෙය හොඳ දෙයක් වගේ නම්, එය ඉක්මන් කිරීම පිළිබඳ මූලික කරුණු ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි.

මිරින් මස් යනු ආහාර පරිරක්ෂණය කිරීමේ වයසට පරණ ක්රියාවලියකි. ලුණුවල කල් තබා ගන්නා ලද මස් සාන්ද්රණය අධික ශීතකරණයක් සිදුවීමට පෙර දිගු සාගර සංචාර හා මිලිටරි උද්ඝෝෂනවලදී ගනු ලැබිනි. වර්තමානයේ බිහිවීම නව අරමුණක් ඇත.

වෙනත් කුළු බඩු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් යොදා ගනිමින් මිරිස් භාජනයකින් මස් සමග රත් විය හැකිය.

ක්ෂය වීමෙන් පසු රසායන විද්යාව ඉතා සරලයි. මස්වල ලුණු වතුර අඩංගු වේ. ලුණු වැඩි සාන්ද්රණයකින් යුත් දියරයක් තුල මස් වල ගිලී යාම මගින් ක්ෂාරීය මස් මස් තුලට අවශෝෂණය වේ. ක්ෂාර වලට එකතු කරන ලද ඕනෑම රසකාරකයක් ලවණ ජලය මිශ්රණය සමඟ මස් බවට ගෙන යනු ලැබේ. මස් දැන් අතිරේක තෙතමනය සහිතව පටවා ඇති බැවින් එය පිසීමේදී එය රැඳෙනු ඇත.

බ්රැකිඩ් කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු වන නමුත් යම් සැලසුම්කරණයක් සිදු වේ. පැය 24 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගත වීමට ඔබට අවශ්ය දේ ප්රමාණය අනුව තීරණය වේ. ඔබ මුළු පක්ෂි කුරුල්ලෙකු කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබට ඉක්මනින් හා පිසීම් අතර අමතර පැය 6 සිට 12 දක්වා අවශ්ය වනු ඇත. ඔබේ කුකුළුවලින් රත්තරන් රසට හැපෙනසුළු සමක් අවශ්ය නම්, එය මුවගේ සිට තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා එය අතිරික්තයෙන් ඉවත් කර පැය කිහිපයකින් ශීතකරණය තුළ වාඩි විය යුතුය .

ක්ෂුද්ර ජලයේ ඉතාමත්ම මූලික ක්රියාවලිය ජලය ලීටර් 1 ක් දක්වා කෑමට ලුණු (1 යකඩ හෝ වෙනත් ආකලන) නැත. මෙම සාන්ද්රණය මැනීමට තවත් ආකාරයක් වන්නේ අමු බිත්තරයකි. අමු බිජින්ට අමු බිත්තර පාවෙන තරම් ලුණු තිබේ. දියරයෙන් පිටත කිසිම දෙයක් නොමැතිව මස් මුළුමනින්ම යටින් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔබට අති ක්ෂාර අවශ්ය වේ.

සමහර භාණ්ඩවලට යටින් රැඳී සිටීමට අවශ්යයි. රාත්තල් සඳහා පැයක් පමණ වේ. පිපිඤ්ඤා සිට ඉවත් කරන්න (පිසිනු ලබන්නේ නැත) සහ පිසීමට පෙර ඕනෑම අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා මෙයට පිළියමක් පිළියෙල.

ඉතිං ඔයා ලස්සනයි? ඔබ තෝරාගන්නා ඕනෑම මස් ගැන . කුකුල් මස්, විශේෂයෙන් ඔබ ඉක්මනින් ම එය පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ කෙසේ දැ යි හොඳින් සිතා බලයි. විශාල රෝස්, රිබන් රාක්ක සහ ඔබ දුම් පානය කිරීමට බලාපොරොත්තු වන ඕනෑම දෙයකට මුලින්ම තීන්ත කිරීම සඳහා වඩා හොඳ වනු ඇත. නමුත් මෙය මහා බාර්කෙජ් ටිප් පමණක් නොව, ඔබ දුම් පානය, ග්රිල්, රෝස් හෝ ෆ්රයිල් වේවා යනුවෙන් මස් සඳහා හොඳ අදහසක් වේ.

