Pheasant & Apple Terrine යනු එම විස්මිත සූපශාස්ත්ර අතුරින් එකකි. මස් රස සහ බඩ ඌරු මස් ඌරු මස් මිශ්රණයෙහි රසට හැපෙන මිශ්ර ඇපල් ගෙඩියක් සමඟ මනාව ගැලපේ. මේ සඳහා එකතු කළ බීට්රූට් රොටිය ඉක්මනින් සහ පහසු කිරීමට මෙම සංයෝජනවලට උපකාරී වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පාන් සඳහා:
- 300 ග්රෑම් රත් පාන් පිටි
- 200 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
- 1 අමු බීට්රූට් (සෝදා)
- 1 ෆොස් ලුණු
- 25g නැවුම් යීස්ට්
- අලුත් රෝසමරයකි
- 250ml ජලය
- 1 සුදුළූණු කරාබු
- Terrine සඳහා:
- 1 සම්පූර්ණ ෆේසන් (පුද්ගලයන් 2 සඳහා)
- 500g බඩ ඌරු මස්
- ඌරු මස් ග්රෑම් 100 ක්
- 1 ස්ථිර Green apple (ගාන ලද)
- 1 ලූනු (කැඩුණු)
- සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි (තැළුණු)
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට
- වියළි සයිඩර් 1 වීදුරුවක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
Terry හදන්න:
ඔබ මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි විශ්වාස නොකරන්නේ නම්, ෆේස්නන් අස්ථි බිඳ දමන්න. එවිට ඔබ වෙනුවෙන් මෙම කරත්තය ඉල්ලා සිටිය යුතුය. උකුස්සා මස්කූස් මස් හා පෙගස්ට් සිට ඉතිරි මාංශයක් සමග මිශ්ර බඳුනක තබන්න.
බඩ ඌරු මස් හා ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න, එවිට pheasant මස් එකතු කරන්න. ගාන ලද ඇපල් ගෙඩිය, කැඩුණු ලූනු සහ මිශ්ර කළ සුදුළූණු එකතු කරන්න. කන්නයේ හොඳින්. සයිඩර් වීදුරුවක වත් කර පැය එකහමාරක් මැරිනවා.
මිශ්රණයට වඩා මිශ්ර නොකර හෝ මස් පැස්ටල් දෙසට හැරෙනු ඇත. කුළුබඩුවක් පරීක්ෂා කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිශ්රණයේ කුඩා කැබැල්ලක් කුඩා බර්ගර් හැඩයට ඇලවීම, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි සහ ඔබ කුළුබඩුවක් කැමති දැයි බැලීමට රස.
උඳුනක 180C / Gas Mark 4 වන උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම
ඉහළට ඉහළට ඉහළින් ඇති බේකන් පටිය සහිත 13cm x 30 සෙ.මී.
ෆේසෙන් මිශ්රණය සමග භාජනය පිරවීම සහ පරතරයක් නොමැති බව තහවුරු කිරීම සඳහා නැවුම් ස්ථිරව. බේකන් හා මුදුනට උඩින්, පියනක් හෝ ප්ලාස්ටි තට්ටුවක් ආවරණය කරයි.
පැයක් තුළ උඳුන තුල ඇති ස්ථානය. පෝරණුව පිසින ලද නම්, කූඩුවක් සමඟ පෙති කපන විට එය පරීක්ෂණයට ලක් කිරීම සඳහාත්, පලතුරුවලින් මුදා හරින ලද යුෂ ඉවත් කළ හොත්, එම මළ කසළ පිසිනු ලැබේ. එසේ නොවේ නම්, තව ටිකක් ආහාර පිසීමට, නමුත් අධිකව නොසැලකිලිමත් වන්න.
පාන් කරන්න:
පිටි සහ ලුණු මැද භාජනයකට මිශ්ර කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පීල් සහ වියළන ලද බීට්රූට් පිටි සහ පිටි එකතු කරන්න. යීස්ට් හා ජලය එකතු කරන්න. සිනිඳු පිටි ගුලියක් සෑදීමට Knead.
ආවරණ, සහ පිටතින් ඔප්පු කිරීමට ඇනූ ඉතිරි කිරීම. මිනිත්තු 30 ක්
පිටි ගුලිය ආපසු හරවන්න, හැඩය සහ ස්ථානය රොටිය ටින්. තව විනාඩි 30 ක් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න
මිනිත්තු 35 ක් සඳහා 200C / 400F / Gas 6 උඳුනකට උඳුන තුල පිළිස්සීම.
මෙම වට්ටෝරුව ජෝසරි ෂැරල්හි හෙබ්රේන් හි ක්ලැද්දෝඩන් හි චැප්ෆ් අනුග්රාහකයා වන කීර්තිමත් ලයනල් ස්ටක්රබ් වෙතින් පැමිණේ. මුලින් ලයනල් උතුරු ඇෆ්ගනිස්ථානයේ සිට ඇල්සාස් සිට පැමිණෙන නමුත් ඔහු වසර 25 කට වැඩි කාලයක් යෝක්ෂයර් හි ජීවත් වී ඇත. කාල්ටන් ආහාර පාසලෙහි කුක් හි ලයනල් ද චෙෆ් ටු ටියුටර් ද වේ.