ඇනූ සෑදීම සඳහා මෙම තාක්ෂණය පිළිබඳ සියල්ල ඉගෙන ගන්න
බොහෝ පේස්ට්රි පිටි ගාන වට්ටෝරු, ඝන කෙටි කිරීම සහ වියළි අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන අතර ඒවා නිසියාකාරව ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා, ඔබ ඔවුන් යම් ආකාරයකින් මිශ්ර කර ගත යුතුය. මෙය "කැපීම" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම යෙදුම හොඳින් මිශ්ර වන තුරු දෙකක් පිහින හෝ පේස්ට්රි බ්ලෙන්ඩර් සමඟ ක්රියා කිරීමට අදහස් වේ. විස්කෝතු, කැසට්, පීරි කබස් සහ අනෙකුත් පේස්ට්රි සඳහා වට්ටෝරු වල "කපා" සඳහා දිශාව ඔබ බොහෝ විට දැකනු ඇත.
කප්පාදු කරන්නේ ඇයි?
බටර් කපන හෝ තිරිඟු පිටි වල ඝනකම අඩු කිරීම සඳහා අරමුණ වන්නේ පිදුරු පේස්ට්රි සහ කුකීස් තුළ පැල්ලම් සහිත මැලියම් තැනීමයි . ග්ලූටන් නිර්මාණයට බාධා කිරීම, පිටි ආවරණ සහිත පිටි ප්රෝටීන් ආලේප කිරීමෙන් මෙම පැසෙන වයනය වර්ධනය වේ. කෙටිකරණයේ කුඩා කැබලි සියල්ලම පවතිනු ඇත, කෙටීමෙන් පසු වියළි අමුද්රව්ය වලින් වෙන් වූ කෙටි කිරීම තබා ගැනීම - මෙම වෙන්වීම යනු නිමි භාණ්ඩයේ පිරිහීමයි.
කපා ගන්නේ කෙසේද?
පේස්ට්රි සෑදීමේ දී ඝන වල්පැලෑටි, මුවහත් හෝ බටර් මිශ්ර මස් වර්ගයක් වන තෙක් පිටි මිශ්රණයක් කපා ඇත. (පැස්ටිස් පිටි ගුලිය සඳහා වූ වට්ටෝරුව පහත පරිදි කියවිය හැකිය. "අංශු ප්රමාණය කුඩා කොටා දක්වා ඇති තෙක් පිටි සහ සීනි මිශ්රණය බටර් කපන්න.") මෙය දුෂ්කර ක්රියාවලියක් නොවේ, නමුත් කාලය සහ යම් ඉවසීමක් අවශ්ය වේ.
කප්පාදු කිරීම සඳහා ඔබ දෙදෙනා පිහියක් හෝ පේස්ට්රි බ්ලන්ඩර් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ පිහි භාවිතා කරන්නේ නම්, සෑම අතකම පිහියක් තබා පිටි කරණය පිටතින් කපන්න, පිටි තුලට වැඩ කිරීම - මෙය ටිකක් ගත විය හැකිය.
ටිකක් ඉක්මනින් කපන්න, ඔබට ප්ලාස්ටික් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත, පටු ආකේචනය කරන ලද බ්ලේඩ් හතරක් සම්බන්ධ කර ඇති ආරුක්කුමය හැඩයක් සහිත චක්රය. පේස්ට්රි බ්ලන්ඩර් භාවිතා කිරීම සඳහා, හිසකෙස් රඳවා තබන්න, තලය පැත්තට පැත්තකින් ඔබේ මැණික් කටුව මාරු කරමින් කෙටි කිරීම සඳහා තල බ්ලේඩ් තල්ලු කර තබන්න; මෙම මිශ්ර කිරීමේ තාක්ෂණය නැවත භාවිතා කිරීම සඳහා පාෂාණ යන්ත් රයිස් බ්ලොන්ඩර් යන්ත්රය යොදා ගනිමින් කෙටි කිරීම සිදු කරයි.
ඔබ ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කළ හැකිය, ඔබගේ ඇඟිලි වලින් පිටි සමග පිටි සමග මේදය මිශ්ර කිරීම - ඔබේ අත් උණුසුම් නොවේ දැයි සහතික කරන්න.
එය ඝන ස්කන්ධයක් බවට පත් කිරීම සඳහා පිටි වලට කෙටීම කෙටි කිරීමක් නොකරන්න. පිටි ආලේප කර ඇති කුඩා කැබලි වල ප්රමාණය ගැන ඔබ නතර කළ යුතුයි. ඇතැම් විට මෙම වට්ටෝරුව, කෑලි කුඩු ප්රමාණය කෙටි වන අතර, එය විස්තර කර ඇති ආකාරය කෙසේ වෙතත් පිටි බවට කෙටි කිරීම කපා ඔබට කපනු ඇත, මෙම ශිල්පය මෙම කැපීම යෙදීම හා වට්ටෝරුව පිටතට පැමිණෙන වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
අවශ්යතා සීතලයි
නිසි ලෙස කැපීම හැරුණු විට, ඇත්තෙන්ම සිනිඳු පේස්ට්රි හෝ පයි බැක්ටීරියාවක් සපුරා ගැනීමේ ඔබේ හැකියාවන් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඔබට කළ හැකි එක් වැදගත් කරුණක්: ඔබ භාවිතා කරන කෙටි කිරීම සීතලයි. (සමහර බේකරිකරුවන් තවමත් ඉතිරි අමුද්රව්ය හා පිසින උපකරණ මෙලෙස මිරිකා). බටර් උණුසුම් නම්, එය සම්පූර්ණයෙන් ඉතිරි නොවනු ඇත, හුදෙක් පිටිවලින් දුරින් වන පිටි ගුලිය පිටි හා අනෙකුත් අමුද්රව්යවලට හුදකලා කරනු ඇත.