" Matambre " යන වචනය යනු හරක් මස් කපන සඳහා වන අතර, "සපත්තු හිස " යන වචනයද වේ. Matambre යනු "matar" (kill) සහ "hambre" (කුසගින්න) යන වචනවල සංකෝචනය වීමකි. එය ආර්ජන්ටිනාව සහ උරුගුවේ සිට ආශ්චර්යවත් ආහාරයක් වේ. රතු වයින් තණකොළ කපා. එය නිශ්ශබ්දව "ඔබගේ" කුසගින්න විනාශ වනු ඇත. (සමහර අය එළවළු පිරවීම සඳහා බේකන් හෝ සොසේජස් එකතු කරති). Matambre ලස්සන ඉදිරිපත් කිරීමක් තිබෙනවා. බොහෝ විට ආර්ජන්ටිනාවේ පළමු පාඨමාලාව ලෙස එය බොහෝ විට ලුණු සැන්දෑවක් හෝ ප්රධාන පාඨමාලාවක් හදුන්වා දෙයි. චයිමචුර්රි සෝස් සමඟ කාපට් කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 - 2-පවුම් බ්ලැක් ස්ටක්
- දෙහි 1 යුෂ
- 2 තේ හැඳි ඍජුකෝනු
- 1 තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු
- කළු ගම්මිරිස්
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ්
- 1/2 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පැකට්
- 1 කුසලාන නිවිති කොළ
- 1/2 කෝප්ප රිටාන රෝමෝ හෝ පාර්සසන් චීස්
- කැරට් 2 යි
- හරිත සීනුව ගම්මිරිස්
- රතු සීනුව ගම්මිරිස් 1
- 1/2 කෝප්ප විශාල කොළ ඔලිව් (විකල්ප)
- 3 අමාරුවෙන් තම්බා බිත්තර
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කැපුම් පුවරුව මත පැතලි බෑවුමක තට්ටු බිම පැටවුන් මෙන් දිශාවෙන්ම හරස් අතට හරවා මුළුමනින්ම අර්ධ වශයෙන් කපා දමන්න. පොතක් මෙන් කුඹුරක් විවෘත කර, පැතලි පැතලි කරන්න.
- බින්දුව මත දෙහි ගෙඩි යුෂ සහ කළු ගම්මිරිස්, කොෂර් ලුණු, සිහින්වුණු සහ සිනිඳු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. මස් පැල්ලම් සහ ඝණීකෘත වන අතර එහි සාමාන්ය හැඩයේ සාමාන්ය හැඩය වන තෙක් මස් රාත්තල් කරකැවෙන මිටියක් භාවිතා කරන්න. මස් කැබැල්ලක් සෘජුකෝණාස්රයේ දිග පැත්තට සමාන්තරව ධාවනය විය යුතුය.
- නිවිතික් මිනිත්තුව පුරා විසුරුවා හරිනවා, දිගු පැත්ත 1-2 ක් අඟල් දමා. නිවිති මත චීස් ඉසිය යුතු ය.
- කැරට් පීල් කර දිගු කරති. මස් කෙඳි වල දිශාවට නිවිති, කැරට් දැමීම. ගම්මිරිස් තීරු බවට තීරු කපන්න හා නිවිති පුරා ඔවුන් ව්යාප්ත. බිත්තර කඤ්චුක ලෙස කපන්න සහ නිවිති පුරා කැබලි බෙදා දෙන්න. පාවිච්චි කරන්නේ නම් ඔලිව් එකතු කරන්න.
- එළවළු සමග එක් පැත්තකින් එළවළු සමග බඳුනේ තණ බිත්තිය ප්රවේශමෙන්, එක් දිගු පැත්තෙන් අනෙක් පැත්තෙන් රෝල් කර, කුස්සියේ නිහාරිකාව සමඟ ආරක්ෂිතව තල්ලු කර තබන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් පිටත කන්න.
- ග්රිල් මත ආහාර පිසීමට: පීත්ත පටිය තදින් බඳුනට තදින් බඳින්න, සහ ගල් අඟුරු මත කෙලින්ම තබන්න (ඒවා තරමක් පුළුස්සා දැමීමෙන් පසු). පැය 1 1/2 පැය සඳහා කුක්, හෝ මස් අපේක්ෂිත doneness කිරීමට පිසින තෙක්. ඉන්පසු ඒවා කපා හැරීමට ඉඩ දෙන්න.
- උඳුන තුල පිසිනු ඇත: සියලු පැතිවලින් තදින් තදින් තදින් ඔලිව් තෙල් ටිකෙන් ටික මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයක් මත විශාල තොගයක් තුල විශාල තොගයක් තුලට කහ මලෙන් බුබුල කපා.
- මස් ආවරණය කිරීම සඳහා 2 කෝප්ප රතු වයින් සහ ප්රමාණවත් ජලය (හෝ හරක් සුප් හොද්ද) එකතු කරන්න. දෙමුහලක කපන විට මස් ටෙන්ඩර් මෘදු ලෙස මෘදුයි. දියර හා සිසිල්, පසුව සේවය කිරීමට තුනී පෙති බවට හරස් අතට කපා.
- මිට්ම්බර් පෙති ටිකක් සිසිල් කර ඇති අතර එය සලාදයක් හෝ උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත වේ. අවශ්ය නම් චිම්බිචරි සෝස් සමඟ හෝ සීනි ආහාර පිසීමේ දව වලින් සාදන ලද සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 444 |
| මුළු ෆැට් | 19 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 230 mg |
| සෝඩියම් | 771 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 51 ග්රෑම් |