සාමාන්ය ලීටරයක් ​​ජලයෙන් එක් ජල ගැලුමක් සඳහා (ලෝහ) හෝ ලුණු එක් කෝප්පයකින් සමන්විත වේ. ඔබට අවශ්ය වනුයේ දියර ප්රමාණය තීරණය කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සැළසුම් කරන මස්, ඔබ භාවිතා කිරීමට යන භාජනය තුළ එය තබන්න. මෙම කන්ටේනරය පහසුවෙන් මස් මස් පහසුවෙන් මිශ්ර කළ හැකි ඕනෑම දෙයක් විය හැකි නමුත් ඔබ එතරම් අවශ්ය අතිරේක ක්ෂාරමය පිළියෙල කිරීම සඳහා එතරම් විශාල නොවේ. ප්ලාස්ටික් කූඩ, කොන්ක්රීට්, මල නොකන ලද වාෙන් බල්බ, නැවත රඳවා තැබිය හැකි බෑග් හෝ කාබනික නොවන ද්රව්යයක් ක්රියා කරනු ඇත.

එක් ලුණු කුසලානක් සඳහා වතුර කෝප්ප දෙකක් තාපාංකයෙන් ආරම්භ කිරීම අවශ්ය වන විට, ඔබ දන්නා විට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. එය පොඟවා පසු, ඔබ ලුණු (සහ සීනි භාවිතා කිරීමට යන්නේ නම් ලුණු එකතු කරන්න) සහ විසුරුවා හැරෙන තුරු.

වෙනත් කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඉතිරි ද්රව සමග ඒකාබද්ධ කරන්න (ශීත විය යුතුය). ඔබ මස් එකතු කිරීමට පෙර එය අතිශයින්ම ශීත කළ යුතුය. ඔබට ක්ෂණික ආහාර පිසීමට අවශ්ය නැත.

මෙම අවස්ථාවේදී, යුෂ වැනි අනෙකුත් අති ක්ෂාර ද්රව්ය එකතු කළ හැකි හෝ පලතුරු කපන්න. මස් ක්ෂීරපාය තුළට තම්බනලන්න. එය තබා ගැනීමට ඔබට ප්ලේට් එකක් හෝ වෙනත් බර වස්තුවක් භාවිතා කළ හැකිය. මස් කැබලි කිසිවක් වාතයට නිරාවරණය වීම වැදගත්ය. මල සිරුරු බටර් වර්ග බැක්ටීරියාව විනාශ කර මස් කැබැල්ලක් තබා ගන්නවා. එහෙත් මස්වලින් කොටසක පැටලී තිබේ නම් එය ක්රියා නොකරයි.

ශීතකරණය තුළ රාත්තලකට පැය 1 පමණ වේ. සෑම දෙයක්ම සීතල ලෙස තබා ගැනීම වැදගත්ය. නිශ්චිත කාලය වෙනස් වනු ඇත. ඌරු මස් හෝ මුහුදු ආහාර වැනි වඩා සැහැල්ලු මස්, ඌරු මස් ගෙඩොල් වැනි ඝෝෂා කරන මස් තෙක් මිරිකා ගත යුතු නැත.

තීන්ත කිරීමට කොපමණ කාලයක් යන්න පිළිබඳ අදහසක් ලබා දීම සඳහා පහත වගුව භාවිතා කරන්න. මතක තබා ගන්න, ඔබ වඩාත් සාරවත් බව, මතකය වඩාත් ශක්තිමත් වනු ඇත. ඔබ අති ක්ෂීරපථය නම්, ඔබ ඉතා ලුණු මස් සමග අවසන් විය හැකිය.

මස් අනුභව කිරීමෙන් පසු එය ඉවත් කරන්න. ඔබ අති ක්ෂීරපථයේ ඉහළ ලුණු සාන්ද්රණයක් භාවිතා නොකළහොත් හෝ මතුපිට දෘශ්ය ලවණ මතුපිටක් ඇත්නම් ඔබට මෙයට පිළියමක් අවශ්ය නැත. එසේ නොමැති නම්, ඔබට මස් කපන, දුම් පානය හෝ උඳුනට මස් කපා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මුළු කුකුළු මස් හැරුණු විට. රසට හැපෙන, දුඹුරු පැහැ සමයක් ලබා ගැනීම සඳහා සම්පූර්ණ පක්ෂීන්, තීන්ත හෝ ප්ලාස්ටික් වලින් ඔතා, රාත්රියේ හෝ අවම වශයෙන් පැය 12 ක් තුළ ශීතකරණයට තැබිය යුතුය.

