Velouté ("vuh-loo-TAY" යනුවෙන් හැඳින්වෙන) සම්භාව්ය ආහාර වර්ග පහක් සහිත මව්වරුන්ගේ සෝස් වර්ගයකි . එයින් අදහස් කරන්නේ සෝස් වර්ග ගණනාවක් සෑදිය හැකි සෝස් වර්ගයකි. එය හිස් පැහැති වර්ණ පොතක් වගේ - ඔබ රේඛා සහ හැඩයන් සමඟ ආරම්භ වන අතර ඔබ තෝරා ගන්නා ලද ඕනෑම ආකාරයකින් එය වර්ණ කරන්න.
බෙචේමෙල් මෙන් velouté සුදු සෝස් ලෙස සැලකේ. නමුත් බෙචමෙල් එහි පදනමට කිරි ඇත, තොටුපල තොගයෙන් සාදා ඇත.
සුදු පාට වර්ග තුනක් - කුකුළු මස්, වල් ඌරන් සහ මාළු - ඒ හා සමාන ප්රභව තුනක් ඇත. නමුත් කුකුළු මස් බහුලවම.
චිකිකයින් velouté ව්යුත්පන්න කරන ලද සෝස් සුපිරිම සෝස් ලෙස හැඳින්වේ. එය එය ක්රීම්, බටර් සහ ලෙමන් යුෂ සමග veloute නිමවා නිමවා ඇත. සුප්රීම් සෝස් යනු ද්විතීයික මව් සෝස් ලෙස හැඳින්වේ, එය තමාට සේවය කර හෝ වෙනත් සෝස් වට්ටෝරු සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 කෝප්ප කුකුළු මස් තොගයක්
- 1 oz හොඳින් පැහැදිලි බටර්
- 1 oz
- සියලු පිටි පිටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුකුල් මස් මධ්යම ප්රමාණයේ සාස්පේන් සිසිල් කිරීම සඳහා උණුසුම් කරන්න. එවිට තාපය උණුසුම්ව පවතිනු ඇත.
- මේ අතරතුර, වෙනම බරැති සාස්පාන් වලදී, පැහැදිලි තදබදයක් පවතින තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය ඉහිරී ඇති පැහැදිලි බටර් තාපාංකය. දුඹුරු පැහැයට හැරවීමට ඉඩ නොදෙන්න.
- ලී හැන්දකින් මිශ්ර කර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් කර ඇති තුරු, බුරුසුවක් පිටි ටිකක් ටිකක් බදිනවා, රෝක්ස් ලෙස හැඳින්වෙන සුදුමැලි කහ පැහැති තීන්ත ලබා දෙයි. සැහැල්ලු රතු පාට හැරී ඇති තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් රකුසා උණුසුම් කරන්න. මෙය අමු පිටි රසය ඉවත් කිරීම සඳහා උපකාරී වේ. නමුත් මේ සුදු සෝස් නිසා, ඔබට රොටිය තරමක් අඳුරු වීමට ඉඩ නොදෙන්න.
- කම්බි විස්කිරි වර්ගයක් භාවිතා කිරීමෙන්, එය උණුසුම් කුකුළු මස් තොගයක් එකතු කිරීම, සෙම්ප්රතිශ්යාවකින් තොරව වග බලා ගන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් පමණ හෝ සම්පූර්ණ පරිමාව 1/3 කින් පමණ අඩු වන තුරු, සෝස් පයින් පතුලේ සැඟවී නොසිටින්නැයි නිතර නිතර ඇවිස්සීම. පෘෂ්ඨයට නැඟෙන ඕනෑම අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඉණිමක් භාවිතා කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සුමට හා වෙල්වට් විය යුතුය. එය ඝනකයක් නම් එය හැන්දෑවට යටින් ඝන කිරීමට තරම් ඝන වන තුරු තරමක් වැඩි උණුසුම් තොගයක් කපාගන්න.
- තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කරන්න. අතිරේක සුමට අනුකූලතාවයක් සඳහා, චීස්ක්ලොත් කෑල්ලක් සමග පෙලගැසී කම්බි දැලක් සහිත සෝස් හරහා සෝස් වත් කරන්න.
- ඔබ එය භාවිත කිරීමට සූදානම් වන තෙක් velouté ආවරණය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 51 |
| මුළු ෆැට් | 3 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 8 mg |
| සෝඩියම් | 229 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 3 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |