මෙයොනීස් සුලබතාව මිථ්යාව ගැඹුරින් කපාගන්න
මෙයොනීස් නරකද? එය බොහෝ විට දිවයින පුරා කුස්සියේදී මතු වන ප්රශ්නයකි. වාණිජමය වශයෙන් සැකසූ මෙයොනීස් ආහාර කුණු ආහාරයට හේතුවක් ලෙස දැක්විය හැකිය. ඔබ අනතුරු ඇඟවූයේ: බාල්කියෙකුගේ අර්තාපල් සලාදයක් පිට නොකළ යුතුය. මෙයොනීස් විනෝද චාරිකාවක් ගෙන නොයන්න; ඔබ සිසිල් පැකේජයක් ඇතුලත් නොකර ටූනා මත්ස්ය සැන්ඩ්විච් සමඟ ඔබේ දරුවා පාසලට යවන්න එපා.
නමුත් වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන ලද මයෝවල නිශ්චිත අමුද්රව්යයක් සැන්ඩ්විච් නැවුම්ව තබාගැනීමට උපකාරී වේ. එය ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් ඔබ ගැන කරදර විය යුතුය.
සත්යය පැවසිය යුත්තේ, සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගන්නා ලෙඩ රෝග නිසා ඇතිවන මයික්රොනොක් ලෙඩ්ස් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් (සාමාන්යයෙන් චිකන් වැනි චිකන් සලාදයක් වැනි) මෙනි.
වාණිජමය වශයෙන් නිෂ්පාදිත මෙයොනීස්
සාමාන්යයෙන් මෙයොනීස් තෙල්, බිත්තර කහ මදය සහ විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වැනි අම්ලවලින් සාදා ඇත. නමුත් මයුරෝ භාජනයක් මත අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව ඔබ කවදා හෝ කියවා තිබේද? වාණිජමය වශයෙන් සාදා ඇති මෙයොනීස් බැක්ටීරියා මරා දැමීම මගින් පිළියෙල කරන ලද ආලේපන ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ඇසිඩ් හා කල් තබා ගත හැකි ය. ඊට අමතරව, සැකසූ බැක්ටීරියා මරා දැමීමට සැකසූ මෙයොනීස් භාවිතා කරන බිත්තර පැස්ටරීකරණය කර ඇත.
ආහාර සුරක්ෂිතතා සඟරාවේ පළ වූ අධ්යයනයකින් හෙළි වූයේ වාණිජමය වශයෙන් නිෂ්පාදිත මෙයොනීස් දූෂිත චිකන් හා හැම් සමග මිශ්ර කර ඇති විට මයෝඕ සල්මොනෙල්ලා සහ ස්ටැෆිලොකොකස් බැක්ටීරියා නිෂ්පාදනය සැළසයි.
එකතු කරන ලද මෙයොනීස් බැක්ටීරියාවේ වර්ධනය මන්දගාමී විය.
ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්
අනෙක් අතට, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් නිසියාකාරව කටයුතු නොකළ හොත් වඩාත් අවදානමක් පවතී. සාම්ප්රදායික ගෘහස්ථ මෙයොනීස් සාමාන්යයෙන් පැස්කට් නොකරන ලද බිත්තර වලින් සාමාන්යයෙන් අමු තනුක අඩංගු වේ. එබැවින් ගෙදර හැදූ මයෝ අඩංගු ආහාර වහාම හෝ නිසි පරිදි ශීත කළ යුතුය.
හොඳම ඔට්ටු තැබීම යනු ඔබ අවශ්ය අවශ්ය මෙයොනීස් ප්රමාණය සහ ඉතිරි කිරීම් සැලසුම් නොකරයි. හැම්ඩොයිඩ් මෙයොනීස් නිසි ලෙස ශීතකරණය කළ විට සතියක් පමණි.
හොඳ දෙයක් වන්නේ ඔබේම මයෝ හදන්න පහසු හා පහසුයි. ඒ නිසා ඔබොයිනීස් ගෙදර හැදීමට කැමති නම්, ඔබ අවසන් විනාඩියේ සැන්විච් හැරුණු විට අවලංගු කළ මෙයොනීස් සඳහා පහසුවක් අවශ්ය නොවේ. ඔබට අමු තනුම් භාවිතා කිරීම පහසු නැතහොත් පරිපූර්ණ විසඳුම බොහෝ වෙලඳපොලවල් තුල දැන් විකිරණීකෘත බිත්තර මිලදී ගත හැකිය. ප්රවිකිරණය කරන ලද බිත්තර සැල්මොනෙල්ලා දූෂණය අවදානමක් නොමැති අතර අමු මිශ්රණයේ භාවිතා කිරීමට පරිපූර්ණව ආරක්ෂා වේ.
ඔබ බිත්තර ආසාදනය කළ නොහැකි වුවද අමු බිත්තර භාවිතා කිරීමට ඇති අවදානම ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නැත, ඔබට පිසූ මෙයොනීස් වට්ටෝරුව සෑදිය හැකිය. පිසින ලද වට්ටෝරු ඕනෑම බැක්ටීරියාවක් මරා දැමූ ස්ථානයට පමණක් නොව කහ මදය පිසීමට ප්රමාණවත් නොවේ.