මෙම තායි රතු කරි පේස්ට් සීරීමේ සිට පහසු කිරීම සඳහා-ඔබ මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමෙන් පසු ඔබ නැවත පැකට් කරිය pastes මිලදී නැහැ. ගෙදර හැඩැති කරි පේස්ට් රසවත් ව්යංජනත්, ඒවා ගොඩක් සෞඛ්ය සම්පන්නයි! රතු ව්යංජන පේස්ට්, ව්යංජන කුකුළු මස්, මුහුදු ආහාර , හරක් ව්යංජන , නිර්මාංශ ආහාර හා මාළු කරි ඇතුළු විශිෂ්ට තායි ව්යංජනයක් සඳහා වේ. නැත්නම් තායි සුප්, නූඩ්ල්ස් හෝ වෙනත් කෑමක් රසවත් කිරීමට මෙම රතු පේස්ට් ඩොල්ලොප් එකතු කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 තක්කාලි (හෝ 1/4 කෝප්ප කැඩුණු දම් පාට ලූනු)
- 1 ගොයම් ගහෙන්
- නැවුම් lemongrass (අඹරන ලද හෝ 3 තේ හැදි, ශීත කළ සකස් කළ ලෙමන්ග්රාස්, ආසියානු වෙළඳසැල් වල)
- 1 සිට 2 දක්වා රතු මිරිස් (හෝ 1/2 ට 1 ටැස්සි, කේඇන්න් ගම්මිරිස්, හෝ 2-3 ක් වූ ෆොස්ෆේස්, තායි චිලී සෝස්)
- 4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 thumb-size කෑල්ලක් galangal (හෝ ඉඟුරු, පෙති)
- 2 තේ හැදි.
- තක්කාලි කෙචප් (හෝ හොඳ රසැති තක්කාලි ඉස්ම)
- 1 ෆොස්ෆේට්. බිම දුරු
- 3/4 ෆොස්ෆේට් බිම් කොත්තමල්ලි
- 1/4 ෆොස්ෆේට් බිම් සුදු ගම්මිරිස් (බොහෝ කුළු බඩු ඇරිල්)
- 2 තේ හැදි.
- මාළු සෝස් (හෝ නිර්මාංශිකයන් සඳහා 2 තේ හැදි සෝයා සෝස්, රස ලුණු)
- 1 ෆොස්ෆේට්.
- ඉස්සන්ගේ පේස්ට් (හෝ vegetarians සඳහා 1 තේ හැදි.
- තායි රන්වන් කඳු සෝස් , ආසියානු වෙළඳසැල්වල තිබෙන)
- 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි
- 1 1/2 සිට 2 තේ හැදි.
- මිරිස් කුඩු (කුළු බඩුවල සිට, ඔබට එය අවශ්යයි)
- 1 සිට 3 තේ හැදි. ඝනකම
- පොල් කිරි (පේස්ට් කිරීමට අවශ්ය කෙතරම් ප්රමාණය අනුව, කරි ආහාර පිසීමට ඉතිරිව තබා ගත හැකිය)
- 2 තේ හැදි. නැවුම් මිරිකා යුෂ
- විකල්ප: 1/4 ෆොස්ෆේට්. කුරුඳු (හෝ ඔබේ කරි බඳුනට කුරුඳු පොට 1 ක් එකතු කරන්න)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ආහාර සකසනයක හෝ බ්ලන්ඩර්වල ඇති සියලුම අමුද්රව්ය ආලේප කර සුවඳ තායි රතු කරි පේස්ට් සෑදිය යුතුය.
- අධික ඝනකමක් නම්, වැඩිපුර මිශ්රණයට උපකාර කිරීම සඳහා පොල් කිරි ටිකක් එකතු කරන්න. මෙම ස්ථානයේ දී එය ඉතා ශක්තිමත් වනු ඇති බව සලකන්න, ඔබ ඔබේ ව්යංජන අමුද්රව්ය හා ඉතිරි පොල් කිරි එකතු විට මෘදු වනු ඇත. ඒ වගේම රතු චිලි වර්ණයෙන් පිසූ පසු එය රතු පාට වර්ණක් බවට පත්වනු ඇත.
- ඔබ ව්යංජන වෙනුවට ව්යංජන සෝස් කැමති නම්, පොල් කිරි හා ක්රියාවලියකට 1 එකතු කරන්න.
වහාම භාවිතා කිරීම
මෙම පාප්ප භාවිතා කිරීමට සූදානම් නම්, ඔබට මෙම සරළ කරි වට්ටෝරුව පිසීමට හැකිය. නැත්නම් චිකන් භාවිතා කරන්නේ නම්, තායි රතු ව්යංජන චිකන් පහසු කරන්න.
- විනාඩි 1 ක් පමණ සුවඳ විලවුන් මුදා ගැනීම සඳහා කුඩා තෙල් ස්තරය ෆ්රයි. මස්, ටෝෆු, තිරිඟු ග්ලූටන් හෝ එළවළු තෝරාගන්න. ව්යංජන සෝස් සෑදීමට ෙපොල් කිරි ඉතිරි පමාණයක් එකතු කරන්න. (වැඩි සෝස් අවශ්ය නම්, හොඳ තත්ත්වයේ කුකුළු මස් හෝ එළවළු තොගයක් එකතු කරන්න.) රතු කරි සමඟ හොඳින් වැඩ කරන සමහර එළවළු තක්කාලි, වම්බටු, zucchini, හිම පැළෑටි, වට්ටක්කා සහ නිවිති.
- නැවුම් lemongrass භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය ආහාර පිසීමේදී ව්යංජන වලට ලෙමන්ග්රාස් ( උඩු කුට්ටියේ ඉහළ කොටස) එකතු කරන්න - මෙය තවත් රසය එකතු කරනු ඇත. ඔබට කුරුඳු පොට්ටුවකුත් සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ කෆිප්රු කොළ 2 හෝ 3 ක් බේකන් කොළ 1 සිට 2 දක්වා ආදේශ කළ හැකිය.
- සේවය කිරීමට පෙර සෑම විටම රස පරීක්ෂණයක් කරන්න. ලුණු හෝ රසකාරක නොවන නම්, තවත් මාළු සෝස් හෝ ලුණු එකතු කරන්න. ඉතා ලුණු නම්, දෙහි දෙහි යුෂ එකතු කරන්න. ගොඩක් ඇඹුල් නම්, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. අතිශයින් සාරවත් නම් තවත් පොල් කිරි එකතු කරන්න. ඔබ පොල් කිරි ඉවතට ඇත්නම්, කුඩා යෝගට් , ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර, නැවුම් කොත්තමල්ලි (cilantro) සහ බැසිල් අතළොස්සක් ඉසිය යුතු ය.
පොකුරු ගබඩා කිරීමට
සති 1 1/2 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ වාතය රහිත භාජනයක් හෝ තදින් ආවරණය කළ බඳුනක තබන්න; පසුව කැටි කිරීමයි.
මිරිස් කුඩු ගැන
ඔබ සෑම විටම තායි චිලි කුඩු සොයා ගත නොහැකි බැවින්, ඔබේ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැලේ සිට මිරිස් කුඩු භාවිතා කිරීමට නිදහස ඇත.
මෙක්සිකෝවේ සම්භවයක් ඇති නමුත් මෙය සහ වෙනත් තායි වට්ටෝරු සඳහා කදිමට හොඳින් ක්රියා කරයි. තායි හෝ ආසියානු මිරිස් කුඩු යොදා ගන්නේ නම්, හැන්දක් මෙන් නොව තේ හැන්දකට හෝ දෙකකට අඩු කිරීමට වග බලා ගන්න.