බෝරිස් ඉන්දියාවේ මුස්ලිම් ප්රජාවක් වන අතර සාමාන්යයෙන් ගුජරාටි මුස්ලිම්වරුන්, මෙමොන් හෝ බෝරස් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. ඔවුන් විශාල වශයෙන් ගුජරාටයේ සහ මහරාජා ප්රදේශයේ ජීවත් වන ව්යාපාරික ප්රජාවක්. බොරිසර් ගුජරාටි හා උර්දු භාෂාව කතා කරයි. බෝහිරී ආහාර ඔවුන්ගේ ගුජරාට් ප්රාන්තයේ පමණක් නොව, මෝගල් සහ මැදපෙරදිග ආහාරය මගින් පමණක් බලපෑම් කර ඇත. බෝරි සම්ප්රදායේ දී, ආහාර ඉතා වැදගත් වන අතර එබැවින් ඕනෑම අවස්ථාවක් තුළ ප්රධාන වශයෙන් එය ඉටු කරයි. අතීතය හා පසු සෝදා පිරිසිදු කර, සම්ප්රදායන් අනුගමනය කරන්නේ නම් ආහාර වර්ග වාර්ගික භාජනයක සේවය කර දකුණු අත පමණක් භාවිතා කිරීම.
කහරි (හෝ ව්යංජන, කාරි යනු 'ව්යංජන' යන වචනයෙහි තවත් එක් අනුවාදයක් වන බැවින්) සාම්ප්රදායික සහ ඉතා ජනප්රිය බෝරි ආහාරයකි. අවන්හල්වල නොසැලකිලිමත් වන නමුත්, බොහ්රි නිවාසවල විශේෂ අවස්ථා වලදී එය සාමාන්යයෙන් පිළියෙල කරනු ලැබේ. බෝරී කාරී යනු මහාරාෂ්ට්ර සහ ගුජරාට්හි පිහිටි කුඩා පවුලේ වෙළඳසැල්වල ඉතා පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි පෙර සැකසූ කරී කුඩු සමඟිනි. එක් එක් ගබඩාවෙහි තවත් වට්ටෝරුවක වට්ටෝරුවකට වඩා ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව වඩාත් කැපී පෙනේ. බෝහී පවුලක නෝනුවන් ඔවුන්ගේ කාරි පවුඩර් හෝ ඔවුන්ගේ ප්රියතම වෙළඳසැලක සිට එය මිලදී ගත හැකිය!
මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ අවලස්සන කහරී කුළු බඩු මිශ්රණයට හුරු කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය හා ක්රියාවලිය ඇතුළත් වේ. ඔබ මෙය අත්හදා බැලුවායින් පසු, කුළු බඩු (මලාලා) වට්ටෝරුව සමඟ 'සෙල්ලම් කරන්න' සහ ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි වෙනස් කරන්න. ... වඩා අඩු හෝ වඩා මිරිස්, කුරුලෑ, කජු, කජු කන .. ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්! රසවත්, ඉතා සුවිශේෂී ආහාරයක් සඳහා බොහ්රි කාරාරි සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 සිට 4 හැදි එළවළු තෙල්
- 2 කුරුඳු (3 "දිගු)
- කරාබුනැටි 6 ක්
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 7 සිට 8 දක්වා
- ව්යංජන කොළ 15 සිට 20 දක්වා
- 1 ලොකු ලූනු (හෝ 2 මධ්යම, සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 සිට 3 විශාල අර්තාපල් (2 "කැට කපා")
- 1 බෝල ටමරින්ඩ් පල්ප් (වැල්ටන් හෝ ගොල්ෆ් බෝල ප්රමාණයේ)
- කිලෝ ග්රෑම් 1 බැටළු පැටියෙකු (2 "කැබලිවලට කපා, ඇටවලින් තොරව 80% කෑලි සහ අස්ථි මත මාස් සමග 20% කෑලි, අමතර රසය සඳහා)
- 1/2 තේ හැන්දක කහ කුඩු
- විකල්ප: 2 මිරිස් මිරිස් (කැබලි)
- 1 / පොල් කිරි මිලි ලීටර් 400 ක්
- ලුණු රස බලන්න
- 1/2 තේ හැන්දක
- ගරාම් මාමාලා කුඩු
- 1/2 කෝප්ප කොත්තමල්ලි කොළ (සිහින් ව කැඩුණු)
- 3 සිට 4 හැදි මින්ට් (නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු)
- සැරසිලි: නැවුම් රතු මිරිස් මස් කැබලි
- K aari කුඩු සඳහා:
- 1 1/2 හැදි රටකජු (අමු, හිස් ඉවත්)
- 12
- ආමන්ඩ්
- කජු 10 ක්
- 1 1/2 හැදි
- චානා ඩීල්
- 2 තේ හැඳි, තල ඇට
- 5 තේ හැඳි කොත්තමල්ලි බීජ
- 2 1/2 තේ හැඳි ඝෝෂා බීජ
- 10 රතු මිරිස් (වියලූ, ඔබට උණුසුම් නොවූ උණුසුම් කාශ්මීර මිරිස් හා උණුසුම් රතු චිලී උණුසුම් විවිධාකාර තාපය භාවිතා කළ හැකිය)
