මූලික බීර ස්ටයිලක් නිර්ණය කිරීම
අල් යනු පැසවීම ක්රියාවලියේ යෙදෙන යීස්ට් මගින් අර්ථකථනය කරන ලද, එහි මූලිකම, බීර වර්ගයකි. ඇලෙස් පළතුරු රසයන් ගැන සඳහන් වන අතර, සංසන්දනාත්මකව, හැලර්ස් හැපෙනසුළුයි .
අද දින වෙළඳපොලේ වඩාත්ම ජනප්රිය බීර වර්ග බොහොමයක් ඇතුලුව ඇලේ කාණ්ඩයේ බොහෝ ජනප්රිය උප මෝස්තර වේ. මේවා සුදුමැලි ඇලෙස් , අශ්ව කරත්ත , ස්ටවුට්ස් සහ තිරිඟු බීර වේ.
ඇලෙක්ස් යනු කුමක්ද?
පැසීමේ ක්රියාවලියේදී පැසවීම ටැංකිය ඉහළට ගෙන යෑමට හෝ රැස් කිරීමට නැඹුරුවන යීස්ට් අලේ කුරුමිණි. අළු සහ ලගර් අතර ඇති මූලික වෙනස මෙය වේ. අවසාන වශයෙන් වාෂ්පවල ඇති එම රසය තුළ එම රසය රත් වන යීස්ට් පැසවීම යීස්ට් භාවිතා කරයි.
මෙම ඇලෙස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලද ඉහළට පැසෙමින් යන යීස්ට් උණුසුම් උෂ්ණත්වයන් සඳහා ද කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම පරාසය සාමාන්යයෙන් ෆැරන්හයිට් අංශක 60-72 අතර ප්රමාණයක් (සාමාන්යයෙන් සෙල්සියස් අංශක 15-22) වේ. ලැගර් යීස්ට් වලට වඩා සිසිල් උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයේ හොඳම ප්රතිචාර දක්වයි.
බොහොමයක් බියර් වයසට යෑමට අවශ්ය නොවන අතර ඒ සඳහා ඉතා කෙටි කාලයකදී හෝ වයස්ගත වූ විට ඇල හොඳයි. කිසියම් වයෝනයක ඇලකට සිදු කළහොත් සාමාන්යයෙන් එය සති කිහිපයකට වඩා වැඩි ය.
ආලය පැරණි බීර වේ
බීර බීර යනු අලුත් දෙයක් නොවේ. අවුරුදු 4,000 කට වඩා පැරණි වන අතර, එය ක්රි.පූ. 1000 පමණ වන තුරුම සෑම මානව ශිෂ්ටාචාරයක්ම පාහේ බීර කර ඇත
මෙම ක්රියාපටිපාටිය කි්රයාවට නැංවීමට වගබලා ගත්තේය. බියර් ආයු කාලය ඇතුලත, ඇලේ පැරණිතමය.
16 වන සියවස වන විට හෙල්මර් හඳුන්වා දුන් අතර ඒ වන තුරු එම බීර සියල්ලම ඇලේ යන තෙක් එය නොතිබුණි. ජර්මනියේ පවා මහා ප්ලස්නර් සහ අනෙකුත් හෙක්ටයාර නිපදවන ජනප්රිය රටක් වන අතර එම කාලය දක්වාම නිෂ්පාදනය කරනු ලැබූ එකම බීර එකම අල්ස් විය.
ඇලෙහි ලක්ෂණ
බල්ගේරියාවට වඩා ඇල වැඩි ප්රමාණයක් තිබුණත්, බීර වර්ගයක් ලෙස ඇලේ, පොදු ලක්ෂණ කිහිපයක් තිබේ.
- ඇලස් රසකාරක, වඩා ශක්තිමත් හා සංකීර්ණ බියර් විය හැකිය.
- ඇලෙස් ෆ්රයිටර් හා වැඩි ඇරෝමැටික වේ.
- බොහෝ ඇලේට වඩා කටුක සටහනක් හෝ IBU ඇත.
ඇලේ සේවය කරන්නේ කෙසේද?
ඇලෙස් සාමාන්යයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයට සමීපව සේවය කරන විට හොඳයි. කෙසේ වුවද, එවැනි පොදු නිර්දේශයක් ඉල්ලා සිටීම සඳහා ඇල් බොහෝ ආකෘති ඇත.
එය තව දුරටත් බිඳ දැමීම සඳහා, අද දින බියර් මාර්ගෝපදේශවල තිබෙන බොහෝ යෝජනා දෙස බලමු. මේ සියල්ල අතර ප්රවණතාවක් තිබේ: වඩා ආලෝකය (අළු සහ රසය යන දෙකම) ඇලේ, එය ශීතල විය යුතුය.
බියර් ඔබ සේවය කළ යුත්තේ කොතරම් සීතලද යන්න තීරණය කිරීමේදී , ඔබේ මුවහත් කරුව සමඟ යන්නත් , ඔබේ පුද්ගලික රසය වඩාත් හොඳින් ගැලපෙන උෂ්ණත්වය සොයා ගැනීමත් හොඳයි.