සෑම වර්ගයකම විශේෂිත වර්ගවල මස් වර්ග සඳහා හොඳම දෙයි
සීනි සෑදීමේ වඩාත්ම මූලික ක්රමය වන්නේ තිරිඟු පිටි හෝ පොහොර පිටි හෝ තිරිඟු පිටි සහ බටර් රෝුක් කුකුළු මස්, තුර්කිය හෝ රෝස් කර ආහාර පිසීමේදී පැන් පිටි ගොරෝසු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. නමුත් ඔබට වෙනත් විවිධ ස්ට්රෝච් වර්ග ආදේශ කළ හැකිය.
පිටි බෙල්ලා මිරිකීම
රෝක්ස් සමඟ, ඔබ සුදු පැහැය හෝ රටට සීනි සඳහා වඩා සුදුසු සුදු පැහැති තිරිඟු සහ තුර්කිය, කුකුළු මස් සහ හරක් මස් මාංශ පේශි සඳහා ක්රමයෙන් අඳුරු පැහැයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර, ඔබ කැමති තීන්ත ආලේපනය දක්වා පිටි හා බටර් පිසීමට පටන් ගනී.
බොහෝ නිවෙස්වල කුහුඹුවන් සියළුම පරිමාණ තිරිඟු පිටි තොගයක් මෙම ක්රමය වඩාත් පහසු කරවයි. එහෙත් පිටිවලින් හැපෙනසුළු පෙනුමක් එකතු කරයි, ඒ නිසා එය සෑම විටම හොඳම තේරීම නොවේ. එය වෙනත් ගල්පර වල ඝණ කිරීෙම් බලය ද නැති නිසා, එය විනාඩි තුනක් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. උෂ්ණත්ව හා සෝස් වර්ග සමහර ආකාරයේ උෂ්ණත්වයේ හා දිගුකාලීනව පිසින කාලය සඳහා ප්රයෝජනවත් නොවේ.
විකල්ප පිටි එකම පිෂ්ඨය සහිත පිටි නොමැති අතර, එසේත් නැතිනම් තිරිඟු පිටි සඳහා ඝනත්ව තක්සේරුකරුවකු ලෙස සුදුසු නොවේ. කෙසේවෙතත්, රසවත් ඝනකමක් ලෙස තිරිඟු පිටි වෙනුවට සිහින් සහල් පිටි නිරතුරුවම සිදු කරයි.
ඉරිඟු ගාව
ඉරිඟු වගාව සෙමෙන් සැහැල්ලු, වඩා විනිවිද නොපෙනෙන සාරය ග්ලැසියි සෙවණක් ඇති කරයි. චීන සහ අනෙකුත් ආසියානු වට්ටෝරු නිතරම ගොරෝසු සෝස් සඳහා එය රඳා පවතී.
සීනි කැටයක් ලෙස ඉරිඟු කැට භාවිත කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම සුමට ලෙස පෙනෙන තුරු එය ඇවිස්සීමත් සමග පිසින, පිෂ්ඨය හා සීතල ජලයෙන් පොඟවා ගැනීම ආරම්භ කරන්න.
ඉන්පසු, සෙමින් අඛණ්ඩව පොඟවා පෑන් ඩැප්පින් තුලට එය ඇතුල් කරන්න. ඉරිඟු වගාව උණුසුම් ද්රවයක් තුළ ඝෝෂාකාරීව පැටලී තිබේ. ඒ නිසා පොහොර අඩිය පෙරළන්න එපා.
ඔබ පිසින ලද පිෂ්ඨය රස විඳින්න පුළුවන් නම්, මේ පැඟිරි රසකාරක එකතු කිරීමෙන් පසු මිනිත්තුවකට හෝ දෙකකට පමණි.
කෙසේවුවද, එය අධික ලෙස නොතකා හැරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ ආම්ලික අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර තාපය සිට ඉරිඟු කරල්-ඝණීස් කැටිය ඉවත් කරන්න. ඉරිඟු කෝප එක් හැන්දක් ඝන 1 1/2 සිට 2 කෝප්ප.
ආර්ද්රෘට් ගොරී ගම්මිරිස්
Arrowroot ප්රතිඵලයක් ලෙස සැහැල්ලු වයනය සමග සුමට, විනිවිද පෙනෙන කැටියක් ඇති කරයි. ක්ෂණික රසකාරක පිෂ්ඨය අමු අමු රස ඉවත් කිරීම සඳහා පිසීමට අවශ්ය නොවේ. එය තාපාංකයට වඩා ගොරන ලද බැවින් එය තම්බා නොකළ යුතු ය බිත්තර හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන සෝස් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.
කෙසේවෙතත්, වෙඩිල්ලත් සමඟ ඝණීකර ඇති අතර, කෙසේ වෙතත්, එය හොඳින් නැවතී නොගත හැකිය. ඔබ ආහාරයට ගැනීම සඳහා සැලසුම් කිරීමට පෙර මිනිත්තු 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් නොඉක්මවන සුදුලූනු ස්තරයක් සමඟ ඔබේ සීනුව අවසන් කරන්න. අධික තාපය හා ප්රබල ආශ්වාසය, සුළි කූරු වල ඝණ කිරීෙම් ගුණය ඉවත් කිරීම; ඔබේ කැටිති හදිසියේම සුළි සුළඟට ගත්තොත් ඔබ දුර ගමනක් ගොස් ඇත. මධ්ය ඝන සෝස් සඳහා ශීතල ද්රාවනයක් සඳහා ½ ක කුළු බඩු 2 1/2 තේ හැදි පාවිච්චි කරන්න.
සෝස් වර්ගයේ සම්පූර්ණ පොත ඔබට ඔබේ සෝවියර් මත ඔප දැමිය හැක (සෝස් සඳහා වගකිවයුතු චෙෆ්ට් සඳහා වූ විසිතුරු අවන්හල් කුස්සියට උපකරණ) තවත් නිපුනතා කුසලතා.