- පොල් ගෙඩි 7 තේ හැඳි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, අපි කුළු බඩු මිශ්රණය / මලාලා කරමු. මධ්යයේ තාපය උණු කිරීම සඳහා උදුන මත පැතලි griddle දාන්න. මගේ කුළු බඩු ගිල දැමීම සඳහා යකඩ යකඩ එකක් පාවිච්චි කරනවා. ගිරිතෙල් / පෑන් උණුසුම් විට, රටකජු, ආමන්ඩ්, කැෂූන්, චානා ඩයල්, කොත්තමල්ලි බීජ, දුරු බීජ, වියළි රතු මිරිස් හා දිසිදි පොල් එකතු කරන්න. ඉතා තරමක් තද සහ අඳුරු තත්ත්වයක් ඇති කිරීමට පටන් ගන්නා තුරු, සෑම අමුද්රව්යයක්ම නිතරම හා වියලන ලද රෝපණය කිරීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න. මේවා තහඩුවක් මත ඔවුන් ඉවත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා ඔවුන් විසිරුවා හැරීමයි.
- ඒවා සිසිල් කරගත් විට, ආහාර සකසනයක හෝ පිරිසිදු වියළි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් (කුඩු කුඩු සෑදීම සඳහා මා හට එක් අයෙක්) ඉතාම හොඳ කුඩු කරකැවීම සඳහා මිශ්ර කර ඇති අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න. පසෙකට වී සිටින්න.
- දැන් උණුසුම් ජලය 1/3 කෝප්පයක් තුළ තාමත් පල්ප් පොඟවා ටිකක් ඉඳ ගන්න.
- ගැඹුරු පොහොරක් (වඩා හොඳ බරෙන් පහළට) ගෙන මධ්ය තාපය මත තාපය සකසන්න. උණුසුම් විට, එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් උණුසුම් වන විට, කුරුඳු පොල්ල, කරාබු, ගම්මිරිස් සහ ව්යංජන කොළ සහ සෝත සඳහා තත්පර 30 ක් එකතු කරන්න. ඔවුන් අඳුරු සහ ඇරෝමැටික වේ. දැන් විනාඩි 5-7 විනාඩි කැඩුණු ළූණු සහ සෝටු එකතු කිරීම.
- 2-3 විනාඩි අර්තාපල් සහ sauté එකතු කරන්න.
- ඊළඟට, මස් කෑලි එකතු කර බ්රාහ්මණ දියර තෙක් හැපෙනවා. දැන් අර්තාපල් ස්වල්පයක් හැන්දක් භාවිතා කර අර්තාපල් ඉවත් කර තබා ගන්න (අර්තාපල් මස් වලට වඩා වේගයෙන් ආහාර පිසීමට හා ඒවා ඉවත් කිරීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ).
- උඳුනට ආවරණය වන පරිදි උණු වතුර ග්රෑම් 500 ක් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර විනාඩි 30 ක් උයන්න.
- ආවරණ විවෘත කර බඳුනට නැවත අර්තාපල් එකතු කරන්න. කලින් සාදන ලද කාරි මාස්ලා කුඩු සහ කහ කුඩු එක් කරන්න. ඒ වගේම, තේ දළු පල්ප්, දඟරයක් හරහා දඟර, බඳුනට එකතු කරන්න. මුලුමනින් ම මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 ක් ආවරණය කරන්න.
- ෙපොල් නැවත විවෘත කර ෙපොල් කිරි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 කක් කුක් තාපය නිවා දමන්න.
- ඔබ තාපය නිවා දැමීමෙන් පසු පියන විවෘත කරන්න, කැඩුණු කොත්තමල්ලි හා මින්ට් කොළ එකතු කර බඳුනට උඩින් ගරමල් මැස්සාල කුඩු ඉසිය යුතු ය. සේවය කිරීමට සූදානම් වන තුරු හා ආවරණය කිරීම. ඔබට රතු මිරිස් මිරිස් සමග ඔබ සැරසිලි කළ හැකිය.
- සාමාන්යයෙන් තම්බන ලද බාස්මතී බත් හෝ නැවුම්ව සාදා ඇති රසවත් පැරාටා සමඟ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 3004 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 234 යි |
| සංතෘප්ත මේදය | 55 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | ග්රෑම් 125 ක් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 201 mg |
| සෝඩියම් | 284,533 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 135 ග්රෑම් |
| තන්තු | 33 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 126 ග්රෑම් |