08 දින 01
ඕක්ස්ටයිල් සුප් ඉතිහාසය
සුප් සඳහා ඕක්ස්ටයිල්. J.McGavin 1789 සිට 1799 දක්වා කාල සීමාව අතරතුරදී ඔහු විසින් පළමුවන ඕක්ස්ටයිල් ප්රාන්තය නිර්මාණය කරන ලද ඔහුගේ වාසනාවන්ත ප්රංශ වංශාධිපතියෙකු විසින් පුරාවෘත්තයක් ඇති බවට පුරාවෘත්තයක් තිබේ. මෙය බොහෝ ඉහළ පන්ති පන්තීන් වරින් වර පවරාදුන් ප්රංශ විප්ලවය වේ. ඔහු දේශීය බඩඉරිඟු වලින් ගාන ලද තක්කාලි ඉල්ලුවේය. ඔහු විසින් පිසූ සුප් සති සමඟ පරිණාමය වූ අතර අවසානයේදී පැරීසියන් අවන්හල්වල ප්රියමනාප විය.
1800 ගණන්වල දී සුප් එංගලන්තයට සංක්රමණය වූ අතර එය ඉංග්රීසි විශේෂයක් බවට පත් විය. එය එහි ක්රීම් හා පැහැදිලි ශෛලීන් (වට්ටෝරුව මෙතැන) විය. හොඳ ආපනශාලා සහ යුරෝපා සංගම්වල හෝ රාජ්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහ වැනි විශේෂ සිදුවීම් සඳහා යුරෝපය පුරා සේවය කරනු ලබයි.
බොහෝ දෙනෙකුට හිස්කබල් වලින් සෑදූ සුප් එකක් සාදා නොගන්නේ නම්, එය නිෂ්පාදනය කිරීමට ගතවන කාලය ඔබේ එදිනෙදා සුප්වලට වඩා වැඩි රසය ලබා දෙයි. ඔබට සූදානම් කළ තොගය මිලදී ගත හැකි නමුත් මහාද්වීපික ආහාර පිසීම සහ එහි ඉතිහාසය ගැන උනන්දුවක් දක්වන්න, අත්දැකීම් සඳහා අඩුම තරමින් එක් වරක්වත් උත්සාහ කරන්න.
මෙන්න, ඔබ සමීකරණයේ එක් කොටසක්, තොග සෑදීම සඳහා පළමු පියවර තුළ බ්රවුන් හෝ තලන ලද ඇටකටු අස්ථි.
08 සිට 08 දක්වා
තවත් දර්ශනයක්
සුප් සඳහා හරක් මිටි යොදා ගනී. J.McGavin මෙම අස්ථි කොන්ක්රීට් පැත්තේ ටිකක් පෙනෙන නිසා, එය අතිරේක මස් සුප් ඇටකටු විසි කිරීම හොඳයි. මේක කකුලේ. සුප් සඳහා අස්ථි රාත්තල් 5 ක් පමණ ඇඳන් 6 ක් සඳහා භාවිතා කෙරිණි.
පුංචි තෙල් සමග කුළුබඩු පෑන් සහ සුවඳින් මත ඇටකටු තබා ගන්න. 425 ° F (220 ° C) දී රතු පාටින් තම්බන තෙක් පිළිස්සීම. මෙය විනාඩි 30 - 40 ක් ගත යුතුය.
සමහර විට, උඳුන තුල නොව, උඳුන තුල නොව දුඹුරු පැහැයට හැරේ. රසය වන්නේ ඇටසැකිලි හා මස් වල මතුපිට මතය.
08 දින 03
මිරිපොයිස් - සුපෙන්ගෘන්
සුපෙන්ගෲන් මිර්පෝ. J.McGavin කැඩුණු එළවළු කෝප්ප හයක් භාවිතා කරන්න. සෙලියරික් , ළූණු, කැරට් සහ parsley root වැනි මුල් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය. ලීක් මේ රසකාරක මිශ්රණයට පොදු වේ. මෙතැනින් වැඩි විස්තර බලන්න.
බ්රවුන් දීප්තිමත් වීමෙන් පසු තක්කාලි පේස්ට් සහ පැපිරා මිශ්රණයට එකතු කරන අතර සාම්ප්රදායික කුළු බඩු: බේ කොළ, කරාබු, කජු, බෙරී, මිණුම්කාරය.
08 සිට 08 දක්වා
අපිරිසිදු ජලය එකතු කරන්න
ඕක්ස්ටයිල් සුප් සඳහා තොගයක් සෑදීම J.McGavin එළවළුවල රතු වයින් ටිකක් අඩු වී ඇති අතර මස් නැවත පඳුරට එකතු වේ. ලුණු හා සමහරක් නැවුම් බිම ගම්මිරිස් ඇටකටු ආවරණය කිරීම සඳහා සීතල වතුර සමග එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම ඔබට හැකි තරම් පැය ගණනක් තාපාංකයට වඩා අඩුය. වට්ටෝරුව 2-4 පැය නිර්දේශ කරයි නමුත් පැය 6 වඩා හොඳය.
