තුර්කිය සුප් සූදානම් කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා ඔබේ මාර්ගෝපදේශය
නැවුම් පාට පාන් කෑල්ලක් සමග තුර්කිය සුප් හෝ ොර්බා (chor-ba) නැමති පාට බඳුනක් අම්මාගෙන් උණුසුම් ආදරයකි. විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ වැසි සහිත කාලවලදී විශේෂයෙන් සීතල දවස්වලදී වඩා හොඳ සැප පහසු ආහාර ගැන හිතන්න බැහැ.
තුර්කියේ දී සුප් දිවා ආහාරය හා රාත්රී ආහාරය දෙකම පළමු පාඨමාලාව ලෙස සේවය කර ඇති අතර බොහෝ අනාතෝලීය නිවාසවල උදෑසන ආහාරය සඳහා පොදු තෝරාගැනීමකි. රාමදාන් ශුද්ධ මාසය තුළ දිනපතා නිරාහාරව සුප්, අලුත් පාන්, ඔලිව් හා චීස් සමග නිතරම කැඩී පවතී. නිරාහාරය දිනකට පසු බඩට පහසු වන සැහැල්ලු ආහාර.
කිසිම ලැම්පස්, කරුණාකරලා
බොහෝ තුර්කියේ සුප් එළවළු, රනිල කුලයට හෝ පොල්පොත්තුවකින් හා ඒවා පිටි ගතියෙන් හෝ පිටි හෝ යෝගට් පදම් කරති. බොහෝ අය ක්රීම්-ආකාරයේ සුප් සුභ පැතුම්. මෙහි මස් සහ එළවළු විශාල කුට්ටි නැත.
සිනිඳු අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික ක්රමයක් නම් දිගු, මන්දගාමී පිසීම් පසු ලී හැන්දකින් යුත් තිරිඟු සාදන ලද එළවළු කැබැල්ලක් හරහා පිසින ලද එළවළු භාජනය කිරීමයි. කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනය ද භාවිතා කළ හැකිය.
ජනප්රිය සුප් වර්ග
වඩාත්ම ජනප්රිය සුප් සමහරක් වන්නේ රතු පොහොර සුප් , තුර්කිය-තක්කාලි සුප් , යෝගෝලින් සුප් සහ යෝගට්, සහල් හා මින්ට් සමඟ සාදා ඇති හයිලන්ඩ් අර්තාපල් සුප් . වටිනා තට්ටුවක් යනුවෙන් හැඳින්වෙන තවත් සුපිරි සුප් එකක් ලෙස හැඳින්වේ.
තාරානා සුප් රතු පාන් පෙත්ත සහ යෝගට් මිශ්රණයකින් සාදන ලද, වියලන ලද හා කපන ලද, පැසවීම සඳහා ඉතිරිව ඇත. ඕනෑම වෙළෙඳපොළක, සිල්ලර වෙළඳසැලක් හෝ දේශීය වෙළඳසැලකින් ඔබට වියළි තේරානා කුඩු මිලට ගත හැකිය.
තාපාංක ජලය හා බටර් කිහිපයක් හැන්දක් මිශ්ර කරන්න, එවිට අඩු තාප පුරා simmer.
මෙහි ප්රතිඵලයක් වන්නේ උණු ගම්මිරිස් පෙති සමග ඉස්පිරිතයි, පිරවූ සහ පෝෂ්යදායී සුප් වර්ගයකි.
සුප් සහ කලාපයෙන් හා ගෘහස්ථව බෙහෙවින් වෙනස් වේ. ඇතුළත Anatolia හා Black Sea හි බොහෝ වර්ගවල සුප් මස්, දේශීය ඖෂධ පැළෑටි හා තණකොළ වලින් සාදන ලද අතර බුල්ගර් සමඟ ඝන කර ඇත. නූඩ්ල්ස් ද තුර්කිය ආහාරයට ගෙන ගොස් ඇත.
'Erişte' (eyr-eesh-TEH) නමින් හඳුන්වන නූඩ්ල්ස් නූඩ්ල්ස්, අතින් කපන ලද අතර සුප් දී භාවිතා කරනු ලැබේ. ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක් හෝ බසාර්යකදී ඒවා මිලට ගත හැකිය.
මම තුර්කියේ සීතල උද්දාමයට පත්වූ පළමු අවස්ථාව වන විට eryşte සමග සාදන ලද කුකුල්මස් නූඩ්ල් සුප් මිටි බඳුනක් මට ලැබීම සතුටට කරුණක් විය. ඇත්ත වශයෙන්ම හොඳ දේවල් විශ්වීයයි.
විශේෂ සුප් වර්ග
සාම්ප්රදායික තුර්කියේ විවාහ මංගල උත්සවවලදී ඩුයුජන් çorbası (d.-chon-bah-su) හෝ 'විවාහ සුප්' යනු විශේෂ සුප් එකක් වේ. බොහෝ ගම්මාන වලදී මංගල සුප් වල විශාල භාජන රැඳී සිටින සිය ඥාතීන් සහ මිතුරන් වෙත දිනපතා දිනපතා මංගල උත්සව පැවැත්විය හැකිය.
විවාහ මංගල සුප් කාලය සකස් කිරීම සඳහා කාලය ගත වේ. එහි ප්රධාන සංරචක කැටයම් කළ බැටළු පැටවෙකු හා මස් තොගයකි. එය පිටි සහ බිත්තර කහ මදය සමඟ ඝනයි. අවම වශයෙන් වරක් ඔබේ ජීවිත කාලය තුළ විවාහ සුප් සඳහා වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත.
අන්තිම නමුත්, අවම වශයෙන්, රසවත් රතු සුප් විකුණන පසු පැය-පැය සුපිරි කුස්සිය පිටත් කර හැරිය නොහැක. මධ්යම රාත්රියේ සිට මෙම ආපනශාලා විවෘත වන අතර, රිටේස් සුප් වැනි එකම නම වන්නේ 'işkembe' (ish-kem-BEH).
රාත්රී කාලයේ සිට රාත්රී කාලයේ සිට නයිට්බෙට්වරු මෙම භෝජන සංග්රහය උදේ පාන්දරම වේලාවට පැමිණේ. තිරිඟු සුපරපෑමෙන් සෑදූ බඳුනක් ඇත්තෙන්ම, බඩවැල් සෑදීමට උපකාර කිරීම සඳහා බොහෝ දෙනෙක් සිටියි.
නැඟෙනහිර යුරෝපයේ වෙනත් බොහෝ ආහාර පිසීමේ සුප් එකක් ලෙසද හඳුන්වයි.
මෙම අවන්හල්වල වාතාවරණය සැබැවින්ම අද්විතීයයි. ඔබ ඔබේ වට්ටෝරුවේ සුප් පොඟවා ගන්නා විට, චාෆ්ස් රතු චලනයන් ඇඳ ඇතිරීම සම්ප්රදායික තුර්කි සංගීතයේ රිද්මයානුකූලව රඳවන ලී කැබලි මත කපා දමනු ලැබේ.
තිරිඟු සුප් එක රසවිඳීමට පිරිසිදු සුදුළූණු යුෂ සහ විනාකිරි බඳුනක් සමඟ ඔබට පිරිනමනවා. මම සමහර අය එක් බඳුනකට සුදුළූනු යුෂ තුනක් හෝ හතරක් එකතු කරනවා.
ඔබ Ikkembe අවන්හලකට පිවිසෙන්නේ නම්, ඔබේ ජැකට් හා ඩයිනොක් ටැංකි අමතක කරන්න එපා!