බ්රයික් ටයිම්ස්

-

දැන් ඔබ දිලිසෙන ආකාරය දැන සිටින බව, පරිකල්පනය ආපසු හැරවීමට කාලයයි. මුලින්ම, ඔබට ජලය අවශ්ය නොවේ. කුමක්? ඒක හරිම වතුර අත්යවශ්යයි. ඕනෑම ද්රවයක් ඉක්මනින් කිරීම සඳහා කරනු ඇත. ඔබේ හදවත ආශාවෙන් කුමන හෝ වතුරෙන් කොටසක් හෝ පිටතට ආදේශ කළ හැකිය. වයින්, බීර, පළතුරු යුෂ (විශේෂයෙන් හොඳ ඇපල්) හෝ විනාකිරි සියල්ල ඔබගේ අති ක්ෂාරය සඳහා හොඳ දියරමය පදනමක් සාදයි. සත්තකින් ම, ඔබ විසින් සිදු කරන විට ක්ෂණිකව විසුරුවා හරිනු ලබන්නේ ක්ෂීරපථය සඳහා වතුර හෝ වයින් හෝ ගෝල් හෝ දෙකක මුදලක් වැය කිරීමට ඔබට අවශ්ය නොවේ. බොහෝ අය අති ක්ෂීරපායීන් සඳහා ජලය භාවිතා කරන නමුත් රසය සඳහා තවත් දියරයක් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරයි.

ක්ෂීරපායින් එක්රැස් කිරීමේදී මතක තබා ගැනීම එක් දෙයකි ද්රව රසායනික තත්වයකි. දෙහි ගෙඩි හෝ විනාකිරි වැනි ද්රව වර්ග එකතු කිරීමෙන් ඔබට අති ක්ෂාර ආම්ලික වේ. මෙය මස් ගතියට පත් වනු ඇත, නමුත් එය වඩා ශක්තිමත් නම්, එය මස් බවට පත් කළ හැකිය. මෙම වර්ගයේ ක්ෂීරපායී වර්ගයක් භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබ සැලසුම් කර ඇත්නම්, ඒ අනුව එම කාලය අවම කර ගත හැකි වේ.

කුළු බඩු සඳහා, ඔබ කුළු බඩු භාවිතා කිරීමට යන්නේ යයි සිතන්න , නමුත් එය සරලව එය ක්ෂණිකව එකතු කරන මස්වලට කෙළින්ම යොදන්න වෙනුවට වෙනුවට. රොටි ක්රියාවලියකට වඩා මස්වලට රසකාරක අන්දමින් මිරිස්සීමේ ක්රියාවලිය වඩා හොඳින් ක්රියා කරයි.

ඔබ ද්රාවණය කර ඇති පසු ගෝල්ඩන් එකකට කොස්ටර් ලුණු කෝප්පයක් එකතු කළ පසු එය රසය එකතු කිරීමට කාලයයි. ඕනෑම ඔසු, කුළු බඩු, රසකාරක, පළතුරු හෝ එළවළු වැඩ කරනු ඇත. ඇතැම් සූපවේදීන් ඔබ සුපරීක්ෂාකාරි ආකාරයෙන් පිරිසිදු කරයි. මුළු ගම්මිරිස්, සුදුළූනු කරාබුනැටි, ඩයිසූ ලූනු සහ අනෙකුත් මස් සමඟ හොඳින් වැඩ කරන ඕනෑම එළවළු කපාගන්න.

අධිෂ්ඨානය පිළිබඳ එකම සීමාව ඔබගේ පරිකල්පනයයි. අත්හදා බැලීම ප්රධාන වශයෙන්, ශීතකරණය සහ කුළු බඩු කැබිනට් විවෘත කර මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කරන්න.