තිරිඟු: සම්භාව්ය ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදන

කස්ටඩ් යනු කිරි හෝ ක්රීම් සමග බිත්තර මිශ්ර කිරීම මගින් කළ සූපශාස්ත්ර පිළියෙල කිරීමකි. බිත්තර ප්රෝටීන වල කැටි ගැසීම මගින් තිරිඟු ඝනීභවනය කර ඇති අතර, එය ටිකක් උණුසුම්ව තෘප්තිමත් කිරීමෙන් ලබා ගත හැක.

"මෘදු" යතුරයි. එය සුළුවෙන් තාපය, අඩු උෂ්ණත්වයකදී සෙමෙන් යුක්ත වේ. ද්විත්ව බොයිලේරු (ඔබ චොක්ලට් උණු කිරීම හෝ හොලන්ඩ්සෙස් සෝස් සෑදීමට භාවිතා කරන ආකාරයෙන් ) ප්රයෝජනවත් වේ. ඉක්මනින් පිසීමේ කස්ටර හෝ අධික උෂ්ණත්වයේ දී (එකම දේ ඇත්තටම) බිත්තර ප්රෝටීන පුඩිං කිරීමට හේතු වේ.

මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට අවශ්ය දේ නොවෙයි, තැම්බූ බිත්තර වැනි යමක් සහිත යම් දෙයක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත. තැම්බූ බිත්තර හොඳින්, නමුත් කස්ටඩ් සුමට විය යුතුය.

කුළුබඩු ප්රධාන වශයෙන් අතුරුපස, හෝ අතුරුපසක් සඳහා පදනමක් ලෙස හෝ අතුරුපස සෝස් ලෙස භාවිතා වේ. එහෙත් සටහන: කුරුල්ලා රසවත් විය හැකිය. කුචේ යනු පයි බැක්ටීරියාවක් තුළ පුලුස්සන ලද රසවත් කස්ටඩ් වේ. එය විශ්වාස කරන්නේ හෝ නැත, frittata ගැඹුරු කූඩුවක කෙලින්ම පිසින ලද රසවත් කස්ටඩ් වේ.

කූඩාරම් උඳුන තුල බෙයින්-මාරී වල පිසින ලද හෝ ස්ටෝවෙටොප් මත පිස ගත හැකිය. Bain-Marie හි ආහාර පිසීමේ කස්ටඩ්, පිසීමේ වාතය තෙතමනය හා තෙතමනය මෘදු කිරීම සඳහා හෝ තෙතමනය නොකැඩෙන ලෙස සිසිල් කරවයි.

ඒ සීනු නාද කරන්නද? එය විය යුතුයි. Cheesecake යනු උඳුන තුල කඩා හැලෙන යමක් වන අතර, උඳුන තුල වතුර භාජනයක් සමග ඒවා පිළිස්සීමට නිර්දේශ කරන වට්ටෝරු බොහෝ විට ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, චීස්කේක් ද කස්ටඩ් වේ.

බිත්තර හා ක්රීම් වල සංකලනය, සූපශාස්ත්ර කලාව සෑම තැනකම දක්නට ලැබේ.

බිත්තර අනුපාතය සඳහා කස්ටඩ් අනුපාතය වෙනස් විය හැකිය, නමුත් ඔවුන් සියලු දෙනාම එකම ආකාරයට ක්රියා කරයි. සමහර විට පිටි හෝ පිෂ්ඨය වැනි පිෂ්ඨය, එය ස්ථාවර කිරීම සඳහා කස්ටඩ්ට එකතු වේ. ඔබ මෙය කළ විට ඔබට බිත්තර ගණනක් අවශ්ය නොවේ. පේස්ට්රි ක්රීම් (සමහර විට ක්රීම් පැටිසියර් ලෙසද හඳුන්වයි), ක්රීම් පෆ් සහ ඉකිලර් වැනි සම්භාව්ය අතුරුපස සඳහා යොදා ගැනේ.

කස්ටඩ් ක්රීම් කෝල්ඩ්ස් ලෙස මෙන් ඝන හා ස්ථිරව සිටුවීම්, බෲලි මෙන් , ද්රව තරල මෙන්, විවිධ සංයුතීන් තිබිය හැක .

කූඩාරම් ද ශීත කළ හැක. ඔබ තෘප්තිමත් කරන විට ඔබ ලබා ගන්නා දේ ඔබ දන්නවාද? ඒක හරි, අයිස් ක්රීම්. අයිස් ක්රීම් හැම බිත්තරයක්ම අඩංගු නොවුවත් හොඳම ඒවායි. පොහොසත් වීමට පමණක් නොව, සුමටතාව සඳහාද. එම කුඩා අයිස් ස්ඵටිකයන් බිහිවන විට එය මැලවී යාම වළක්වා ගැනීමට බිත්තර එකතු කිරීම සඳහා කස්ටමය එකතු කරයි.