මෙම කාලය අතරතුර ඇටකටු අතර ඇති කාටිලේජය බිඳ වැටෙයි. එළවළු සිය සියලූම සුවඳ සහ රසකාරක අතහැර දමා ඇති අතර මස් ඇටයෙන් වැටී ඇත. ඇටකටු ආවරණය නොකෙරේ. මතුපිටට මතු වන පිහිනුම් මිටි මෙන් ඔබ ඉවත් කළ හැකිය.
08 සිට 05 දක්වා
කොටස් තොගය පසුව සූදානම්
ඊළඟ දවසේ මස් හා තොග. J.McGavin මෙම සුප් එක එක නැවක් සෑදීමට පොදු ක්රමයක් නම්, එදිනම එය සිසිල් කිරීමයි. එතැන් සිට ඇටකටු මස් ඉවත් කර පසුව ඊළඟ දිනයේ සුප් නිමා කරන්න.
මම බොහෝ විට තොග සමග ආවරණය කර ඇති නිසා, මස් මිරිකා නොතිබෙයි. කොටස් සීතල වන විට, ඇටකටු ඉවත් කළ හැකි අතර, ද්රව මුදුනේ සිට දැඩි වූ මේදය ස්ථරයෙන් ඉවත් කර ගත හැකිය. Cheesecloth සමග පදම් කර ඇති කොටස් හරහා වත් කර ඇති වත්කමක් වත් නැතහොත් හොඳින් රළු-පිටත, සිහින් කුස්සි තුවායක් (ෆෙරීරි රෙදි) නොවේ. එළවළු සහ කුළුබඩු ඉවත් කරන්න.
ඇටකටු වලින් මස් තෝරගන්න, ඉතිරිව ඇති කාටිලේජ ඉවත් කිරීම හා හැඳි විශාල ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා.
06 සිට 08 දක්වා
සුප් නිමා කිරීම
ක්රීම් සහ පිටි මිශ්රණය වත් කිරීම. J.McGavin ඊළඟ දිනයේ සුප් නිමා කිරීම පහසු කාර්යයකි. ඔබ පරණ තොග ඇති විට, උදුන මත උණුසුම්, පොහොර සෑදීමට ටිකක් පිටි සමග ටිකක් ක්රීම් මිශ්ර එකතු කරන්න. එය ගුප්ත ස්වරූපයෙන් එය එකතු කිරීම නිසා එය ගුප්ත ස්වරූපයෙන් නොවේ.
07 සිට 08 දක්වා
කීම් හා පිටි සමඟ සුප් එක බැඳන්න
එසේ නොවිය යුතුය. J.McGavin ඇවිස්සීමත්, සහ කූඩුවේ සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ක්රීම් මිරිස් පෙනෙන්නට පටන් ගනී නම්, එය තරමක් තම්බා ඇත්නම්, මෙම මිශ්රණය අඩු අවලම්බයක තබා ගැනීම වැදගත්ය. දැන් කුළුබඩු රස සහ සකස් කිරීම සඳහා කාලයයි. අයිස්ක්රීම් සහ ටිකක් මැඩීරා හෝ වියළි ෂෙරී හොඳයි. රස ගම්මිරිස් සහ ලුණු ටිකක් රසයි.
දැන් මස් සහ තාපය එකතු කරන්න. ඔබ සුමට සුප් මෙන්, මස් තොරව එය ඔබට සේවය කළ හැකිය.
08 සිට 08 දක්වා
ඕක්ස්ටයිල් සුප් සේවය කිරීම
ක්රීම් සමග ජර්මන් ඕක්ටයිල් සුප්. J.McGavin ඕක්ටයිල් සුප් බොහෝ විට නිරූපණ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකදී පළමු පාඨමාලාව ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. සුප් පොහොසත් වන බැවින් ඇඳන් කුඩා වේ. නැවුම්, කැඩුණු parsley යනු ලස්සන මලුවක් වන අතර බැගුවේට් පැත්තේ ඉතා ජනප්රිය වේ.
ඔක්ක්සයිල් සාම්ප්රදායිකව මිළ අඩු නිසා, මෙම මිනිත්තුව බැලීමට Oxtail සුප් එක මත ගනී.
- ඕක්ස්ටයිල් බාර්ලි සුප්
- ඕක්ස්ටයිල් ස්ටුව
- ඕක්ස්ටයිල් සහ ලෙප්ටිල් සුප්
- බ්රෙසීඩ් ඕක්සයිල්