මෙය සාම්ප්රදායික රතු බර්ගන්ඩි වයින් (පින්ටෝ නොයාර්) මත පදනම් වූ අතිවිශිෂ්ටයි . හරක් මස් බර්ගන්ඩි හෝ ප්රංශයේ කැඳවනු ලැබූ Boeef Bourguignon යනු මූලික හරක් මස් සඳහා දේශීය Charolais bulls භාවිතා කරමින් ශතවර්ෂයේ ඓතිහාසික මූලයන් හැරෙන රසවත්, සම්පූර්ණ රසවත් ඉස්ටුවක් වේ.
ජූලියා දරුවා වට්ටෝරුව නැවත පණගැන්වූ අතර ප්රංශ ආහාර පිසීමේ කලාව රංගනය කිරීම ඇගේ පොත තුළින් නව උනන්දුවකි. අද බෆු බර්මන්ඩි වල බොහෝ සංස්කරණ තිබේ. නමුත් හරක් මස්, ළූණු, ඖෂධ පැළෑටි හා රතු වයින් පිලිබඳ මූලික කරුණු පවතී. මෙහි බර්ගන්ඩනි වල ප්රසිද්ධ වයින් ප්රදේශය ගැන තවත් දැනගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 යි. සර්ලොයින් ස්ටේක් (1 අඟල් කැට කපා)
- 8 oz. නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු (කුඩා පෝටබැල්ල හතු තවත් රසයි)
- 1 මධ්ය රතු ළූණු (හතරැස් හෝ කරවල)
- 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි (මැසිඩින්)
- 1/2 කෝප්ප බටර්
- 1/4 කෝප්ප පිටි
- 1/4 ටැංකි මුහුදු ලුණු
- 1/4 ටීප් කළු ගම්මිරිස් (රළු බිම්)
- 1/4 කපුරු කුරුලු තලයක් තෙරපී
- 1/8 කුසලාන නැවුම් parsley
- 1 කුසලාන
- රතු බර්ගන්ඩි වයින් (පින්ටෝ නොයාර්)
- 2 කෝප්ප හරක් මස් සුප් හොද්ද
- සතිපතා: කඩා දැමූ බේකන් (2-3 පෙති)
- මුද්දරප්පලම් (1 කුසලාන)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පිටි, ලුණු, ගම්මිරිස්, ප්ලාස්ටික් Tupperware හෝ ශිප්ලොක් කන්ටේනර් එකේ 1 පෙඟුණු සුදුළූණු කරාබු මිශ්ර කරන්න. කුබල් හරක් මස් සහ මුද්රා භාජනයේ එකතු කරන්න. පිටි මිශ්රණයෙන් හරක් මස් ආලේප කරන්න.
- විශාල වාත්තු යකඩ කුඩයක් තුළ බටර් 1/4 කෝප්ප රත්, මෘදු සහ තෙක් ළූණු සහ ළූණු එකතු කරති. පාට දැමූ හතු සහ ලූනු ඉවත් කරන්න. බටර් වල ඉතිරි 1/4 කෝප්පය තාපාංකය, දෙවන අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබු සහ ආලේපිත හරක් මස් කැට එකතු කරන්න. මධ්ය තාපය මත බ්රවුන් ආලේපිත හරක් මස්.
- හරක් මස් ගාන ලද පසු, රතු බර්ගන්ඩිවයින් වයින් සහ හරක් මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. නභිගත කිරීමට මිශ්ර කරන්න, එවිට තාපය හැරී හා හතු සහ ළූණු නැවත skillet වෙත එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් නිපදවීමට ඉඩ දෙන්න.
- මුවන්ගේ සහ කොළ කොළ එක් කරන්න. ද්රව ප්රමාණය 1/3 කින් පමණ අඩු කිරීමට සහ සෝස් ඝණීවීම දැකීමට ඔබට අවශ්යයි. තලාම් අවධියේදී අශ්ව තටුවක් ඇවිස්සීම හා කපාගන්න. බර්ගන්ඩෝ සෝස් ඝණීවීමට අවශ්ය නම් ඔබට අමතර පිටි එකතු කළ හැකිය. සිහින් නිමාව අවසානයේ ටිකක් එකතු වූ රසය සඳහා සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් පර්ස්ලි එකතු කරන්න. අතිරේක බේකන් ගාන කපන සහ ලූනු ලූනු එකතු කරන්න.
- රොටි හෝ ඩස්කුවක් සහිත අර්තාපල් (රතු හෝ යූකොන් හොඳම බට්) හෝ හොඳින් බටර් එඬරු නූඩ්ල් සහ මුහුදු ලුණු සමග ඉස්සේය. මෙම රතු බර්ගන්ඩි වයින් රොටි සමඟ වට්ටෝරුව භාවිතයට ගැනීම සහ සමාන්තර වර්ණයන් ඇද ගැනීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 633 |
| මුළු ෆැට් | 33 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 172 mg |
| සෝඩියම් | 724 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 27 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 49 ග්රෑම් |