බිත්තර කරිය හා කරි රිසිප්රා සඳහා ආදරය

බිතුසිතුවම් බ්රිතාන්යයේ ප්රේමය

බ්රිතාන්යයේ සහ අයර්ලන්තයේ ව්යංජන සඳහා වට්ටෝරු හා ආහාර සඳහා බ්රිතාන්ය ආහාර ලෙස මාළු හා චිප්ස්, රෝස් බීෆ් සහ යෝක්ෂයර් පුඩිං වැනි අද්විතීය ද්රව්යයකි. මෙය සිදු වූයේ කෙසේ ද, ඇයි ඉන්දියාව ඉන්දියාවේ බි්රතාන්ය රාජ්ස්ථානයට පැමිණ සිටීම. බි්රතාන්ය හමුදාව සහ ඉන්දියාවේ වැඩ කරන සිවිල් ජනයා උප මහාද්වීපයේ උණුසුම්, රසකාරක ආහාර සඳහා රස කැවිලි හා ආහාර පිසීම (ව්යංජන) නිවසේ සහ එවකට බි්රතාන්ය අධිරාජ්යයේ අනෙකුත් කොටස් ගෙන ආවා.

මෙම ආහාර බොහෝ විට බි්රතාන්යයේ සැහැල්ලු පරාසයකට ගැලපෙන පරිදි සකස් කරන ලද අතර, වර්තමානයේ සම්ප්රදායික බි්රතාන්ය ආහාර ලෙස සලකනු ලබන ආහාර - මුල්ලිගාවෝනි සුප් සහ කැපිගෙයී වඩාත් සැලකිය යුතු ය. එනම් ඉන්දියානු ආහාරවල මූලාරම්භයයි.

වචනය "කරි" යනු කුමක්ද?

"ව්යංජන" යන වචනයේ ආරම්භය, විවේචනාත්මක විවාද කරන විශේෂඥයින්, දෙමළ භාෂාවේ "කරි" යන වචනයේ තේරුමක් සහිත සෝස් හෝ ඉස්ටුවක් වේ. එහි මූලාරම්භය කුමක් වුවත්, ව්යංජන පිළිබඳ බ්රිතාන්ය ආදරයට සියවස් ගණනාවකට පසු හාරා ග්ලෙසේගේ 1747 පොතෙහි උද්යානයේ කුංකුම වල "කැරී" සඳහා ප්රථම ප්රසිද්ධ වූ වට්ටෝරු ලබා දෙයි.

කරි යනු කුමක්ද?

බි්රතාන්යයේ "ව්යංජන" වී ඇත්තේ උප මහාද්වීපයේ භාවිතා කරන වචනයක් නොවේ නම් ඉන්දියාවෙන් කුමන ආහාරයක් වුවද යන්නයි. ශ්රී ලංකාව, බුරුමය, තායිලන්තය, මැලේසියාව සහ ඉන්දුනීසියාව ඇතුළු විවිධ ආසියාතික රටවල් වලින් මස්, මාළු සහ එළවළු ආහාර සමග කුළු බඩු හා ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීම සඳහා කුළු බඩු රසයක් නැත.

විවිධ රටවලින් සහ රට තුළ විවිධ රසකාරක සහ රසකාරක අතර රසය වෙනස් වේ. දකුණු ඉන්දියාවේ ව්යංජන උතුරු ප්රදේශයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. ඉන්දියාවේ ඉන්දියාවේ කොළමුන්, ශුක්රම්, කරදමුංගු සහ කහ, කොළරාව හා කහ ආදිය සොයා ගැනීමටත්, චිලී, කුරුඳු, සුදුළූණු, ඉඟුරු, ගරම් මස්ලා, ලූනු, ලෙමන් තෘණ, කරි කොළ, ගම්මිරිස් සහ අබ ඇට වැනි ආසියාවේ වට්ටෝර ආදීන් පුරාවටම අපේක්ෂා කෙරේ.

21 ලෝකය පුරා ව්යංජන සඳහා වට්ටෝරු

බි්රතාන්යයේ හොඳම කරි - චිකන් ටික්කා මලාලා

හිටපු විදේශ ලේකම් රොබින් කුක් විසින් චිකන් ටික්කා මලාලා "බි්රතාන්යයේ සැබෑ ජාතික ආහාරය" ලෙස හුවා දක්වති. එය ඇත්ත වශයෙන්ම ජාතික ප්රියතම එකක්. වසර 500 කට පෙර ඉන්දියාවේ පන්ජාබ් ප්රාන්තයේ දී එය සොයාගත් අතර, මොන්ගෝලා යුදකාලීන ජෙන්ෂි ඛාන්ගෙන් පැබ්ජ්යයාව බබුර් විසින් අල්ලා ගනු ලැබීය. එදා අපි දන්නවා චිකන් තක්කා ව්යංජනට එතරම් සමානත්වයක් තිබුණේ නැහැ. 1950 ගනන්වල ඉන්දියානු උප මහාද්වීපයේ දැවැන්ත සංක්රමණිකයන් ඉන්දියානු අවන්හල් ජාතිය පුරාම පැතිරුණා. චිකන් ටික්කා දැවැන්ත පහරක් වූ නමුත් බි්රතාන්යයට එය අවශ්ය සෝස් හෝ කැටියකින් අවශ්ය වූ අතර මසාලා (ක්රීම් සහිත සෝස්) පැමිණියාය.

චිකන් ටික්කා මසාලා වට්ටෝරුව