කිසිදු සැකයක් නැතිව, බටහිර ලෝකය තුළ ආහාර පිසීමට ඇති තරම් මූලික ක්රමයක් ලෙස ප්රංශ ආහාර පිසීමක් ලෙස සැලකේ. ප්රංශ ප්රංශයේ මුළුතැන්ගෙය, එස්කොෆීර්, ලාරූස් සහ සෙසු අයගේ ප්රවීණ සූපවේදීන් ප්රංශ පිළිගැනීමේ ක්රමවේදය ප්රවර්ධනය කිරීම හා පිළිගැනීමේ වගකීම පැවරේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ඉතා ආදරය සහ ගෞරවාදරයට පාත්ර වූ මෙම ශිල්ප වල වලංගුභාවය හා සාර්ථකත්වය සහ ඒවා නොමැතිව අපට කළ හැකි ආකාරය අප පුදුමයට පත් වේ.
ඇමරිකාවේ දී ස්තුතියි ජූලියා ළමා වෙත ප්රංශ ආහාර පිසීමේ පුදුම ප්රබෝධයක් ඇති කිරීමට; ප්රංශ පිසීමේ කලාව පිළිබඳ ප්රසාදය පිළිබඳ ඇයගේ තෝම් තවමත් සම්භාවනීය ලෙස සැලකේ.
ඉතින් ප්රංශයේ පමණක් නොව වෙනත් බොහෝ ආකාරවල ආහාරවල මෙම මූලික ක්රම භාවිතා කරන්නේ කුමක් ද?
ප්රංශ ආහාර පිසීමේ මූලික ක්රම මොනවාද?
ප්රංශයේ සූපවේදීන් වෙනත් තැන්වල භාවිතා කරන බොහෝ සංකීර්ණ ආහාර පිසීමේ ක්රම භාවිතා කරයි. නමුත් ප්රංශ කුස්සියක හදවතෙහි මූලික ක්රම කීපයක් තිබේ. සමහර විට ඔබ විසින් ඔබේ ආහාර පිසීමට තවත් මට්ටමකට ගෙන එනු ඇත.
- ෆ්ලොම්බිං යනු අතිශය අන්තරායකාරී තාක්ෂණික ක්රමයකි. බොහෝ විට ඉතා උණුසුම් හා කිසියම් ආකාරයක මත්පැන් එකතු කිරීම සඳහා (අමුද්රව්ය සඳහා මස් යුෂ සහ සෝස් සඳහා පදනම) උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම (බ්රැන්ඩි සෝස් සමඟ ප්රියතම). එවැනි අධික උෂ්ණත්වයකදී, ඇල්කොහොල් ඉක්මනින් ගෙන්වා ඇති අතර එය ආහාරයට ලබා දෙන රසයන් වේ.
- Sautéing (මෙම වචනය ප්රංශ Sauter වේ - පැනීම සඳහා) මෙය අතිශය සුපිරි ෆ්රයිඩ්රේට් ආහාරයට පිසීමට අවම වශයෙන් උණුසුම් මේද යොදා ගනී. ආහාර ඉක්මනින් පිසිනු ලබන්නේ උණුසුම් ආහාරවලයි. මෙම ක්රමය පරාමා-ඉහළ පිසීම් සඳහා පමණක් භාවිතා වේ.
- අවංක වතුර සෑදීමටත්, උපරිම රසය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා උතුරන වතුරේ ආහාර පිසීමටත් ආහාර පිසීමට පහසු ක්රමයකි. සාමාන්යයෙන් බිත්තර බහුලයි. නමුත් මාළු, චිකන් සහ බොහෝවිට එළවළු පතුරු දැමිය හැකි නමුත් සෑම විටම ජලය, කිරි සහ හෝ තොගවල භාවිතා නොකළ හැකි අතර එය නැවතත් ආහාර රසකාරක දානය කරයි.
- බ්රොයිලින් සහ ග්රිල් කිරීම යන දෙකම හරියටම සමාන වේ. ඔවුන් දෙකම තෙල් සහිත ආහාර කෑල්ලක් (එසේ නැතහොත් බාර්කෝච් භාවිතා නොකෙරේ) හෝ සෘජු උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත වේ. අධික උෂ්ණත්වයක් භාවිතා කිරීමෙන් ආහාර පිසීමට නොව, පිළිපැදිය යුතු ය.
- (සාමාන්යයෙන් මස්) ආහාර පිසීම සඳහා රසකාරක ද්රවයක කුඩා ප්රමාණයකින් පිසින ලද ඉහළ තාපය මත කපන ලද පිඟන් කෝපි . මෙය මස් මිළ අඩු ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි.
- ෙබ්කිං යනු ආහාර පිසීමට උඳුනක් සහිත වියළි තාප ක්රමයකි .
ඉලේන් ලම්ම් විසින් යාවත්කාලීන කරන ලදි