බාබා ගහානුස් කරන්නේ කෙසේද?

08 දින 01

බාබා ගහානුස් කරන්නේ කෙසේද?

බාබා ගහානුස් යනු ඉතා ප්රියකරන සම්ප්රදායික මැද පෙරදිග ආහාරයකි. එය ඉන්දියාවෙන් සිට මොරොක්කෝව දක්වා පුරාණ ලෝකයේ සංචාරය කළේය. වට්ටෝරු වෙනස් වනු ඇත, මෙම අතිවිශාල කෑම වේලක් මුල් බැදපු වම්බටු, ඔලිව් තෙල්, tahini (තල බටර්), සුදුළූණු, සහ ලෙමන් යුෂ තවමත්. මේ කෑම සඳහා පාදය වන්නේ ගිනි පළඟු වම්බටු. මෙම වම්බටු හුදෙක් හරියටම, ඔබට තාපය ගොඩක් අවශ්යයි - ඔබේ උඳුනේ තාපය පිටකිරීමට හැකි නොව, නමුත් ඔබේ ග්රිල් සිට තාපය.

වම්බටු ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ අඟුරු ග්රිල් වල දැවෙන රක්තවල බවට පත් කිරීමයි. මෙය ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත පදනම්ව, මිනිත්තු 10 කින් පමණ ඒවා පිළියෙල කරනු ඇත. උණුසුම් ගල් අඟුරු පවා ස්ථරයක් තැබීම හා හුදෙක් වම්බටු මත තබන්න. ඔවුන් අල්ලා ගැනීම සඳහා දිගු හැසිරවීම් යතුරු යුගලයක් තබා ගන්න.

මෙම ක්රියාවලිය ද ගෑස් ග්රිල් මත සිදු කළ හැකිය. උෂ්ණත්වයේ ඉහළම උෂ්ණත්වයට ග්රීෂ්ම උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය සහ සෘජු තාපය මත ග්රිල් කූරු මත වම්බටු යොදන්න. මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගැනීම සඳහා විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා කාලයක් ගත වේ. ග්රිල් තාපය උපරිම කිරීමට පියනක් තබා ගන්න.

වට්ටෝරුව නිසා, අපි වම්බටු එක් රාත්තලක පමණ භාවිතා කරමු.

08 සිට 08 දක්වා

ග්රිල් කළ වම්බටු

වම්බටු ආහාර පිසින විට මස් මාංසය එහි තෙතමනය අතහැර දමනු ඇත. වම්බටු සමහරක් වියළි විය හැකිය, නමුත් ඔවුන් ඇත්තටම ජලය ගොඩක් තබා ඇත. මෙම වම්බටු වල කටුක රසය අඩංගු මෙම ජලයයි. හැකි තරම් උණුසුම් වම්බටු පාට කිරීම මගින් මෙම ද්රවයෙන් පිරුණු සමෙන් පිටතට ගලා යෑමට ඉඩ සලසයි.

ඔවුන්ගේ ඝනත්වය නිසා බැටළුවෝ තාපය තරමක් රඳවා තබාගෙන ඒවා ග්රිල් පිටින් ඉවත් කිරීමෙන් පසු නැවත ආහාර පිසිනු ඇත. ඒ නිසා අපි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද ඒවාට කලින් පිසින ලද ඒවා අවශ්යයි. සම සම රසට හැපෙන, කෝණික හා ලිහිල් වූ විට, තාපය සිට වම්බටු ඉවත් කරන්න. මෙම වම්බටු පෙරළී ගොස් සිහින් විය යුතුය. ඔවුන් සියල්ලන්ම මෘදු ලෙස හැසිරීම, සියලු පැතිවල මතුපිටට තල්ලු කිරීම හා සම්පූර්ණයෙන්ම විකෘති වූ වහාම ගින්නෙන් ඔවුන් ඉවත් කරන්න.

08 දින 03

වම්බටු වසාදමන්න

මෙම වම්බටු පැටව් සහ සිසිල් කිරීම ඉඩ දෙන්න. ඔබ වම්බටු මස් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය නොවන්නේ එය සමග වැඩ කිරීමට අපහසු වන නිසා එය අනෙක් අමුද්රව්ය ආහාර පිසීමට ඇත. වම්බටු උණුසුම් වන විට ඔවුන් කඩා වැටීමට හා කටුක දියරයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් අහිමි වේ. වෙන කිසිවක් කිරීමට පෙර ඔවුන්ට සුවපහසු උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

08 සිට 08 දක්වා

වම්බටු සාදයි

සමනළුන්ට වැඩ කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ පසු, සම සමාවන්න කාලයයි. මෙම සමේ කෝප හා පුළුස්සා ඇති බැවින් මෙම සමේ ඉතා රසවත් නොවේ. ඔබ එය සියල්ලම ඉවත් කරන්න වග බලා ගන්න.

08 සිට 05 දක්වා

වම්බටු මස්

මෙම වකුගඩු මාංශයේ අවසාන මිරිකීම සඳහා තිත්ත දියරයෙන් අවසන් කරන්න. මෙය සිදු කළ පසු, ඔබ බබා ගහන්ස් සෑදීමට සූදානමින් සිටී.

06 සිට 08 දක්වා

අමුද්රව්ය

අපගේ බැබා ගහන්ස් සඳහා අමුද්රව්ය වන්නේ:

4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු, තැළුණු
ලෙමන් යුෂ 3 හැදි
ඔලිව් තෙල් 3 tablespoons
2 හැදි tahini
රාත්තල් 1 රාත්තල් eggplants
1 tablespoon paprika
1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
1 තේ හැන්දක ලුණු

ටහිනි යනු රටකජු බටර් වලට සමාන තල ඇට මස්, රටකජු වෙනුවට තල ඇට මස් සමඟ. මෙම නිපැයුම බොහෝ ගබඩා වල පවතී. සාමාන්යයෙන් මැදපෙරදිග ආහාර හෝ සෞඛ්ය ආහාර අංශවල දක්නට ලැබේ. ඔබගේ දේශීය සිල්ලර වෙළඳසැල එය නොමැති නම්, මධ්යධරණී හෝ මැද පෙරදිග ආහාර වෙළඳසැලක උත්සාහ කරන්න.

07 සිට 08 දක්වා

Smooth Smooth until Process Process Ingredients

ඔලිව් තෙල් ටැංකි 1 හැර බ්ලොන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයකට ඇතුළු කරන්න. සුමට තෙක් මිශ්ර කරන්න.

08 සිට 08 දක්වා

අවසානය

ඔලීව තෙල් ඉතිරි tablespoon සමග මිශ්රණය හෝ ආහාර පිසීමට හා මිශ්රණය මිශ්රණය වත් කරන්න.

බාබා ගහනාස් සාමාන්යයෙන් පැද්දෙන ලෙස සලකනු ලැබේ. ත්රිකෝණාකාර අංශවලට කපා අළුත් කපා එළවළු, චිප්ස් හෝ තැම්බූ පිටා සමඟ සේවය කරන්න.