මාළු: මූලික කරුණු

මාළු හොඳ ආහාර අනුභව කිරීම පමණක් නොව ඔබට හොඳයි කියා අප දන්නවා. ඔමෙගා-3 ෆැටිලි අම්ල වලින් ලැබෙන ප්රයෝජන පමණක් ආහාර වේලක් සඳහා එය හොඳ තේරීමක් කරයි. නමුත් පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ අප මත්පැන් පානය නොකරන බවයි. මම හිතන්නේ එක් හේතුවක් නම්, එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි මිනිසුන් නොදන්නා බවය. මාළු ආහාරයට ගැනීම ඉතා පහසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය කණගාටුදායකය. ඔබ ඔබේම මාළු අල්ලා ගන්නවා නම්, මා විසින් පිරිසිදු කර මාළු පිලියම කරන ආකාරය ඔබ දන්නවා ඇත.

ඔබ ඔබේ මාළු මිල දී ගත්තොත් නැවුම් හා ශීත කළ අතර වෙනසක් ඇති බව මතක තබා ගන්න. ශීත කිරීමේ ක්රියාවලිය සෛල ස්ඵටීකරණය හා කැඩීම හේතු කොට ගෙන ඇත. මෙය රසය වෙනස් කරනු ඇත. තව දුරටත් ශීත කළ පසු රසය වෙනස් වනු ඇත. හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම නැවුම් මසුන් ලබා ගැනීම, එය ඇත්ත වශයෙන්ම රසය පමණක් නොව, මාළුවාගේ රසය ද වර්ධනය වේ. මාළු අස්වැන්න නෙළන කාලය ගැන ඔබේ රසඥයාගෙන් ඉල්ලන්න.

තාක්ෂණික වශයෙන්, මාළු මාළු හා සුනඛයින් අතර බෙදා ඇත. මම පමණක් සරිලන දේවල් පවත්වා ගැනීම සඳහා මෙහි නොකැඩූ වර්ගයක් ගැන සාකච්ඡා කරමි. දැන් මෙම පංතියේ ජීවීන් නැවුම් හා ලුණු වතුර මාළු බෙදා ඇත. සාමාන්යයෙන් ලුණු මලුවල විශාල ඇට කැබලි ඇති අතර ඒවා නිදන්ගත කිරීමට පහසුය. අධික මස් ඇටවලින් මිරිදිය මසුන් බරින් බැස ගත නොහැකි නිසා කුඩා අස්ථි විශාල ප්රමාණයක් ඇත. මෙතැන් සිට මාළු පැතලි හා රවුම් මාළු ලෙස වෙන් කර ඇත. සාගර මාළුවෝ ඔවුන්ගේ මුහුදේ පතුල දෙපස මුහුදේ ගිලී යන අතර මුහුදේ එක් පැත්තක ඇස් දෙකටම සමානය.

මාළු මාළු වැනි මත්ස්යයන් ගැන සිතන දේ බොහෝය.

තෙවන වෙනස වන්නේ මේදය ප්රමාණයයි. මත්ස්යයන් කාබන්, මධ්යස්ථ හෝ අධික මේද මසුන් වේ. පහත වගුව ඔබට උදාහරණ කිහිපයක් සපයයි. ලී මාළු 2 1/2% ට වඩා අඩු බව සලකනු ලැබේ.

මසුන් තෝරා ගැනීමේදී නැවුම් මසුන් සුවඳ, ස්ථීර මාංශ හා තෙත් පෙනුමක් තිබිය යුතුය. මත්ස්යයන් මත්ස්යයින් සුවඳ ඇත්නම් වෙනත් යමක් ඉල්ලන්න. මාළු නැවුම්ව තැබීම සඳහා, එය තදින් ඔතා හා සීතල තබා ඇති බවට වග බලා ගන්න. දින කිහිපයකට වඩා නැවුම් මාළු තබාගැනීමට සැලසුම් නොකරන්න. ඔබ එය ආහාර පිසීමට සැලසුම් කිරීමට එම දිනය මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබ දින 2 ක් ඇතුළත මාළු ආහාරයට ගත නොහැකි නම්, එය තහනම් කරන්න. ශීත කළ මාළු ශීත කළ ඝන සහ තදින් එතී ඇත.

අවසාන වශයෙන්, මාළු ආහාර පිසීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් වේ. මාළු සමග එක් ගැටළුවක් වන්නේ ඇටකටුයි. මිරිදිය මසුන්ට ඉවත් කිරීමට ඉතා අපහසු වන කුඩා අස්ථි විශාල ප්රමාණයක් ඇත. පළමු නියමය: මා මේ වර්ගයේ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇටවීම ගැන මගේ අමුත්තන්ට නිතරම අනතුරු අඟවනවා. දෙවනුව, එය සහතිකයක් නොවනු ඇත. නමුත් ඔබ මුළු මසුන් ආහාර පිසීමට සූදානම් වුවහොත්, ග්රිල් මත ඇති ඇටකටු, අස්ථි සමඟ තවමත් ඉතිරි වී ඇත. ඇටකටු බාධා නොකිරීමට වග බලා ගන්න. මත්ස්යයින් ආහාර පිසීමට පටන්ගත් පසු ඇටකටු මාළුවලින් ඉවතට ගෙන යා යුතුය. එය කදිම ත්රිත්වයක් වන අතර එය ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි. මසුන් පිසින විට මසුන් ඇල්ලීම සහ මසුන්ගේ ඇතුළත මතුපිට බිම තබා ගන්න. ඔබ පරෙස්සම් සහ ඉවසිලිවන්ත කෙනෙක් නම් ඔබ ඔවුන් සියල්ලම පාහේ ලබා ගත යුතුය.